Болгарские халва и лукум – нестареющие лакомства

Фото: архив

Ассортимент сахаристых изделий, предлагаемых на болгарском рынке, весьма разнообразен, но лукум и халва неизменно украшают трапезу болгарина и в праздник, и в будни. Сегодня мы познакомим вас с Марией Георгиевой. Она – менеджер фирмы, специализирующейся на производстве разных видов халвы, тахини, лукума и мармеладных фруктовых долек.

«Для перечисления болгарских фирм, занимающихся производством продуктов с тахини, достаточно пальцев одной руки, – рассказывает Мария Георгиева. – Наша семейная фирма одна из них. Она была создана в 1999 году. Мы стартовали с производства нескольких видов халвы, а спустя некоторое время уже наладили производство и других продуктов, среди которых лукум, фруктовые дольки, тахинная халва. В Болгарии производство кунжута слабое, поэтому это сырье мы закупаем в основном из Индии и Нигерии».

В последние годы все популярнее становятся полезное питание и употребление органических продуктов, а тахини, как раз, относится к ним. Наблюдается ли в Болгарии подобная тенденция? Ответ Марии Георгиевой обнадеживает: «Судя по нашим продажам, в последние годы потребление тахини повысилось и в Болгарии. Этот продукт набирает популярность и среди молодых людей. В Болгарии тоже наблюдается мировая тенденция к более полезному питанию. А что касается халвы, то она может быть разной – из семечек подсолнуха, кунжута, арахиса. На болгарском рынке, в отличие от турецкого и греческого, предлагается в основном тахинная халва из семечек».

Многие болгары с детства помнят вкус тахинной халвы из подсолнечника. А хранит ли этот традиционный болгарский вкус фирма Марии Георгиевой?

«Мы полностью его сохранили. Нашу халву мы производим по традиционному рецепту, так, как это делали в Болгарии 40, 50, 100 лет назад, – говорит Мария Георгиева. – Единственная разница в улучшенном торговом виде продукта. Халва – одно из самых древних лакомств. Кроме этого, она полезна и для детей, потому что ее основной ингредиент – молотые семечки подсолнуха. В отличие от ситуации с кунжутом, в Болгарии производится достаточно много подсолнечника, и поэтому мы работаем только с болгарскими производителями».

Лукум – одно из традиционных сахарных изделий на болгарской трапезе. Чем отличается болгарский лукум от того, который производится в соседних странах?

«Турция – лидер в производстве лукума. Там налажено буквально бутиковое производство. По вкусовым качествам наш лукум ни в чем не уступает тому, что производится в соседних странах. Что касается потребления разных видов лукума, то и здесь надо упомянуть традиции. Наибольшим спросом пользуется розовый лукум с эссенцией болгарской розы».

А где предлагаются продукты этой фирмы?

«На данный момент наша продукция предлагается не только на болгарском рынке, но и в Румынии и Словении. Надеемся, что с годами мы расширим географию продаж».


Перевод Снежаны Никифоровой
Читайте также:
Продавцы бозы, начало ХХ века

Халва, боза, чамсакыз...

„Халва, боза, чамсакыз... Халва, боза, чамсакыз...” Болгары, рожденные в 30-е годы ХХ века, все еще помнят, как когда-то по улицам городов и сел ходили торговцы, которые многократно повторяли эту фразу. Обычно торговцы были молодыми мужчинами –..

опубликовано 02.11.11 12:44
Еще из рубрики

Асен Младенов о прошлом и настоящем Трынского края

Не влюблен в Трынский край только тот, кто никогда там не был. О прошлом и настоящем этого «нешлифованного алмаза» Болгарии разговариваем с Асеном Младеновым, трынчанином девятого поколения, патриотом. 30 лет он собирал слова и выражения регионального..

опубликовано 18.02.18 10:15

Странджанская черника – древняя ягода с третичного периода

Долгие годы лесничие, лесные сторожа и любители природы бродили по горам Странджа в поисках исчезнувшего кустарника. Его темно-синие капли, прячущиеся за густой лесной зеленью, однако, остались скрытыми на протяжении многих десятилетий, «показавшись»..

опубликовано 17.02.18 10:35

В городе Разград был открыт «Завет будущим поколениям», замурованный в стену 43 года тому назад

Областной управляющий города Разград Гюнай Хюсмен открыл «Завет будущим поколениям» от 1975 года. Бутылка с посланием была замурована 1 августа 1975 года в стене тогдашней государственной швейной фабрики имени Васила Коларова. «Завет» в некоторой..

опубликовано 17.02.18 9:30