Ученые разрабатывают «цифровую подпись» болгарского пива

ЕПА/БГНЕС

Группа ученых совместно с Союзом пивоваров разрабатывает «цифровую подпись» болгарского пива. Участвуют эксперты из Софийского университета, Института криобиологии и пищевых технологий, Центра по биологии пищевых продуктов (ЦБПП). Состав пива и его питательные вещества будут исследованы посредством ядерно-магнитного резонанса. Эксперт из ЦБПП д-р Сергей Иванов пояснил в интервью БНР, что ЯМР будет использован для снятия спектров образцов пива, которые затем будут обрабатываться математически, чтобы получить своего рода «цифровую подпись». Цель – сделать это для каждой марки пива, чтобы отличать одну марку от другой и иметь возможность контролировать качество отдельных партий в рамках одной марки. То есть, если есть какая-то проблема, например, загрязнение или использование некачественного сырья, то можно будет сказать, в какой партии какая именно проблема существует. Таким образом, не потребуется множество сложных химических анализов, непосильные для пивоварен, особенно малых. Пиво – довольно сложный биотехнологический продукт, чье качество необходимо постоянно контролировать, и для этого требуются все новые способы. Метод используется успешно для анализов вина, меда и фруктовых соков.


Еще из рубрики
На фотографии: Василий Касса, Ирина Богоева, Александр Велев (слева направо)

Программы БНР будут звучать и в Молдове

Уже в ближайшую неделю программы Болгарского национального радио будут звучать в эфире радио «Албена» в молдавском городе Тараклия. Это предусмотрено договором о сотрудничестве, который подписали генеральный директор БНР Александр Велев и..

обновлено 21.10.17 10:46
Евгени Овчаров убежден, что интерес к астрономии будет всегда

Устремленные к звездам

Борисовый сад – этот природный оазис в самом сердце нашей столицы, излюбленное место для отдыха и прогулки многим жителям Софии. Не так уж популярен, однако, факт, что среди его вековых деревьев находится первая в стране астрономическая обсерватория,..

опубликовано 21.10.17 10:10

Северная Корея глазами болгарского туриста

Северная Корея – одна из самых закрытых стран в мире. Туда не попасть просто так, для этого необходимо соответствовать ряду требований. Самым важным условием является не быть журналистом ни печатных, ни электронных СМИ. Еще в аэропорту выдают..

опубликовано 20.10.17 11:15