Какво е брънза, рецепта с брънза. Как да си направим торта "Снежната кралица"

Отмина тридневния фестивал на киселото мляко в Момчиловци, но желанието ни да си хапваме гъсто и истинско кисело мляко остава съвсем реално. Да, знаем, че да го открием по магазините, клуни към нула. Затова все по-често се спираме покрай възрастните жени, които продават домашна продукция, за чийто произход поне сме сигурни. Всъщност, по какво се познава истинското кисело мляко, с жива закваска, известна по целия свят? Първо, нека да е ясно. Извън пределите на страната тази бактерия мутира.
Но през последните години млякото, продавано и в България, е далеч от вкуса от нашето детство. Будят съмнение мекият вкус и почти кремообразната, нежна консистенция, както и дългата му трайност. Цветът му е снежнобял, което също буди подозрения. По стандарт сухото мляко не може да е повече от 20% и трябва да е упоменато на етикета.
Но нека направим един тест, като загребем с лъжичка от киселото мляко и оставим така, че да се получи кладенче. След половин час може да проверим дали се е образувала млечна суроватка в кофичките с кисело мляко. Тестът след това правим и с домашно приготвено кисело мляко, при което отделилата се течност е жълто-зелена.
А сега да се върнем отново на фестивала в Момчиловци, на който и този път се отзоваха китайски гости. Както знаем, китайска компания произвежда млечно кисел продукт с марката Момчиловци, пригодено за техния вкус. Божидар Чолаков се задържа при един от щандовете, на който жители на селото предлагат брънза. Какво е брънза, как се приготвя по автентична рецепта, ще чуете от Десислава Манолева. Какво казва тя - в прикачения файл.
Родопската брънза представлява кашкавалена извара с нарязани на ситно парчета мек кашкавал. И една бърза рецепта с този млечен специалитет, който прилича на салата капрезе.


ЗА САЛАТА ОТ ДОМАТИ С РОДОПСКА БРЪНЗА
са ви нужни

1 кг домати

1/2 кг брънза

50 мл мазнина

20 маслини

Начин на приготвяне: Нарязаните домати се гарнират с маслините и се овкусяват с мазнина по избор. Гарнират се с брънза.
Продуктите са достатъчни за 5 порции. Ако желаете, може да добавите песто, но тогава салата ще се доближи до италианския вкус.

И още една рецепта:

БИСКВИТЕНА ТОРТА С КИСЕЛО МЛЯКО „СНЕЖНАТА КРАЛИЦА"

За нея са ви нужни:

700 грама бисквити

2 кофички гъсто кисело мляко

2 пакетчета ванилия

100 грама черен шоколад

200 грама захар

350 грама сладко от ягоди, къпини, малини, боровинки, вишни или друг плод

1 пакетче сметана за разбиване

няколко капки есенция ром

Натрошете бисквитите на едри парчета. След това прибавете киселото мляко с разтворените добре в него захар, ванилия, есенция и объркайте много добре с бисквитите. Вземете половината от сместа и изсипете във форма за торта и заравнете. Настържете шоколада отгоре. В останалата част от сместа с бисквити добавете сладкото, разбъркайте добре и изсипете върху шоколада. Заравнете и оставете в хладилника за половин час. След като е престояла в хладилника, разбийте сметаната и покрийте от всички страни.

Нека да чуем какво сподели кметът на село Момчиловци, Сийка Суркова, за това издание на фестивала.