Les 7,8 et 9 juin, feront le bonheur des amateurs de l’art culinaire par une démonstration de recettes saines, préparées avec des produits écologiques des Rhodopes Orientales avec un goût qui rappelle des mets bulgares quelque peu oubliés. Tout cela peut être vu et goûté à Sofia et au village rhodopéen Gorno Polé pour les journées de la cuisine avec des produits bio et locaux de cette région de la Bulgarie. Elle sont organisées dans le cadre du projet bulgaro hollandais « Le nouvel Or des Thraces » avec le soutien et la participation de l’ambassade du Royaume des Pays-Bas en Bulgarie et « Soul kitchen en Bulgarie – Sofia.
En dehors des savoureux mets, pour la première fois sera présenté un guide culinaire des Rhodopes Orientales, élaboré par le coordinateurs en agriculture bio dans le « Nouvel or des Thraces » le maître de conférence Vladislav Popov avec la concours de ses collègues du projet :
© Photo: Darina Grigorova
Des boulettes de lentilles
« Ce guide culinaire, a part les recettes, présente aussi certains produits bio, de la région des Rhodopes Orientales: le raisin, le vin, l’épeautre et autres céréales. Nous avons également élaboré une carte de la région ainsi que les adresses, les téléphones de contact des propriétaires de maisons pour invités et producteurs bio. Cette conception est élaborée depuis 20-30 années dans des pays tels que l’Allemagne, la France, les Pays-Bas et donne la possibilité aux habitants des grandes villes d’aller aussi dans les régions campagnardes. Et voici que maintenant vient l’été et il y a des possibilités que les habitants de Sofia visitent les Rhodopes Orientales et jouissent aussi bien de la merveilleuse nature que des mets rhodopéens authentiques.
L’une des idées du projet « Le nouvel or Thrace » est que les touristes qui viennent dans la région admirer ses beautés naturelles et sites historiques puissent séjourner dans des gîtes ruraux adaptées aux exigences européennes et goûtent à des mets traditionnels de cette région. Selon le professeur Popov le consommateur bulgare de plus en plus revient vers les produits traditionnels, provenant des villages dans des conditions naturelles. La plupart de gens désormais recherchent des goûts authentiques et une qualité dans les mets traditionnels bulgares.
« En ce moment avec ces importations de fruits et légumes d’on ne sait ou la Bulgarie se transforme en d’un exportateur en un importateur de production agricole. Cela a incité les bulgares surtout pendant les journées passées en vacances à rechercher et à goûter des aliments produits surtout dans les régions agricoles. J’ose affirmer que près de 90% des mets que nous avons choisis dans le guide nous les avons recensés en l’espace d’une année et demie, vous ne les trouverez pas dans les restaurants ordinaires. Ce sont des plats, qui sont un peu oubliés dans les villes, mais qui sont préparés à la campagne et qui sont aussi très sains. Ils sont préparés avec peu de graisse, ils peuvent être faits aussi avec de la farine blanche ou avec du blé dur, qui a une faible teneur de gluten. C’est ce qui nous permet d’affirmer qu’ils sont diététiques et sains.
Version française :Roumène Miliov
