Die Fastenzeit ist Hochsaison für Suppen aller Art. Wir haben uns für zwei etwas exotische Suppen entschieden – das erste Rezept ist für eine Stangenbohnensuppe mit Zwetschgen, und das zweite dürfte diejenigen unter Ihnen interessieren, die nach ein paar Gläschen Wein zuviel mit Kopfschmerzen zu kämpfen haben.
Stangenbohnensuppe mit Zwetschgen. Die Zubereitungszeit beträgt etwa eine Stunde.
Die Zutaten: (für 6-8 Portionen)
500-600 g frische Stangenbohnen, 1-2 Gartenzwiebeln oder 1 Bund Frühlingszwiebeln, 6 EL Olivenöl, 50 g Butter, 2-3 frische Tomaten, 1-2 Karotten, 2-3 Selleriestangen, 15-20 Zwetschgen, ca. 50 g weißer Reis, 1 EL Mehl, ¼ TL Paprikagewürz, ½ Bund frische Petersilie oder frischer Dill, 1 ½ l Wasser und Salz nach Geschmack.
Die Zubereitung: Stangenbohnen waschen, putzen und klein schneiden. Mit etwas Salz im Wasser weich kochen. Danach Zwiebeln waschen und würfeln. Karotten waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Sellerie waschen und klein hacken. Tomaten häuten und würfeln. Wenn das alles fertig ist, erhitzen Sie in einem Topf das Olivenöl dünsten darin die Zwiebeln, Karotten, Sellerie und die Hälfte der gewürfelten Tomaten an. Mehl und Paprikagewürz dazugeben und sofort mit der Brühe übergießen. Suppe zum Kochen bringen, Stangenbohnen, Reis, die restlichen Tomaten dazugeben. Zwetschgen waschen und in den Topf geben. Suppe 10-15 Minuten köcheln lassen. Wenn Sie die Suppe vom Herd nehmen, geben Sie Butter und klein gehackte Petersilie (oder Dill) dazu. Nach Geschmack salzen. Suppe warm oder leicht gekühlt servieren.
Nun zur
Ausnüchterungssuppe für den Morgen danach. Sie wird Ihnen mit Sicherheit neue Kraft geben und dem Körper helfen, mit dem Kater fertig zu werden. Das Gute an der Ausnüchterungssuppe ist, dass sie binnen einer Viertel Stunde fertig ist.
Die Zutaten:
ca. 500 g Sauerkraut, 1-2 Lauchstangen, 1 ½ l Marinade vom Sauerkraut, 6 EL Olivenöl, 2-3 getrocknete scharfe Paprika, 1 TL Paprikagewürz und Pfeffer aus der Mühle. Die Zubereitung: Lauch waschen und klein schneiden. Sauerkraut in kleine Stücke schneiden. Scharfe Paprika beidseitig kurz anrösten und klein hacken oder bröckeln. Die magische Wirkung der Suppe gelingt jedoch auch mit ungeröstetem Paprika. Lauch, Sauerkraut und Paprika in die kalte Marinade vom Sauerkraut geben. Olivenöl und Paprikagewürz dazugeben und gut verrühren. Nach Wunsch mit Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Die Ausnüchterungssuppe hilft auch, wenn sie kalt serviert wird.
