Каждую осень над небольшим селом Джулюница как будто высыпается «рог изобилия», даря его жителям богатейший урожай. Местные садоводы утверждают, что здесь рождается самый вкусный перец и помидоры, из которых, добавляя баклажаны, лук и петрушку, можно приготовить самый вкусный салат. Вообще жительницы Джулюницы давно уже славятся своими кулинарными умениями, которым могут позавидовать даже самые умелые шеф-повара. Не случайно именно здесь уже 9-ый год подряд проводится и кулинарный фестиваль „Пестрая трапеза“, который с каждым годом привлекает все больше участников, решенных впечатлить гурманов лучшими образцами былых мастеров кулинарии.

Участие в этом фестивале принимают не только джулюнчане, но и гости из близкого городка Лясковец, также как из сел Козаревец, Первомайци и других соседних населенных пунктов. „Местные люди очень щедрые и трудолюбивые, и никогда не ждут, чтобы кто-нибудь предоставил что-то наготове», –утверждает Катя Москова – председатель местного дома культуры „Пробуждане“. По ее словам, всего за один день в рамках фестиваля в этом году на угощение участников и гостей события ушел огромный котел с куриным супом, плюс 300 ломтиков хлеба, намазанных вкуснейшей лютеницей (это традиционная для Болгарии овощная икра из болгарского перца и помидора с приправами). 

«Кулинарные традиции села живы и продолжают передаваться молодому поколению, которое ревностно хранит и развивает их», – утверждает Катя Москова. И дополняет:

«На селе лучше всего хранят болгарские традиции. Здесь все еще жива искра сохранения нашего фольклора и культуры в их аутентичном виде. Наше село даже является обладателем приза «Хранителя традиций», и не случайно, что каждый год мы находим средства и стимул организовать кулинарный фестиваль для приготовления блюд по традиционным местным рецептам. Когда нас много и каждый поможет хоть чем-нибудь, тем, что в его силах, тогда и усилия приводят к успеху. Так и в этом году мы постарались, чтобы на нашей праздничной трапезе было все. А фестиваль «Пестрая трапеза» уже утвердился не только как эмблему села Джулюница, но и среди самых значимых событий во всем регионе».

Энтузиазм готовить вкусные блюда по традиционным рецептам из продуктов, выращенных в личном хозяйстве, охватил и молодую семейную пару из села Джулюница Михни и Марину Михневых. Причем каждый из них представил свою кулинарную продукцию, которая впечатлила жюри.

Конкретно Михни Михнев представил традиционный рецепт ухи, который из незапамятных времен передается в его фамилии от поколения поколению по мужской линии.

«Мужчины, в принципе, лучшие повара, вот почему мы решили представить типично мужское блюдо. Называется оно «Чорба (похлебка) бачо Коли» и приготовляется по уникальному местному рецепту. Для его приготовления необходимы свежая рыба и приправы из огорода. К ним добавляются помидоры, морковь, репчатый лук, картофель, все это в мелко настроганном виде. Идея в том, чтобы получить однородную консистенцию, на фоне которой выделялись бы куски рыбы. Эту уху здесь подают как закуску к ракии (традиционный болгарский крепкий напиток на фруктовой основе). И это, по-моему, отличная комбинация. Я пользуюсь любой возможностью вернуться из города в село. Потому что только здесь я могу полноценно отдохнуть. Ведь, даже когда я работаю в саду или в огороде, это не нагружает меня, а наоборот, помогает мне почувствовать себя полноценным человеком. Потому что уход за городом для нас одно удовольствие и, можно сказать, терапия, которая спасает от стресса. И я очень благодарен организаторам таких фестивалей, как «Пестрая трапеза», потому что они помогают задержать хоть небольшую часть молодых людей здесь в селе, а тех, кто уже переселился в город, побуждает почаще возвращаться обратно. Тем более, что, к сожалению, характерная для всей Болгарии тенденция переселения из сел в городах не обошла стороной и нашу деревню».

По мнению Марины Михневой, которая вышла замуж за «парня из Джулюницы», здесь живут добрые и дружные люди, которые всегда готовы помочь друг другу. На кулинарном конкурсе она представила так называемую «возрожденческую мусаку» – традиционное блюдо из придунайского города Свиштов. Более подробно рецепт его приготовления представила сама Марина:

«Называют это блюдо «возрожденческим», потому что когда Свиштов стал первым болгарским городом, освобожденный русскими войсками от османского ига в 1877 году, местные жители встретили русских солдат именно этим новым блюдом, популярным еще, как «баклажанная мусака». В это блюдо кладут помидоры, болгарский перец, репчатый лук, баклажаны и мясной фарш – чем больше и разнообразнее, тем лучше, чтобы блюдо стало как можно богаче и пестрее. Этот рецепт передается в нашей семье из поколения в поколение. Ну, а благодаря этому и другим подобным фестивалям, жизнь нашего села становится более разнообразной, даже по сравнению с некоторыми из соседних, иначе более многолюдных, городов. Такие события сохраняют деревню живой, делают ее привлекательной, особенно для детей, и если у меня была бы возможность, я с удовольствием жила бы здесь постоянно».

Перевод Вили Балтаджияна

Фото Герганы Манчевой