Una impresionante variedad de bollos, suflés ligeros de calabacín y coliflor, relleno de arroz y hierbas aromáticas, carne de lechón, sopa de caracoles y ortiga, salchichas de carne de burro y muchas especialidades más, a veces raras pero irresistiblemente ricas se ofrecen en restaurantes y tascas búlgaros. La cuestión es cómo orientarse, dónde y qué comer a unos precios atractivos, cuando nos encontremos en alguna ciudad montañosa o centro turístico en la costa. La solución es simple. Teniendo en las manos el librito especializado en que se ponen los cellos de los 100 restaurantes nacionales, uno puede encontrar las direcciones de los mejores sitios para comer en Bulgaria.
Cada aficionado a la buena cocina podrá averiguar la maestría de los chefs locales y probar los sabores y aromas inolvidables.
Si uno recopila los 100 sellos en su librito, podrá participar en un sorteo para comer gratis en los 100 restaurantes óptimos de Bulgaria. La idea es de un grupo de gourmets, fieles a la buena cocina que se han reunido en la Asociación de Turismo Inusual. Desde hace años estos entusiastas recorren el país en búsqueda de comidas típicas, buen servicio y ambiente agradable. En la página web de la asociación ya se encuentran las direcciones de la mayoría de los restaurantes nominados. Los organizadores de la iniciativa aseguran que en un mes saldrá a la venta el librito de dichos sitios.
“Tratamos de presentar como destinos turísticos unos sitios que hasta ahora no se han enfocado desde este punto de vista. Se trata de restaurantes y lugares de ocio”, dice Dimitar Burnotev, fundador de la Asociación de Turismo Inusual. “Es sabido que estos sitios van de la mano con todo tipo de turismo, porque independientemente a dónde nos dirijamos, habrá que comer. En los restaurantes, sin embargo, descubrimos cosas igualmente interesantes”.
La cocina es parte de la cultura nacional. Ésta desvela el modo de vida, las tradiciones y los sabores de una comunidad determinada y su capacidad de agregar a las recetas tradicionales elementos modernos y desarrollar la cocina según las exigencias del consumidor contemporáneo. Por eso los miembros de la Asociación de Turismo Inusual nos recomiendan que al visitar algún sitio entremos en el restaurante o el bar local.
Según ellos, así conoceremos de mejor manera la respectiva localidad, su cocina, aromas y sabores. Últimamente, está de moda ofrecer comida buena a precios atractivos con la idea de atraer y mantener los clientes en las actuales condiciones de crisis. La competitividad entre los restaurantes se refleja bien sobre el menú y la calidad de servicio prestado. Por eso, los criterios para la elección de los 100 restaurantes nacionales se basaron no sólo en la buena cocina, sino también, en la existencia de algo único como, por ejemplo, atmósfera auténtica, personal simpático y agradable, ubicación inusual o simplemente tener la fama del mejor sitio para comer en una ciudad dada, dicen de la Asociación. Se requiere también que los precios sean relativamente bajos.
Tenemos restaurantes incluidos por su vista impresionante o su situación geográfica. Tenemos criterios diferentes, dice Dimitar Burnotev.
En el librito hemos publicado, por ejemplo, los datos de un restaurante que se encuentra en la playa búlgara más grande en que todavía no hay ningún tipo de construcción. Se trata de la enorme franja de arena en la costa norte del mar Negro, en el lago de Durankulak, la última playa salvaje de Bulgaria.
En este país existen muchos sitios atractivos más como el restaurante más alto ubicado en los Ródopes, en el centro turístico de Pamporovo, justo en la torre en el pico de Snezhanka, un mirador espectacular. Hemos incluido muchos restaurantes de la ciudad de Veliko Tarnovo. Esa antigua capital de Bulgaria resultó una ciudad líder en este sentido. Perece que la gente de allí sí sabe cómo desarrollar el turismo. Tratamos de presentar las cocinas extranjeras que también están incluidas en las recetas de los restaurantes nacionales. Tenemos un restaurante turco en el pueblo de Golemenovo. Recomendamos también excelentes restaurantes mexicanos.
Después de la iniciativa de los 100 sitios de interés turístico, la idea de los 100 restaurantes cobra una popularidad cada vez mayor. Existe enorme interés, según los organizadores. A los búlgaros les encanta viajar y comer buena comida de manera barata, acompañados de gente agradable en una atmósfera auténtica. Lo mismo es válido para los viajeros extranjeros que valoran altamente la buena cocina búlgara.
Versión en español por Vésela Petrova
Fotos: Veneta Nikólova
