Ученые разрабатывают «цифровую подпись» болгарского пива

ЕПА/БГНЕС

Группа ученых совместно с Союзом пивоваров разрабатывает «цифровую подпись» болгарского пива. Участвуют эксперты из Софийского университета, Института криобиологии и пищевых технологий, Центра по биологии пищевых продуктов (ЦБПП). Состав пива и его питательные вещества будут исследованы посредством ядерно-магнитного резонанса. Эксперт из ЦБПП д-р Сергей Иванов пояснил в интервью БНР, что ЯМР будет использован для снятия спектров образцов пива, которые затем будут обрабатываться математически, чтобы получить своего рода «цифровую подпись». Цель – сделать это для каждой марки пива, чтобы отличать одну марку от другой и иметь возможность контролировать качество отдельных партий в рамках одной марки. То есть, если есть какая-то проблема, например, загрязнение или использование некачественного сырья, то можно будет сказать, в какой партии какая именно проблема существует. Таким образом, не потребуется множество сложных химических анализов, непосильные для пивоварен, особенно малых. Пиво – довольно сложный биотехнологический продукт, чье качество необходимо постоянно контролировать, и для этого требуются все новые способы. Метод используется успешно для анализов вина, меда и фруктовых соков.


Еще из рубрики
Антонио Грънчаров, изпълнителен директор на Workbook

Болгарский софтвер упрощает работу с документами

Если вы руководите большим коллективом, то наверняка не раз сталкивались с такой проблемой как потерянные или забытые документы, которые уже давно надо было обсудить или подписать. В Болгарии появилась фирма, цель которой оставить эту проблему в..

опубликовано 25.02.18 13:45

Национальная сеть детей призывает к более гуманному детскому правосудию

Трудовые воспитательные училища времен социализма, созданные с презумпцией быть воспитательным институтом для малолетних и несовершеннолетних лиц, продолжают существовать и по сей день, хотя и под названием воспитательные училища – интернаты...

опубликовано 23.02.18 16:07

«Балканская весна в Белом и Красном» – инициатива болгар в Милане

25 февраля в этнографическом «Музее культур мира» в Милане состоится инициатива «Балканская весна в Белом и Красном». Стартовавший пять лет назад как лаборатория по изготовлению мартениц (украшение, амулет из шерсти или ниток, которое повязывают в..

опубликовано 23.02.18 14:51