Дамян Димов: Готварството е отдаване и страст, занаят и изкуство, и любов

На 10 август, в Деня на Свети Лаврентий - патрон и закрилник на готвачите, се чества и Професионалният празник на готвачите. През 2005 г. за първи път той е отбелязан и у нас с шествие, организирано от Българската асоциация на професионалните готвачи.
Съвременният готвач е много интензивна личност. Той е зает цял ден с готвене, но в същото време е и баща, и съпруг, и екипен играч в колектива, в който работи. Всеотдаен и изпълнен с много любов към всичко - и към продуктите, и към клиентите, и към екипа в ресторанта. Това каза за радио Кърджали професионалният готвач Дамян Димов, който има ресторант в Кърджали.
Според него готвач се става с любов и желание, а кулинарията е страст и отдаване, занаят и изкуство. За мен това е деветото изкуство, категоричен е той. Тайната е в добрата рецепта, любовта в приготвянето й и добрите продукти. Всъщност добрите продукти са най-важното нещо в нашия занаят, а чистотата в кухнята - задължителна, казва шеф Димов.
Младият професионалист смята, че импровизацията е плюс във всяка кухня и трябва да се използва. Има клиенти, които обичат новостите и непрекъснато искат да експериментирам. Да, като видя продуктите и почти веднага ми хрумва какво мога да направя с тях. Последната ми импровизация беше пълнен лаврак с ризото от булгур, броколи и сметана. Получи се, скромно отбелязва Дамян Димов.
Какъв е днес съвременният гуру на кулинарията, колко време е необходимо, за да се превърнеш от чирак в шеф, и какво е нужно, за да стане едно ястие вкусно. И още  - за модерните тенденции в съвременното готвене, като гурмето, молекулярната кухня, готвенето на пара или с въглен. За здравословната кухня и за българските гозби, за мястото на подправките и още любопитни неща, като например какви рецепти избра да сподели със слушателите на Радио Кърджали професионалният готвач Дамян Димов, може да чуете в цялото интервю на Станислава Георгиева с него в звуковия файл.
Вижте още

Стела Тодорова: Източните Родопи са каменната цветна градина на България

Родопите с а планина, богата на минерали и полускъпоценни камъни. В природата те не се откриват на всеки. Избират на кого да се покажат. Но когато го направят, пленяват, завладяват, хипнотизират. Когато се вгледаме в кристалните им форми, времето сякаш спира да съществува, потънало в хилядолетната история, през която всеки един рядък камък..

публикувано на 22.07.17 в 15:52

Проф. Слави Севов - от училище "Митко Палаузов" в Кърджали до University of Notre Dame в САЩ

Днес ще ви срещнем с един наистина изключителен  човек от Кърджали  - с проф. Слави Севов - учен и преподавател в University of Notre Dame  в САЩ. Проф. Слави Севов и неговият екип са откриватели на химични съединения - например на мангана и калая, а откритията им са в университетските учебници.  Той е един от малцината българи, направили научна кариера..

публикувано на 21.07.17 в 11:40

Вече пет години Радио Бинар създава нова градска класика

Радио Бинар - Интернет радиото на Българското национално радио, навърши прекрасната възраст от 5 години. Създадено, за да отговаря на новите предизвикателства на времето в обществената медия, днес екипът му не се страхува да мисли, твори, експериментира и показва и другия вид на радиото - този на модерната онлайн платформа, в която звук,..

публикувано на 19.07.17 в 18:15

Мюмюнали Ахмед: Обичам Васил Левски

Кметският наместник на квартал Боровец в Кърджали, в който от десетки години живеят съвместно българи, роми и турци заяви, че Васил Левски ще е винаги в сърцето му. Той споделя, че Апостола е човек който се е борил за свободата на България, но никога не е казал, че се бори срещу даден етнос. "Именно това е едно от големите качества на този..

публикувано на 18.07.17 в 16:49

Христо Христов: Единственото находище в Европа на Дремников главопрашник е в Източните Родопи

Пеперудоцветен салеп, Двурога пчелица, Пирамидален анакампт, Римски дланокоренник, Дремников главопрашник. .. Не, това не са имена на екзотични животни. Така се наричат едни от най-красивите и изящни цветя, които растат в Източните Родопи - дивите орхидеи.   Повечето хора свързват орхидеите с тропическите страни и много малко знаят, че ги има по..

публикувано на 29.06.17 в 15:46
 Замърсяване на въздуха в Пекин, Китай.

Експерт от МОСВ: Спирането от движение на коли без катализатор няма да реши проблема с чистотата на въздуха

 Кола без катализатор да бъде спирана от движение. Въвеждане на тази крайна мярка обсъжда междуведомствена комисия, която изяснява какви точно да бъдат законодателните промени за да може това да стане факт. Според всекидневника "24 часа", Изпълнителна агенция "Автомобилна Администрация" има намерение от 1 януари 2018 година да въведе система, която да..

публикувано на 28.06.17 в 11:53

Соня Костадинова: Магията има водещо място в празниците на българина, но на Еньовден тя е концентрирана

Най-магическият празник в българския обреден календар е Еньовден. Този ден е концентрирал магическите излъчвания. В него всичко е лековито - слънцето, водата, тревата. Това е денят, в който излизат всички магьосници, биляри, мамници . Това разказа в интервю за Радио Кърджали етнографът в Регионалния исторически музей Соня Костадинова.   Според..

публикувано на 24.06.17 в 15:53