Болгарские халва и лукум – нестареющие лакомства

Фото: архив

Ассортимент сахаристых изделий, предлагаемых на болгарском рынке, весьма разнообразен, но лукум и халва неизменно украшают трапезу болгарина и в праздник, и в будни. Сегодня мы познакомим вас с Марией Георгиевой. Она – менеджер фирмы, специализирующейся на производстве разных видов халвы, тахини, лукума и мармеладных фруктовых долек.

«Для перечисления болгарских фирм, занимающихся производством продуктов с тахини, достаточно пальцев одной руки, – рассказывает Мария Георгиева. – Наша семейная фирма одна из них. Она была создана в 1999 году. Мы стартовали с производства нескольких видов халвы, а спустя некоторое время уже наладили производство и других продуктов, среди которых лукум, фруктовые дольки, тахинная халва. В Болгарии производство кунжута слабое, поэтому это сырье мы закупаем в основном из Индии и Нигерии».

В последние годы все популярнее становятся полезное питание и употребление органических продуктов, а тахини, как раз, относится к ним. Наблюдается ли в Болгарии подобная тенденция? Ответ Марии Георгиевой обнадеживает: «Судя по нашим продажам, в последние годы потребление тахини повысилось и в Болгарии. Этот продукт набирает популярность и среди молодых людей. В Болгарии тоже наблюдается мировая тенденция к более полезному питанию. А что касается халвы, то она может быть разной – из семечек подсолнуха, кунжута, арахиса. На болгарском рынке, в отличие от турецкого и греческого, предлагается в основном тахинная халва из семечек».

Многие болгары с детства помнят вкус тахинной халвы из подсолнечника. А хранит ли этот традиционный болгарский вкус фирма Марии Георгиевой?

«Мы полностью его сохранили. Нашу халву мы производим по традиционному рецепту, так, как это делали в Болгарии 40, 50, 100 лет назад, – говорит Мария Георгиева. – Единственная разница в улучшенном торговом виде продукта. Халва – одно из самых древних лакомств. Кроме этого, она полезна и для детей, потому что ее основной ингредиент – молотые семечки подсолнуха. В отличие от ситуации с кунжутом, в Болгарии производится достаточно много подсолнечника, и поэтому мы работаем только с болгарскими производителями».

Лукум – одно из традиционных сахарных изделий на болгарской трапезе. Чем отличается болгарский лукум от того, который производится в соседних странах?

«Турция – лидер в производстве лукума. Там налажено буквально бутиковое производство. По вкусовым качествам наш лукум ни в чем не уступает тому, что производится в соседних странах. Что касается потребления разных видов лукума, то и здесь надо упомянуть традиции. Наибольшим спросом пользуется розовый лукум с эссенцией болгарской розы».

А где предлагаются продукты этой фирмы?

«На данный момент наша продукция предлагается не только на болгарском рынке, но и в Румынии и Словении. Надеемся, что с годами мы расширим географию продаж».


Перевод Снежаны Никифоровой
Читайте также:
Продавцы бозы, начало ХХ века

Халва, боза, чамсакыз...

ftp://files.bnr.bg/RadioBulgaria/Ryska/Myzika/audio02_rus_31_10_11.mp3 „Халва, боза, чамсакыз... Халва, боза, чамсакыз...” Болгары, рожденные в 30-е годы ХХ века, все еще помнят, как когда-то по улицам городов и сел ходили торговцы, которые многократно..

опубликовано 02.11.11 12:44
Еще из рубрики

Какие риски кроет жизнь в цифровую эру?

В Столичной библиотеке недавно состоялась конференция на тему «Дети в цифровую эру», организованная Университетом библиотекознания и информационных технологий под патронатом еврокомиссара по цифровой экономике и обществу Марии Габриэл, а также..

опубликовано 25.09.17 11:28

По-соседски: события с балканским адресом

Через Болгарию и Румынию пролегают новые маршруты мигрантов На Балканах появились новые маршруты мигрантов через Болгарию и Румынию. Об этом сообщил министр обороны Австрии Ханс-Петер Доскоцил в интервью немецкой газете Die Welt...

опубликовано 21.09.17 14:14

Конкурс «Экомуниципалитет» для эффективного и устойчивого управления ресурсами в Болгарии

В последние годы большинство болгарских муниципалитетов отмечает прогресс в отношении управления водными ресурсами, обращения с отходами, мобильности и энергетической эффективности зданий. В целях достижения этих позитивных результатов помогает..

опубликовано 20.09.17 14:47