Дамян Димов: Готварството е отдаване и страст, занаят и изкуство, и любов

На 10 август, в Деня на Свети Лаврентий - патрон и закрилник на готвачите, се чества и Професионалният празник на готвачите. През 2005 г. за първи път той е отбелязан и у нас с шествие, организирано от Българската асоциация на професионалните готвачи.
Съвременният готвач е много интензивна личност. Той е зает цял ден с готвене, но в същото време е и баща, и съпруг, и екипен играч в колектива, в който работи. Всеотдаен и изпълнен с много любов към всичко - и към продуктите, и към клиентите, и към екипа в ресторанта. Това каза за радио Кърджали професионалният готвач Дамян Димов, който има ресторант в Кърджали.
Според него готвач се става с любов и желание, а кулинарията е страст и отдаване, занаят и изкуство. За мен това е деветото изкуство, категоричен е той. Тайната е в добрата рецепта, любовта в приготвянето й и добрите продукти. Всъщност добрите продукти са най-важното нещо в нашия занаят, а чистотата в кухнята - задължителна, казва шеф Димов.
Младият професионалист смята, че импровизацията е плюс във всяка кухня и трябва да се използва. Има клиенти, които обичат новостите и непрекъснато искат да експериментирам. Да, като видя продуктите и почти веднага ми хрумва какво мога да направя с тях. Последната ми импровизация беше пълнен лаврак с ризото от булгур, броколи и сметана. Получи се, скромно отбелязва Дамян Димов.
Какъв е днес съвременният гуру на кулинарията, колко време е необходимо, за да се превърнеш от чирак в шеф, и какво е нужно, за да стане едно ястие вкусно. И още  - за модерните тенденции в съвременното готвене, като гурмето, молекулярната кухня, готвенето на пара или с въглен. За здравословната кухня и за българските гозби, за мястото на подправките и още любопитни неща, като например какви рецепти избра да сподели със слушателите на Радио Кърджали професионалният готвач Дамян Димов, може да чуете в цялото интервю на Станислава Георгиева с него в звуковия файл.
Вижте още

Милена Попова и Алеко Дянков: Важно е да преведеш смисъла, не думите

Снощи в Дома на културата в областния център връчиха наградите на учениците, които участваха в конкурса за превод на дружество "Приятели на САЩ". Включиха се  деца от три училища в Кърджали - над 100 млади преводачи.  В нашето студио преди церемонията поканихме членовете на журито - известният наш преводач Алеко Дянков и Милена Попова, която миналата..

публикувано на 24.02.18 в 14:19

Група за обучение и забавление връща фантазията в детските глави

Със забавление, обучение и възпитание в едно три млади дами от един семеен клуб, наречен позитивно Йес, са си поставили амбициозната задача да върнат въображението в детските глави и да създадат умения и навици на децата от една до три годинки. Занятията се провеждат съвместно с майките и винаги са методически сериозно подготвени. Така..

публикувано на 22.02.18 в 17:24

„На чаршията, в чата“ с Галина Стефанова

Днес, в първото предаване "На чаршията, в чата" ще ви срещна с един мъж, който знае и ще разкаже как мераклийски се произвежда домашно вино - Кирчо Павлов. Очаквам ви в 14 часа на честота 90 MHz с най-новото предаване на „Радио Кърджали” - „На чаршията, в чата”. Освен в ефир, предаването може да се слуша и по интернет на БНР player Радио..

публикувано на 22.02.18 в 11:06

„На чаршията, в чата“ с Галина Стефанова

Тези, които не успяха да слушат „На чаршията, в чата“ в неделя, имат възможност да го направят сега. Гост в студиото беше един млад, предприемчив, успешен бизнесмен от Кърджали. Човек, когото мнозина познават, защото благодарение на него имат интернет у дома или в офиса. Но също така мнозина го познават заради десетките благотворителни..

публикувано на 22.02.18 в 11:04

Изместват ли новите технологии класическите фотоапарати

На 21 януари преди 71 години Едуин Ланд, основател на фотоапаратите Полароид, съобщава, че е изобретен първият апарат за моментни снимки. Тези фотоапарати така и не станаха популярни в България по исторически и социални причини, но все още остават истинска легенда на Запад. За огромно съжаление на своите производители и почитатели обаче..

публикувано на 21.02.18 в 15:44

Мария Певецова: Необходимо е да се постигне една споделена отговорност между родители и учители

Председателят на Синдиката на българските учители Янка Такева заяви, че от пет години настоява за подписване на договор между училищата, детските градини и родителите, за да се знае, какви са правата и задълженията на едните и другите.  Предстои да чуете разговор по темата за видеонаблюдението с Мария Певецова, директор на Целодневна Детска..

публикувано на 21.02.18 в 15:34
Милко Багдасаров

Милко Багдасаров: Насилието се случва на места, където системата куца с подходящи кадри

Председателят на инициативния комитет за качествено образование Васил Николов, който организира родителските протести в няколко града, каза, че те ще продължат докато не бъдат изпълнени всички 14 искания на организацията, внесени в парламента. Сред тях, освен видеонаблюдение във всяко учебно заведение се настоява за психотестове за работещите в..

публикувано на 21.02.18 в 15:23