Φίλιπ Ζαχάριεφ – ένας σεφ σε ακραίο χώρο εργασίας

Τώρα στον καύσωνα θα σας βοηθήσουμε να δροσιστείτε με βόρειο κρύο αεράκι από τη Σκανδιναβία. Η ιστορία μας εκτυλίσσεται στην πιο βόρεια πόλη του κόσμου - Longyearbyen της Νορβηγίας. Με πληθυσμό 2070 άτομα, που ανήκουν σε περισσότερες από 40 εθνικότητες, η πόλη προσελκύει 85 000 τουρίστες το χρόνο. Από το 2015 εδώ ζει και ο σεφ Φίλιπ Ζαχάριεφ. Ο Βούλγαρος εργάζεται στο φημισμένο ντόπιο εστιατόριο Gruvelagaret. Το κτίριο ανήκε στο παρελθόν σε μια τοπική εταιρεία εξόρυξης, και ο εσωτερικός χώρος του είναι καλά διατηρημένος από πριν από 100 χρόνια. Το εστιατόριο κέρδισε το πρώτο βραβείο στο Luxury Travel Guide για την Ευρώπη το 2017.

Του Φίλιπ του αρέσει να πειραματίζεται στην κουζίνα. Μιας και η πόλη βρίσκεται σε νησί, τα προϊόντα στέλνονται από την ηπειρωτική Νορβηγία. Συχνότερα το μενού περιλαμβάνεται άγρια θηράματα και ψάρια, αλλά ο Φίλιπ χρησιμοποιεί στοιχεία από την ασιατική, την ιταλική και τη βουλγαρική κουζίνα. Ένα από τα αγαπημένα του πιάτα είναι τα αυγά αλά Παναγκιούριστε /τηγανητά αυγά πάνω σε γιαούρτι με τυρί και σκόρδο/. Σπεσιαλιτέ του εστιατορίου είναι τα βασιλικά καβούρια με σάλτσα από τη Μαλαισία, γαρίδες τίγρης με μελιτζανοσαλάτα, που σερβίρονται με φρεσκοψημένο ψωμί, και πολλές άλλες - όλα αυτά σε συνδυασμό με τη γοητεία του Αρκτικού Κύκλου. Τρεις ολόκληρες μήνες η πόλη είναι βυθισμένη στο σκοτάδι για 24 ώρες. Σταδιακά η ημέρα αυξάνεται και μεταξύ της 19ης Απριλίου και της 23ης Αύγουστου ο Ήλιος δε δύει ποτέ.

Η πρόσβαση στο εστιατόριο είναι μια πρόκληση, επειδή ο δρόμος είναι συχνά κλειστός λόγω κινδύνου χιονοστιβάδας. Σε περίπτωση βαριών χιονοπτώσεων το προσωπικό καθαρίζει τον δρόμο με εκχιονιστικό μηχάνημα.

Για να απολαύσετε την πολική γοητεία του εστιατορίου θα πρέπει να έχετε κράτηση εκ των προτέρων. Το κυνηγετικό όπλο δεν είναι διακοσμητικό στοιχείο ή σκηνικό, άλλα μπαίνει στο παιχνίδι στη συνάντηση με τις πολικές αρκούδες, οι οποίες είναι περισσότερες από τους κατοίκους.

Όλα αυτά δεν μπορούν να φοβίσουν τον Φίλιπ, ο οποίος εργάζεται με ενθουσιασμό και θετική ενέργεια. «Έχω ζήσει σε πολλά μέρη, αλλά πάντα ήξερα ότι είμαι εκεί προσωρινά. Όταν ήρθα εδώ, ήξερα ότι θα εγκατασταθώ μόνιμα.» Και όπου αλλού μπορείς να έχεις την ευκαιρία να τραβήξεις φωτογραφία με τάρανδο εφόσον δουλεύεις;!

Επιμέλεια: Μόνικα Αλεξάντροβα

Μετάφραση: Πένκα Βέλεβα

Φωτογραφίες: προσωπικό αρχείο

Περισσότερα στην κατηγορία

Μια Βουλγάρα στον Καναδά συνδυάζει το σκάκι με την γιόγκα

Στον Καναδά υπάρχει μεγάλη βουλγαρική κοινότητα, της οποίας οι εκπρόσωποι αλληλοϋποστηρίζονται και κρατάνε ζωντανή την επαφή τους με την πατρίδα. Εκδίδουν εφημερίδες και καλούν βουλγάρους καλλιτέχνες να περιοδεύουν στο Μόντρεαλ, στο Τορόντο και..

δημοσίευση: 2017-11-25 09:10

Η σκηνοθέτιδα Αντέλα Πέεβα για τη λεπτή γραμμή μεταξύ πατριωτισμού και εθνικισμού

Η νέα ταινία της Αντέλα Πέεβα έχει την πρεμιέρα της στις 24 Νοεμβρίου, στο πλαίσιο του φεστιβάλ «Κινομάνια - 2017». Ο τίτλος της είναι «Ζήτω η Βουλγαρία» και παρουσιάζει διαφορετικές απόψεις πάνω σε σοβαρά θέματα όπως ο εθνικισμός,  οι εθνικιστές, η..

δημοσίευση: 2017-11-24 15:04

Ο Ρούμεν Στοΐτσκοφ παρουσίασε τη δημοσιογραφική του «εξύψωση»

Ήμασταν πολλοί άνθρωποι – πλήθος! Το χωριό ήταν ένα θαύμα και παραμύθι! Σε κάθε εκκλησιαστική γιορτή ήμασταν μαζί. Ήταν ωραία - χοροί, τραγούδια, φωνές! - αυτό λέει μπροστά στο μικρόφωνο του Ρούμεν Στοΐτσκοφ η 90χρονη Έλενα Στόικοβα από το..

δημοσίευση: 2017-11-23 14:35