Im Frühling freuen sich viele besonders auf das frische Blattgemüse, das sich zum Suppenkochen bestens eignet. Deshalb haben wir nun ein Rezept für Sie parat, das im Frühling gern zubereitet wird und dem Körper hilft, wieder zu Kräften zu kommen.
In der Umgangssprache wird die folgende Suppe einfach "
grüne Suppe" genannt. Der Grund sind die
Zutaten:
350 g frische Brennnessel (oder Gartenampfer, Sauerampfer und Spinat, aber auch als Mix), 6 EL Olivenöl, 2 EL Butter, 2-3 frische Tomaten, 1-2 Karotten, 1-2 Gartenzwiebeln oder ½ Bund frischer Lauch, ca. 50 g weißer Reis, ½ Becher Joghurt, 1 EL Weißmehl, 1 Ei, 1 EL Weinessig, ½ Bund frische Petersilie, ca. 1,5 l Wasser, ¼ TL Paprikagewürz, Salz und Pfeffer aus der Mühle.
Die Zubereitungszeit beträgt etwa 1 Stunde. Und so gehen Sie vor: Gartenzwiebeln abziehen und in kleine Würfel schneiden. Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden oder reiben. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln und Karotten bei mittlerer Hitze goldgelb dünsten. Paprikagewürz dazugeben und sofort das Wasser zugießen. Brennnessel (oder Gartenampfer, Sauerampfer und Spinat) waschen und klein hacken. Wenn die Suppe aufkocht, das Blattgemüse dazugeben. Den Reis spülen und nach 10-15 Minuten mit den gewürfelten oder geriebenen Tomaten in die Suppe geben. Nach Geschmack salzen. Suppe etwa 15 Minuten lang bei kleiner Hitze zugedeckt weich garen. Suppe vom Herd nehmen und 10 Minuten ausdampfen lassen. Mit verrührtem Joghurt, Mehl und Ei eindicken. Butter unterrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Suppe mit klein gehackter Petersilie anrichten und warm servieren. Die grüne Suppe können Sie auch mit Sahne (1 EL pro Portion) eindicken.
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
Nach der schmackhaften grünen Suppe kochen wir noch eine Suppe, die jedoch nicht so sehr auf das grüne Blattgemüse setzt, sondern bissfest ist. Gemeint ist die in Bulgarien sehr beliebte, auch unter Kindern übrigens,
Fleischklößchensuppe. Die Zubereitungszeit beträgt ca. 1 Stunde. Für 6-8 Portionen brauchen Sie folgende
Zutaten:
250 g Schabefleisch und/oder Hackepeter, 2 Karotten, 1 Scheibe Knollen-Sellerie, 1 Gartenzwiebel oder 1 Bund Frühlingszwiebel, 2 frische Tomaten, 50 g weißer Reis, 60 g Butter, 1 Ei, 1 EL Mehl, 3 EL Joghurt, ½ Bund frische Petersilie, ½ Zitrone, 1 ½ l Wasser, Salz und Pfeffer aus der Mühle.
Die
Zubereitung: Karotten, Knollen-Sellerie und eine Zwiebelhälfte waschen, würfeln und in einen Topf geben. Mit kaltem Wasser übergießen, salzen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 15 Minuten lang köcheln lassen. Andere Zwiebelhälfte würfeln. Die Hälfte vom Reis spülen. Die Hälfte der Petersilie waschen und klein schneiden. Hackfleisch, Zwiebelwürfel, Reis, Petersilie und Eiweiß gut verrühren und aus dem Hackfleischgemisch kleine Klößchen mit der Hand formen. Hände immer wieder nass machen, damit das Hackfleischgemisch nicht anklebt. Fleischklößchen in die köchelnde Suppe geben. Nach 20 Minuten den restlichen Reis und die gewaschenen, gehäuteten und gewürfelten Tomaten dazugeben. 20 Minuten kochen lassen und die Suppe vom Herd nehmen. Joghurt, Mehl und Eigelb verrühren, Butter und Zitronensaft dazugeben. Mit gehackter Petersilie anrichten. Die Fleischklößchensuppe heiß servieren.
Lassen Sie es sich schmecken!
