Il n’y a pas longtemps, la notion de vin bio n’existait pas officiellement dans l’Union européenne. Les viticulteurs ne pouvaient mettre sur l’étiquette que « vin produit de raisin bio » Pour quelle raison ? Mais tout simplement parce que les producteurs de tels vins d’Europe du sud et d’Europe du nord ne pouvaient se mettre d’accord sur les quantités admissibles de sulfites qu’on pouvait rajouter aux vins appelés « bio ». Les pays du Nord insistaient pour des proportions plus importantes de sulfites vu que leurs raisins en avaient besoin pour que les vins produits à leur base soient plus durables. Finalement, ce sont les pays méridionaux qui ont remporté la victoire. De cette manière, les règles en matière de production adoptées au début du mois de février dernier garantissent un produit beaucoup plus pur.
De manière indirecte, ceci signifie des chances plus grandes pour les pays du sud sur ce marché difficile, a déclaré pour Radio Bulgarie Internationale Albena Siméonova. C’est une écologiste persuadée et elle possède des vignobles certifiés organiques dans le village de Lubénovo en Bulgarie du nord qui lui permettent de produire de merveilleux blancs et rouges bio.
« La quantité permise de sulfites dans les vins bio est plusieurs fois inférieure à celle admise pour les vins conventionnels, nous explique-t-elle. Ces vins sont des produits extrêmement purs étant donné qu’il existe de sérieuses exigences au niveau de la culture du raison lui-même de façon bio. En effet, il n’est pas permis d’utiliser des engrais chimiques, des substances chimiques pour la protection végétale comme par exemple les pesticides. Comme autrefois, nous ne pouvons que traiter avec du sulfate de cuivre en respectant la barrière de 5 g maximum à l’hectare par an ».
Plus au sud on cultive le raisin, plus facile est-il de respecter ces strictes exigences, affirme le collègue d’Albena de la Bulgarie du sud Blagoy Roussev. Il possède environ 20 ha de vignes certifiées bio au pied du mont Pirine, à proximité de la frontière avec la Grèce. Les vins organiques qu’il produit à la base de ces vignobles portent l’antique nom du mont Pirine – Orbellus.
« Quand je dis à mes collègues du nord de la Bulgarie que nous traitons au sulfate de cuivre que deux fois par an, ils sont étonnés vu que dans leurs régions il faut parfois répandre 8-9 fois. Chez nous, le climat et les autres conditions sont celles qui tous seuls préservent les ceps de vigne des maladies »
C’est précisément en raison des conditions clémentes et favorables combinées aux traditions séculaires en matière de production de vin, que la Bulgarie a de très bonnes perspectives pour vendre des vins organiques.
« Nos chances sont excellentes, confirme Albena Siméonova. Tout comme nos collègues en Italie, en Espagne, en France qui produisent de grandes quantités de vins bio, nous aussi savons faire de bons vins à leur niveau. Jusque là ils étaient principalement exportés à l’étranger mais on observe déjà une montée de la demande sur la marché domestique également. Les magasins de produits bio sont nos principaux clients. J’ose espérer que bientôt la Bulgarie se rangera aux côtés des grands producteurs européens de vins bio ». Albena souhaiterait augmenter la superficie des terrains destinés aux vignes bio mais elle a pour le moment des difficultés financières.
« J’ai déposé plusieurs fois des demandes de financement qui ont été approuvées dans le cadre du programme de l’Union européenne pour la restructuration et la conversion des vignobles mais malgré tout j’ai essuyé un échec étant donné que les banques ne désirent pas accorder des crédits aux agriculteurs. Grâce maintenant au nouveau Fonds de garantie pour l’agriculture et avec l’assistance de la Banque de développement je crois que les choses vont changer. C’est pour cela que je vais faire une nouvelle demande ».
Quelle est la superficie exactedes vignobles bio en Bulgarie ? La réponse à cette question n’est pas facile. En tout cas, cette superficie augmente rapidement. Selon les chiffres officiels, en 2008 cette superficie n’a été que de 154 ha, mais en l’espace de trois ans cet espace a triplé, atteignant les 460 ha vers la fin de l’année 2010. Ceci ne représente tout de même que 1% de la superficie totale des vignobles en Bulgarie. Il faut cependant ajouter qu’à l’heure actuelle de nouveaux vignobles son en train d’être certifiés biologiquement, une démarche qui dure quelques années. C’est pour dire que dans quelques années seulement on verra la part des vignobles bio augmenter considérablement. L’ouverture prochaine du marché des Etats-Unis qui a été récemment convenue avec l’Union européenne jouera également un rôle positif dans ce sens.
Version française : Vladimir Sabev
