En plein hiver, nichée sous la couverture de neige blanche et plongée dans un calme inhabituel qui règne ces jours ci dans toute la Bulgarie, la ville de Pomorié sur la Mer Noire accueille l’événement du programme national pour la jeunesse intitulé « Une tradition culinaire vivante » organisé par l’Association pour le développement des arts et des artisanats - 7 réalisé avec le soutien financier du programme « La jeunesse en action » de la Commission Européenne et administré en Bulgarie par le centre national « Programmes et initiatives européennes pour la jeunesse ». Le programme culinaire dans le cadre duquel les jeunes montreront comment l’on prépare des recettes bulgares englobe six villes. La première est la ville de Pomorié. Le 27 janvier, l’art et le professionnalisme des jeunes est apprécié aussi bien par un jury, sélectionné par les organisateurs de l’événement, que par les nombreux invités ayant décidé de se joindre à la fête. Les besoins du programme « Une tradition culinaire vivante » et ce qui arrive dans la première ville de ce voyage culinaire, nous est expliqué par le chef Penio Ivanov co-fondateur de l’Association pour un développement des arts et des artisanats-7.
© Photo: www.penioivanov.com
« Les objectifs que nous nous sommes posés, c’est de former dans plusieurs villes de la Bulgarie des initiatives de la jeunesse organisées en groupes pour être en mesure de rassembler 50 recettes régionales. C’est la première étape du projet, la deuxième consistera à en retenir dix qui seront présentées lors de dégustations. Dans la première ville de ctte initiative –Pomorié, le groupe de jeunes qui avait pour but d’organiser la communauté locale et de la préparer pour cet événement a bien réussi. Les mets préparés par les jeunes chefs et que les gens peuvent admirer et goûter sont bien appétissants. Parmi eux il y a un mille-feuille, une salade Saint-Géorges, des mets aux haricots et différentes soupes. Parmi les recettes figure également une dinde au four. Bien que ce soit plutôt un plat du nouvel an, les gens ici l’aiment et la préparent même pendant les mois d’hiver. Pour nous en tant qu’organisateurs de l’événement nous constatons que celui-ci est chargé d’émotions et qu’en ce qui me concerne, j’ai été surpris de la retrouver parmi les plats préparés par les jeunes, un plat à partir de piments rouges piquants. En tant que chef, je l’associe surtout avec la Bulgarie du Nord et voilà que je retrouve la même recette à Pomorién sur la côte de la Mer Noire, mais avec des piments et des pommes de terre. »
Après Pomorié, « La tradition culinaire vivante » fera halte à Sopot, Vidine, Vratza, Slivène et Gotzé Deltchev. Les animateurs de l’initiative se sont efforcés d’englober différentes régions géographiques de la Bulgarie. Ainsi, les recettes traditionnelles bulgares rassemblées par les jeunes dans les six villes tourne autour de 300.
« Notre objectif est de les encourager à connaître la cuisine traditionnelle bulgare.
Version française: Roumène Miliov
