В сърцето на зимата, пременен в бяло и необичайно притихнал под снежната пелена, обгърнала тези дни цяла България, черноморският ни град Поморие е домакин на събитие от Националната младежка програма „Жива кулинарна традиция”. Организатор е Асоциацията за развитие на изкуствата и занаятите-7 (А.Р.И.З-7). То се осъществява с финансовата подкрепа на програмата „Младежта в действие” на Европейската комисия, администрирана у нас от Националния център „Европейски младежки програми и инициативи”. Кулинарната програма, в рамките на която младежите ще покажат как се приготвят уникални български рецепти, обхваща шест града. Първият от тях е Поморие.
Днес, на 27 януари, творчеството и професионализмът на младежите се оценяват както от жури, съставено от организаторите на събитието, така и от многобройните гости, решили да се включат в празника. За целите на програмата „Жива кулинарна традиция” и за това какво се случва в първия град от кулинарното пътешествие, разказва шеф-готвачът Пеньо Иванов, съучредител на Асоциацията за развитие на изкуствата и занаятите-7.
© Снимка: www.penioivanov.com
Целите, които си поставихме, са в няколко града на България да се сформират младежки инициативни групи, които да съберат по 50 регионални рецепти. Това е първата част от проекта. Втората част е от тези петдесет рецепти да се изберат 10, които да бъдат представени на демонстрационни събирания, вече в готов вид. В първия град от инициативата – Поморие, младежката група, която имаше за цел да организира местната общност и да я подготви за събитието, се справи успешно. Подбраните от младите готвачи ястия, които хората могат да видят и опитат, са доста апетитни. Сред тях са баница с коприва, гергьовденска салата, дроб сарма с лапад и булгур, кюфтета от фасул и картофи, мързелив тутманик, печен кромид лук със сушени червени пиперки, салата от чирози, супа от нахут. Сред рецептите присъства и пълнена птица, в случая това е пуйка. Въпреки че това е по-скоро новогодишна рецепта, хората тук я харесват и я приготвят особено през зимните месеци. За нас като организатори събитието е натоварено с много емоции, сред тях лично за мен бе и изненадата да открия сред предложените от младите хора ястия и т. нар. лютика. Като кулинар свързвам това ястие най-вече с района на Северна България и сега с изненада открих негов аналог и по Черноморието – лютика от сушени пиперки с картофи.
След Поморие „Жива кулинарна традиция” продължава в Сопот, Видин, Враца, Сливен и Гоце Делчев, като с подбора на градовете, организаторите са се постарали да обхванат различни географски райони на страната. Общият брой на събраните от младите хора в шестте града традиционни български кулинарни рецепти е 300. Целта ни е да ги насърчим да изследват и опознават българското кулинарно наследство. Да допринесем за това да развият своя усет, талант и въображение, за да бъдат по-успешни в бъдещото си професионално развитие, като в същото време съхранят традиционния български вкус, обобщава шеф-готвач Пеньо Иванов.
