Du 15 novembre au 15 décembre Sofia organise le premier Salon dédié à la gestion des déchets alimentaires. Derrière cette initiative dont l’intitulé est „Don’t waste, taste“, qui signifie Goûter sans gaspiller, on retrouve trois jeunes femmes, Bojana Katsarova, qui a gagné la 3^e édition de « Master chef - Bulgarie », Eléna Kouzmova et Radina Batchéva, qui proposent un programme de consommation responsable…

Le Salon est appelé à focaliser l’attention sur les problèmes du gaspillage alimentaire et de ses conséquences sur les consommateurs, l’économie et l’environnement. Différentes initiatives sont prévues pour sensibiliser les gens et rehausser leur culture alimentaire, en privilégiant de bonnes pratiques qui pourraient donner lieu à des habitudes et comportements durables…

Le premier Salon „Don’t waste, taste“ prévoit plus de 70 évènements et animations culinaires, culturelles et sociales. Plus de 40 restaurants de Sofia proposeront des menus spéciaux et leurs chefs cuisiniers distilleront leurs conseils pour mieux manger, et surtout sans gaspiller.

L’avenir appartenant à la jeunesse, il est tout à fait normal que le Salon propose des évènements spéciaux pour les enfants, présentés sous une forme ludique et formatrice. Les détails avec Eléna Kouzmova :

„Nous avons décidé de donner quelques bons exemples pour sensibiliser le public aux comportements anti-gaspi. Ce n’est pas pour lui faire un procès, mais pour attirer le plus d’associations et d’établissements de restauration qui pourraient partager leurs bonnes pratiques. La Bulgarie a atteint cette maturité qui lui permettra de trouver des solutions adéquates et pratiques au gaspillage alimentaire. L’UE a dit clairement : d’ici 2030, les produits alimentaires qu’on jette actuellement doivent être diminués de 30%, ce qui signifie que la Bulgarie doit se plier à cette exigence. Et pour se faire, nous devons apprendre à ne pas jeter par exemple les feuilles de céleri et les fanes des radis, car elles peuvent entrer dans la composition d’un excellent potage. Un des restaurants qui ont adhéré à notre cause proposera par exemple de la crème glacée à base d’épluchures de pommes de terre…Bref et pour résumer, nous souhaitons limiter le gâchis alimentaire quotidien qui pourrait être réduit en adoptant quelques bons gestes …

Récit : Sonia Vasséva