Дамян Димов: Готварството е отдаване и страст, занаят и изкуство, и любов

На 10 август, в Деня на Свети Лаврентий - патрон и закрилник на готвачите, се чества и Професионалният празник на готвачите. През 2005 г. за първи път той е отбелязан и у нас с шествие, организирано от Българската асоциация на професионалните готвачи.
Съвременният готвач е много интензивна личност. Той е зает цял ден с готвене, но в същото време е и баща, и съпруг, и екипен играч в колектива, в който работи. Всеотдаен и изпълнен с много любов към всичко - и към продуктите, и към клиентите, и към екипа в ресторанта. Това каза за радио Кърджали професионалният готвач Дамян Димов, който има ресторант в Кърджали.
Според него готвач се става с любов и желание, а кулинарията е страст и отдаване, занаят и изкуство. За мен това е деветото изкуство, категоричен е той. Тайната е в добрата рецепта, любовта в приготвянето й и добрите продукти. Всъщност добрите продукти са най-важното нещо в нашия занаят, а чистотата в кухнята - задължителна, казва шеф Димов.
Младият професионалист смята, че импровизацията е плюс във всяка кухня и трябва да се използва. Има клиенти, които обичат новостите и непрекъснато искат да експериментирам. Да, като видя продуктите и почти веднага ми хрумва какво мога да направя с тях. Последната ми импровизация беше пълнен лаврак с ризото от булгур, броколи и сметана. Получи се, скромно отбелязва Дамян Димов.
Какъв е днес съвременният гуру на кулинарията, колко време е необходимо, за да се превърнеш от чирак в шеф, и какво е нужно, за да стане едно ястие вкусно. И още  - за модерните тенденции в съвременното готвене, като гурмето, молекулярната кухня, готвенето на пара или с въглен. За здравословната кухня и за българските гозби, за мястото на подправките и още любопитни неща, като например какви рецепти избра да сподели със слушателите на Радио Кърджали професионалният готвач Дамян Димов, може да чуете в цялото интервю на Станислава Георгиева с него в звуковия файл.
Вижте още

Янка Николова от Съюза на глухите в Кърджали: Обществото говори красиво, но дела няма

Тихо, без гръмка музика и луди танци. Така членовете на Съюза на глухите в Кърджали празнуваха и отбелязаха 84 години от създаването на своята организация, една от най-дълголетните организации на хора с увреждания в България. Тя възниква на 12 юли 1934 година с амбицията да обедини всички лишени от слух и да брани правата им. В национален мащаб в..

публикувано на 14.07.18 в 19:05

Петър Зехтински - Зико: Желая от все сърце на "Арда" да успее

Петър Зехтински - Зико е един от легендарните футболисти на "Ботев" - Пловдив. По негово време отборът побеждава колоси като "Байерн" /Мюнхен/ и "Барселона". През 1974-75 г. играе в "Арда" /Кърджали/, с който тим има в "Б" РФГ 38 мача . Спомня си за онова време с признателност към хората, с които се срещнал и които са помогнали за..

публикувано на 11.07.18 в 12:45

Шенай Бекир: Дадохме и наши предложения за новия Закон за социалните услуги

Законът за социалните услуги, който се подготвя от Министерството на социалната политика, е предложен за обсъждане в клубовете и организациите на инвалидите . В Кърджали такава дискусия вече е проведена по инициатива на областния управител Никола Чанев. Национално представените организации на хората с увреждания са съгласни с повечето..

публикувано на 11.07.18 в 10:42

Соня Новодрянова: Освен тютюневата, е застрашена реколтата от домати и пипер в Кърджалийско

Големи са щетите от мана по тютюневите листа само в кирковски и джебелски села, като са увредени близо 80 % от реколтата в района. Това отчитат от Областната дирекция по безопасност на храните в Кърджали . Болестите мана и листни въшки са нападнали родопската суровина . Източник на зараза са и оставяните покосени стъбла от стопаните в..

публикувано на 11.07.18 в 09:47

Наши кинаджии учат американците как се купуват избори (видео)

От 30 до 50 000 души в работеща възраст годишно напускат страната по финансова или друга причина. Статистиките сочат, че българският емигрант е най-големия чуждестранен инвеститор в България. Годишно той превежда на свои близки около 1,5 милиарда лева, които се вливат в икономиката на България. Политическият елит има една мисия и тя е да..

обновено на 11.07.18 в 09:36

Елена Кръстева: Няма повод за паника заради блокираните лекарства

Блокираха 62 лекарства за високо кръвно и сърдечна недостатъчност от родния пазар заради опасна съставка. Става въпрос за примес, който се класифицира като вероятен канцероген, съобщиха от Изпълнителната агенция по лекарствата.  Това са лекарства с а ктивната съставка валсартан . Освен при хипертония, те се прилагат и при скорошен миокарден..

публикувано на 10.07.18 в 11:05

„На чаршията, в чата” с Галина Стефанова

Какво най-много впечатли една германка при стъпването й за първи път на българска земя, както и какво отнесе със себе си след като живя в Кърджали една година, чуйте в разговора ми с Мариане Вахтер и нейната домакиня Симона Будева.

публикувано на 09.07.18 в 16:09