مائدة المستقبل ستكون الأغذية العضوية والنبيذ الفاخر

Photo: جمعية بيو سيلينا

"بيو- الحيوي" أصبح خيارا واعيا لدى المزيد من الناس الذين يتطلعون إلى حياة طويلة وسعيدة. ومع شحذ الاهتمام لنوعية ومصدر المواد الغذائية الطازجة ، ازدهر ما يسمى بالزراعة العضوية.

في الانتاج الحيوي لا تستخدم المبيدات والمضادات الحيوية والأسمدة والنباتات التي تزرع في تربة خالية من المواد الكيميائية ، والحيوانات التي توفر الحليب والبيض، تستهلك المنتجات النظيفة فقط. وعلاوة على ذلك، يتم اعتماد الأغذية العضوية وفقا للتشريعات الأوروبية وتشرف عليها السلطات المرخصة. يعود تاريخ الزراعة العضوية في البلاد الى 15 سنة - في عام 2001 حيث خرجت اللوائح الأولى للإنتاج العضوي، واليوم لدينا ستة آلاف ترخيص للمزارعين والمصانع والتجار. ووفقا للدكتور ستويلكو أبوستولوف، مدير "Bioselena" هذه وتيرة جيدة من التنمية في المنطقة تهدف الى المستقبل.

Снимка

" معظم المناطق المعتمدة هي الحبوب - 118 ألف هكتار (مليون دونم). وهناك الكثير من المناطق المزروعة بمحاصيل دائمة مثل المكسرات، بسبب الإعانات العالية والتكاليف الصغيرة المبتدئة. ينمو وبشكل جيد للغاية إنتاج التوت - الفراولة والتوت، والتي هي أساسا للتصدير. من ناحية أخرى، شركة بلغارية هي واحدة من أكبر منتجي خضار البيوت الدفيئة في أوروبا. كما، وننتج أيضا كمية كبيرة من بيوميد. وعلاوة على ذلك، هناك زيادة في عدد الحيوانات المرخصة  - قبل عامين كان لدينا 18 مزرعة عضويةفقط ، ولكن الطلب اليوم، على البيض العضوي ومنتجات الألبان واللحوم في تزايد مستمر. ومع ذلك، ليس لدينا لحوم منتجة محليا، لذلك لم يكن متوفرا في المحلات العضوية.

Снимка

كما هو الحال في أي صناعة تواجه المنتجات الحيوية صعوبات جديدة نسبيا. ومع ذلك تلقي التشجيع والدعم الجيد من برنامج "التنمية الريفية".

معظم المشاكل تحدث باندفاع، على سبيل المثال، بسبب الدعم المالي يتم التحول إلى الزراعة العضوية - يعتقد ستويلكو أبوستولوف. - يعتقد كثيرون أنه إذا ما أوقفوا استخدام الأسمدة الكيميائية، فهم منتجي المنتجات العضوية، ولكن بعد ذلك تأتي خيبة الأمل الكبيرة حيث تهبط بالعادة وبشكل حاد العائدات وتتكاثر الآفات النباتية. فمن الأفضل لوضع خطة جيدة للانتقال من الزراعة  التقليدية إلى الزراعة العضوية، ليعرف الناس ما يمكن توقعه. "

بسبب الكم الهائل من المعلومات عن النوعية الرديئة للأطعمة، وحتى السامة، كثير من الناس يذهب إلى التطرف، والاستسلام لنظريات المؤامرة و خدمة الأساطير.

Снимка

"للأسف، يلاحظ في الشبكات التجارية وفي المطاعم  تطرفان - يقول ستويلكو أبوستولوف. - القليل من المنتجات تقف في المنتصف – اما لدينا الكثير من نوعية الغذاء الرخيص والسيء، أو المرتفع والفاخر تقريبا. وهذا هو انعكاس للمجتمع على الطبقة الوسطى ومتوسطي ​​الدخل على التوالي. ويضطر المصنعين وتجار التجزئة للمواد الغذائية الى التكيف مع قدرات الناس. ولكن الجزء الأكبر من أرخص الأطعمة هي في الواقع سيئة للغاية."

Снимка

يقل التلاعب مع كلمة "الحيوي"، حيث هناك مراقبة جيدة، يقول ستويلكو أبوستولوف ونتذكر كيف ولساعتين فقط، من شراء 50 منتج ذو تسميات مضللة تحت اسم "الحيوي".

Снимка

"بالنسبة لي، طاولة المستقبل، بطبيعة الحال، تتكون من المنتجات الحيوية، ولكن للرفاهية يمكن أن يكون كبد الاوز أو النبيذ الفاخر، والتي لا تكون حيوية - يخلص أبوستولوف. - وهذا ليس حلما، بعد عشرين عاما قد يكون حقيقة."