Ingredientes: 1 kilo de panceta de cerdo
5 zanahorias
1 cebolla
3 dientes de ajo
Mostaza
Salsa de rábano picante
Aceite de girasol
Preparación: Hervimos las zanahorias y luego las pelamos. Cortamos las zanahorias en tiras. Picamos la cebolla y el ajo y rehogamos en un poco de aceite. Salpimentamos. Hacemos un corte longitudinal a la panceta tratando de que el pedazo de carne no se parta en dos. Untamos las dos piezas de carne por la parte de adentro con un poco de mostaza y otro poco de salsa de rábano picante. En el interior de la carne disponemos las zanahorias y el relleno de cebolla y ajo. Cocemos los bordes de la carne con hilo grueso o con escarbadientes. Colocamos la carne en una fuente de hornear previamente salada por fuera. Añadimos una taza de agua fría y dejamos cocinar una hora aproximadamente o hasta que la carne esté tierna.
