Ученые разрабатывают «цифровую подпись» болгарского пива

Фото: ЕПА/БГНЕС

Группа ученых совместно с Союзом пивоваров разрабатывает «цифровую подпись» болгарского пива. Участвуют эксперты из Софийского университета, Института криобиологии и пищевых технологий, Центра по биологии пищевых продуктов (ЦБПП). Состав пива и его питательные вещества будут исследованы посредством ядерно-магнитного резонанса. Эксперт из ЦБПП д-р Сергей Иванов пояснил в интервью БНР, что ЯМР будет использован для снятия спектров образцов пива, которые затем будут обрабатываться математически, чтобы получить своего рода «цифровую подпись». Цель – сделать это для каждой марки пива, чтобы отличать одну марку от другой и иметь возможность контролировать качество отдельных партий в рамках одной марки. То есть, если есть какая-то проблема, например, загрязнение или использование некачественного сырья, то можно будет сказать, в какой партии какая именно проблема существует. Таким образом, не потребуется множество сложных химических анализов, непосильные для пивоварен, особенно малых. Пиво – довольно сложный биотехнологический продукт, чье качество необходимо постоянно контролировать, и для этого требуются все новые способы. Метод используется успешно для анализов вина, меда и фруктовых соков.


Еще из рубрики

Дети, которые стали добрыми героями в Фейсбуке

Давид, Емо, Калин и Ева – вот дети, которые стали популярными в Фейсбуке благодаря одной благородной идее. За считанные дни их инициатива сбора средств для одного из собачьих приютов близ Софии завоевала множество приверженцев и была увидена более..

опубликовано 17.07.18 10:50

По-соседски: события с балканским адресом

Несмотря на проигрыш, хорваты празднуют как чемпионы мира В финальном матче Чемпионата мира по футболу в Москве Хорватия проиграла Франции со счетом 2:4. Тем не менее, воспитанники главного тренера команды Златко Далич уже признаны..

опубликовано 16.07.18 14:11

Молодые люди из пяти государств прошли обучение в лагере предпринимателей близ Габрово

В архитектурно-историческом заповеднике «Боженци» прошел первый Международный молодежный лагерь «Предприниматель как открыватель», в котором приняли участие представители Болгарии, Беларуси, Израиля, Польши и России. Партнерами в организации..

опубликовано 15.07.18 15:35