Кога оцетът ни излиза солено?

Снимка: Елена Каркаланова

В сезона на туршиите всички домакини обикалят пазарите с желанието да намерят най-качествените български зеленчуци, за да направят консерви за зимата. В България това е традиция и вероятно ще се запази и занапред.  Залисани в избора и пазаруването често забравяме, че една от най-важните съставки  е оцетът. Само че, ако не е качествен, може да стане причина всичко за отиде на боклука. За съжаление родният пазар е залят от оцети-ментета, които освен че могат да ни накарат да съжаляваме за похабените продукти, може да навредят и на здравето ни.  Ето защо Емилия Николова потърси Богомил Николов, изпълнителен директор на Асоциация „Активни потребители”.  Как можем да разграничим натуралния от синтетичния оцет?

-В България ясно можем да разграничим натурален оцет от синтетичен оцет.

-Кака да го разпознаем? Да четем етикета?

-Думата оцет могат да носят само натуралните продукти. Всички останали носят най-различни наименования от сорта деликатес или каквото ви хареса, но не и оцет.

-Овкусител и т.н., сещаме се за много варианти.

-Най-важното е да търсим думата оцет.

-Къде да го търсим този оцет? За имитиращите продукти трябва да има определен щанд, но различните супермаркети по различен начин си подреждат стоката. Ако на едно място го видим като заместител, то на друго можем да го видим при редовните.

-Така е. За съжаление не винаги може да имаме този лукс да са отделени. Освен това очите на много хора търсят само етикетите с цената. Търсят най-евтиното , но не си дават сметка, че закупувайки такъв синтетичен продукт, могат да похабят много повече средства. Ако затвориш 100 буркана и впоследствие туршията не се получи, то загубите ще бъдат в много повече от спестените няколко лева. Човек е хубаво да си прави тази сметка. Знаете, че в туршията протичат ферментационни процеси и оцетът е много важна част в този химичен процес, който се случва в буркана.

Снимка

-Вие имахте конкретни препоръки преди една година към Министерство на земеделието, към Агенцията по безопасност на храните. Нещо да се е променило според Вас?

-Не сме забелязали. Честно казано не разчитам много на контролните органи, а на самите потребители. Разчитам на тяхната информираност, на тяхната взискателност, на желанието им да знаят за какво си дават парите. Разчитам винаги да мислят за качеството, а не само кой продукт е по-евтин, защото винаги евтиният продукт означава компромис с качеството.

-Въпросът е, след като един производител произвежда и двата вида, то може ли имитиращият продукт да влезе в бутилката, която указва на етикета, че е оцет? Кой орган следи и има ли независими тестове?

Снимка-Не вярвам някой да се изкуши да прави чак такава тежка измама, защото рискува много и може да бъде хванат изключително лесно. Тестът, с който може да се направи проверката не е скъп, не е особено сложен, така че не ми се вярва някой производител дори да си го помисля.

-Да кажете какво предстои? Винаги ни изненадвате с интересни проучвания? Кое е на дневен ред сега?

-Ще се хвана за глагола изненадвате. Нека да е изненада. В края на месеца ще публикуваме нови проучвания в областта на храните.

-Изследвате ги в България или пробите пътуват за чужбина?

-Тъй като в чужбина е много скъпо, там изпращаме единствено контролни проби и то тогава, когато има някакво сериозно разминаване или проблем с безопасността. По-голямата част от измерванията се правят в България.


ВИЖТЕ ОЩЕ
Варна

Балканската философия на живот "Лека-полека" все повече харесва на западните хора

Живеем във все по-динамичен свят. Често чужднци с добри професии, с утвърден живот по западен образец, включващ много работа, искат да избягат. И да намерят отдушник от напрежението, в което ги потапя ежедневният забързан ритъм. И и идват у нас, в България, във Варна или на други места. Впечатлява ги природата. Спечелва ги балканското спокойствие;..

публикувано на 24.11.17 в 11:45

Защо през есента се изоставят най-много домашни любимци?

Най-масово животните се изоставят през есента. Недобросъвестни собственици все по-често изхвърлят нежеланото поколение на своите домашни любимци броени дни след раждането или прибирайки се от летните си вили/къщи към града. За това алармираха от организацията - спасителен център за стотици кучета и котки Animal hope – Варна. Доброволците -..

публикувано на 23.11.17 в 15:45

Актьорът Свилен Стоянов: Върхът е енигма, важен е следващият базов лагер

Роден на 5 октомври 1957 година в Шумен, завършва ВИТИЗ със специалност „Актьорство за драматичен театър” в класа на проф. Енчо Халачев през 1981 г. Веднага е поканен от ръководството на Варненския драматичен театър „Стоян Бъчваров“, в чийто състав се изявява и досега. В театъра е изиграл 103 роли . Снима се в "Снимки за спомен" реж. Р...

публикувано на 22.11.17 в 15:16
Даниела Векова (вляво) и Нона Йотова (вдясно)

Даниела Векова и Нона Йотова: Всяко второ дете е с изкривяване от тежките раници

Под надслов "На чужд гръб и 10 ученически раници са малко" ентусиасти организират надбягване за възрастни с ученически раници в началото на декември в трите най-големия града на страната. Поводът са тежките раници на децата, които в прогимназиалния етап на образование достигат до 8-10 килограма. Припомням, че преди месец 5-класничка от..

публикувано на 22.11.17 в 11:19

Бангладеш - беден, но щастлив народ

Бангладеш е една от най-бедните страни в света, чиито жители обаче са считани за едни от най-щастливите хора на планетата. Екзотичната държава е сгушена на картата точно под Индия и територията й криволичи между делтите на трите големи реки - Ганг, Брахмапутра и Джамуна. Бангладеш се смята за една от най-гъсто населените държава в света. Там все още..

публикувано на 21.11.17 в 10:55

Пламен Танев: Купихме Морското казино след като бе обявено за публична продан

Първият обект на ремонтирания  и обновен комплекс "Морско казино" във Варна отвори врати. В арт-галерията изложба разказва за историята на Морската градина, плажа и началото на туризма във Варна. Казиното ще има не само заведения, а и място за култура и детски кът, това каза за Радио Варна, точно преди 2 г. в началото на ремонта,..

публикувано на 20.11.17 в 11:13

Колко добри са българските шофьори?

Ангел Янчев е професионален инструктор на водачи вече 25 години. Правил е това и в Холандия, бил е и шофьор на тир. Обиколил е почти всички страни в Европа зад волана и смята, че българските шофьори са най-добри. Той учи кандидатите за водачи да очакват неочакваното, защото по този начин те ще бъдат готови да реагират и когато останалите участници..

обновено на 19.11.17 в 21:41