Ученые разрабатывают «цифровую подпись» болгарского пива

ЕПА/БГНЕС

Группа ученых совместно с Союзом пивоваров разрабатывает «цифровую подпись» болгарского пива. Участвуют эксперты из Софийского университета, Института криобиологии и пищевых технологий, Центра по биологии пищевых продуктов (ЦБПП). Состав пива и его питательные вещества будут исследованы посредством ядерно-магнитного резонанса. Эксперт из ЦБПП д-р Сергей Иванов пояснил в интервью БНР, что ЯМР будет использован для снятия спектров образцов пива, которые затем будут обрабатываться математически, чтобы получить своего рода «цифровую подпись». Цель – сделать это для каждой марки пива, чтобы отличать одну марку от другой и иметь возможность контролировать качество отдельных партий в рамках одной марки. То есть, если есть какая-то проблема, например, загрязнение или использование некачественного сырья, то можно будет сказать, в какой партии какая именно проблема существует. Таким образом, не потребуется множество сложных химических анализов, непосильные для пивоварен, особенно малых. Пиво – довольно сложный биотехнологический продукт, чье качество необходимо постоянно контролировать, и для этого требуются все новые способы. Метод используется успешно для анализов вина, меда и фруктовых соков.


Еще из рубрики

Русские в Болгарии вводят в моду старинную вышивку

Александре Сурковой 17 лет и в Болгарию из России она переехала вместе со своей семьей четыре года назад. Ее матери сразу очень понравились мотивы болгарских вышивок, и в голове зародилась идея использовать их в платках и других предметах. Вот так..

опубликовано 20.08.17 7:15
Арнальдо Тамайо Мендес, Георги Иванов и Александър Павлович Александров (слева направо)

В Болгарии было отмечено 50-летие программы «Интеркосмос»

В этом году исполнилось 50 лет со старта программы «Интеркосмос». В рамках этой инициативы в период 1978-1988 гг. в орбиту вокруг Земли на борту советских космических кораблей отправились представители 13 государств, в том числе и двое..

опубликовано 19.08.17 10:35

«Погуляй с незрячим в парке» – благотворительная инициатива с активным участием неравнодушной молодежи

Выделить время и подарить радость нуждающемуся. Поделиться куском хлеба с бедным. Выслушать пожилого, одинокого человека. Для проявления этих добродетелей в наши бездуховные дни необходимо благородство характера и человечность. Такое впечатление,..

опубликовано 18.08.17 11:37