Подправките – храна, лекарство или поезия на вкусовете

Снимка: pixabay.com

Пред нас е книгата „Лечебните подправки: 50 известни и екзотични подправки за по-добро здраве“. Тази своеобразна библия на подправките не е нито четиво само за образцови домакини, нито алхимичен наръчник и привилегия за гурме-готвачи от ресторанти с много звезди. Щипката поезия или лъжичката аромат, която майките ни всекидневно добавят в храната, навярно крие биохимични и терапевтични тайни сили, за които не се сещаме при всяка хапка. Обаче неусетната превенция е част от хилядолетните традиции и култура на повечето народи по света. И едва ли някой ще се учуди, че в шкафа с подправките на всяко семейство се съхраняват много от основните съставки на лековете, описани още в древните медицински текстове на Индия, Китай и Тибет...
СнимкаАвтори на уникалната енциклопедия на подправките са доктор Бхарат Б. Агарвал и Дебора Йост. Дебора Йост е главен редактор на „Привеншън магазин хелт букс“ и съавтор на готварските книги на Жак Пепен и Стивън Рейклън. А доктор Бхарат Б. Агарвал – по произход индиец от Пенджаб, по професия – преподавател в катедрата по експериментално лечение в Центъра за ракови изследвания към Тексаския университет „М. Д. Андерсън“ в Хюстън. Докторската степен по биохимия на Бхарат Агарвал е от Университета в Бъркли, Калифорния. А специализацията му по ендокринология е от Медицинския център на Калифорнийския университет в Сан Франциско. Първата работа на д-р Агарвал в продължение на почти 10 години е свързана с генетични изследвания в областта на лечението на раковите заболявания. Несъмнено обаче, че един от най-престижните „университети“, от който д-р Агарвал черпи знание за огромния лечебен потенциал на подправките, е кухнята на майка му и баба му.
Днес вече по експериментален път е доказано от учените, че подправките съдържат вещества, които се справят успешно с окисляването и възпалението – два процеса, стоящи в основата на повечето хронични заболявания. Тази книга отделя на подправките вниманието, което те наистина заслужават, представяйки научни факти относно терапевтичната им сила на общодостъпен език. Нещо повече – авторите са предложили няколко възможни варианти за съчетаването на различни подправки и популярни кулинарни рецепти с тях от цял свят.
През 2011 година доктор Бхарат Б. Агарвал пише: Добавяйки само зеленчуци, плодове и други необработени и нерафинирани храни към менюто си, не бихте могли да спечелите борбата срещу болестите, защото истинската тайна на здравословния живот и дълголетието е хранителният режим, богат на натурални храни, но и на подправки. Само една щипка или една чаена лъжичка от подправката може да бъде по-ценна от храната, която овкусява!... Моля ви, нека това да е последният ден без подправки в живота ви... Искате ли да се предпазите от сърдечно болести, от диабет тип 2, от Алцхаймлер и от рак? Ами добавете повечко чесън, канела и куркума към ястията си!



ВИЖТЕ ОЩЕ
Проф. Боян Биолчев

Професор Боян Биолчев: Радвам се на живота, такъв, какъвто е

Тази седмица професор Боян Биолчев отбеляза 75-ия си юбилей с честване в кино „Одеон”. Той е един от най-известните ни университетски преподаватели, писател, човек, чието мнение се търси, председател на литературни и филмови журита и не на последно място запален подводничар и риболовец. Във „Време и половина” ви предлагаме разговор с професор Биолчев,..

публикувано на 15.12.17 в 15:24
Сцена от спектакъла.

Трагикомичната приказка за възрастни „Кралят елен” гостува в театър „Азарян”

Приказният спектакъл по Карло Гоци е дело на младата режисьорка Анастасия Събева, със съучастието на осем съвсем млади актьори - Августина-Калина Петкова, Борис Кашев, Боян Арсов, Веселин Петров, Елена Нацариду, Калина Георгиева, Ненчо Костов и Стелиан Радев. В постановката по текстове на италианския драматург от XVIII век са използвани и цитати от..

публикувано на 15.12.17 в 14:00
Пламен Дойнов.

За дървото на хълма, за пчелата, за щуреца, за поета и личността Иван Цанев

„В някакъв смисъл Иван Цанев е най-влиятелната фигура в българската поезия на ХХ век - именно чрез ролята си на трансформатор и медиатор на традиции”, пише Пламен Антов в студията си „И ако можеш - истината само”, като добавя, че поезията му „косвено - чрез самата себе си, но не по-малко чрез наследниците, които ражда - променя самия модус на българския..

публикувано на 15.12.17 в 13:50
Част от корицата на книгата.

„Под тавана, който се лющи” - мигът, в който историята се променя

В рамките на Панаира на книгата, сръбският писател Горан Петрович, известен в България главно с романа си „Магазинчето сполука”, представи новелата „Под тавана, който се лющи”. Това е книга за начина, по който обикновените хора преживяват великите времена. Съдбата събира няколко души на кинопрожекция и точно тогава умира Тито. Когато излязат от салона,..

публикувано на 15.12.17 в 11:09
Ангел Игов

„Фини прахови частици” - роман за поколението на осемдесетте

Излезе новият роман на Ангел Игов „Фини прахови частици”. Книгата беше представена от писателя и журналист Георги Тенев. Разговорът протече свободно, без сценарий, като една импровизация, която постоянно се връщаше към въпроса за частичното припокриване между автор и главен герой. Ангел Игов е преводач, писател, преподавател, литературен наблюдател и..

публикувано на 15.12.17 в 10:46