Dos búlgaros, el arqueólogo Nikolai Ovcharov y el presentador de programas de cocina Uti Bachvarov, realizaron un viaje a Albania, Montenegro y Kosovo, regiones cercanas a Bulgaria pero poco conocidas a los turistas búlgaros. Uti Bachvarov tiene experiencia en los viajes exóticos, el profesor de arqueología, Nikolai Ovcherov, en las expediciones a través del tiempo y la historia. Su itinerario común se inició en la ciudad sagrada de Perperikon en el monte búlgaro Ródope, un complejo arqueológico que el equipo de Nikolai Ovcharov investiga desde hace años. El viaje de los dos búlgaros continuó en Grecia, por la autovía Vía Ignacia, construida en el lugar de la antigua calzada romana que conectaba Roma y Constantinopla.
“Albania es muy bonita, la gente es muy cordial y agradable” resume Uti. Entre los búnkeres albaneses, herencia de los años 40 de Enver Hoxha, Uti ha hallado uno que se utilizaba como cocina. El cocinero quedó encantado por las magníficas montañas en la parte norte de Albania, cubiertas de nieve durante todo el verano. En estas montañas se encuentra una cueva que un equipo búlgaro está explorando desde hace unos años en condiciones extremas.
Los dos viajeros con espeleólogos búlgaros.
“Normalmente las cuevas se están investigando desde arriba hacia abajo buscando su fondo. Aquí trabajamos al revés. Nuestros espeleólogos ya han descubierto la salida pero siguen buscando la entrada”. Dicha cueva se encuentra a dos horas de Tet, aldea albanesa que desarrolla el turismo rural.
Berenjenas preparadas en sartén sin aceite.
“La cocina casera de montaña es muy similar a la nuestra, dice Uti Bachvarov en relación con los platos albaneses. Yo personalmente, encontré una semejanza con la comida búlgara de la región de los Ródopes. Se trata de los estofados de cordero. Otra cosa sabrosísima en Albania son las berenjenas preparadas en sartén sin aceite, unas tapas que sirven por todas partes. Hemos probado algo parecido a la banitsa búlgara de los Ródopes que en Albania se rellena de calabaza. Lo primero que ofrecen a los huéspedes en estas aldeas es la bebida “airan”, o sea yogurt mezclado con agua y sal”.
Las ruinas de Apolonia en Apolonia Iliria.
Albania ha impresionado a los dos viajeros por sus monumentos históricos entre cuales hay tres ciudades antiguas, inscritas en la lista del Patrimonio Cultural Universal de la UNECO: Butrin, Girokastro y Berat. Las iglesias medievales están funcionando. En Berat hay un templo que es muy importante para la historia búlgara.
“Se trata de la iglesia donde se conservan las reliquias de Gorazd y Angelarii. Son las únicas reliquias, encontradas hasta ahora, de estos dos discípulos de los Santos Hermanos Cirilo y Metodio, creadores de la escritura eslava, señala el arqueólogo Nikolai Ovcharov. Después de la muerte de los Santos Hermanos, San Gorazd encabezó al resto de los alumnos que vinieron a Bulgaria por invitación del rey búlgaro Boris. Luego Gorazd envió a los alumnos a diferentes lugares por el enorme territorio que tenía en aquel entonces el Estado búlgaro. Su tarea era de divulgar la nueva escritura e introducir el idioma eslavo en las liturgias ortodoxas. Así algunos de los alumnos de Cirilo y Metodio llegaron hasta Drach, la actual ciudad albanesa de Durrës, que en aquel entonces se encontraba en el territorio búlgaro. En la ciudad de Berat, con Uti Bachvarov, tocamos el sarcófago con las reliquias de los santos Gorazd y Angelarii que fue una experiencia muy emocionante”.
© Foto: www.discover-montenegro.com
La ciudad de Kotor en Montenegro.
Los dos viajeros continuaron su camino en Montenegro donde visitaron fortalezas antiguas y monasterios ortodoxos del Medievo. Nikolai Ovcharov y Uti Buchvarov visitaron más de 30 sitios de interés viajando en un todoterreno y recorriendo más de 2500 kilómetros. Parte de estos lugares no figuran en el mapa pero el experimentado arqueólogo Nikolai Ovcharov los descubrió. Algunos de estos sitios no han sido escavados, ni restaurados por lo cual conservan su auténtica atmósfera. Uti dice que el catedrático Ovcharov le enseñó cómo distinguir las capas de las distintas épocas, le relató muchos sucesos históricos y así aprendió de muchas personalidades históricas.
“Si uno conoce los detalles históricos se dará cuenta por qué la región de los Balcanes se parece a una olla que no deja de hervir, llena de especies picantes y productos desconocidos si utilizamos los términos culinarios, dice el cocinero Uti Bachvarov y añade que por eso para los Balcanes son una región especial que se debe saborear con los labios y los ojos”.
Las fotos son cortesía de Uti Bachvarov
Versión en español: Vesela Petrova
