Ingredientes: ½ kilo de papas
3 puerros
4 huevos
500 gramos de champiñones
2 cucharadas de aceite de girasol
Sal
Preparación: Pelamos las papas, las cortamos en dados y las hervimos en agua con un poco de sal hasta que queden blandas. Cortamos el puerro y los champiñones en rodajas. En una sartén calentamos el aceite y sofreímos el puerro con los champiñones por unos minutos. En una fuente de hornear colocamos las papas escurridas, el puerro y los champiñones. Salpimentamos. Batimos los huevos y los vertemos sobre las papas. Revolvemos suavemente y llevamos la fuente al horno precalentado a 200°C. Horneamos durante 20 minutos.
