Los días 22 y 23 de marzo se celebrará en la ciudad de Devin, en el corazón de los montes Ródope, el primer Festival Gastronómico de los Ródope, bajo el patrocinio del alcalde de la ciudad, Krasimir Daskalov.

La idea surgió de forma gradual, cuenta Ani Nikolova, una de las organizadoras del festival. Desde hace años trabajamos en diversos proyectos en Devin y hemos estado probando a menudo platos de la cocina tradicional local. Nos entusiasman los sabores, y las conversaciones con representantes del negocio de restaurantes y hoteles locales dieron origen a la idea de un festival para popularizar los sabores únicos de los Ródope entre la gente del resto del país, y por qué no, del extranjero.

Durante el festival, residentes de los pueblos cercanos y de la ciudad de Devin, así como chefs profesionales de los restaurantes locales, prepararán ante el público platos tradicionales de los Ródope. ¿Cuáles son los platos típicos de la zona que los asistentes podrán degustar?

El “patatnik”, un plato a base de patata al que se pueden agregar varios productos. La “branza”, un producto lácteo que se preparara según una receta especial, algo entre queso y requesón, que parece un yogur muy espeso pero que tiene un sabor diferente a todo lo que hayamos probado. Es difícil describirlo, hay que probarlo, responde Ani Nikolova. También el “marudnik”, que se elabora de forma similar a los creps, pero en vez de leche se pone yogur y se sirve con queso o mermelada. También son típicos de los Ródope diferentes tipos de “kachamak”, un plato a base de harina de maíz o sémola con patatas y mucha mantequilla. Y el “skripalets”, hortalizas de hoja que en los Ródope se preparan con arroz o patatas. Todos estos platos se sirven acompañados de yogur, porque los productos lácteos son muy típicos de esta zona.

Los productores locales ofrecerán queso, leche, bayas dulces variadas, miel aromática y té de rabo de gato, que da salud y longevidad. Además, en el festival culinario participarán alumnos de escuelas especializadas de todo el país.

Durante estos dos días, el arte culinario se combinará con música, bailes y entretenimiento en el entorno natural de la montaña donde, según la leyenda, nació el mítico cantante Orfeo, que hechizaba a personas y animales con su música mágica.

En primer lugar, por supuesto, los asistentes podrán disfrutar de las tradicionales gaitas de los Ródope, dice Ani Nikolova. Como se dice, nada sucede en los Ródope, ni bueno ni malo, sin que suenen las gaitas. Los artistas tradicionales de esta región son la banda gaitera “Devin”, dirigida por Emil Cholakov, y la apreciada cantante folclórica Miglena Bekrieva, que también es nuestra socia en la organización del festival.

Habrá representantes de las poblaciones cercanas y artistas de todo el país, que no solo mostrarán el folclore tradicional, sino también comida de sus regiones para que probemos los platos de otras partes de Bulgaria.

Queremos mostrar lo únicas y especiales son las tradiciones en los Ródope. Todo ello crea una atmósfera mágica que no se puede describir ni contar, hay que vivirlo. Los sabores son realmente asombrosos. He probado cosas que no se pueden degustar en ningún otro lugar, porque ninguna de los locales revela sus secretos, dice Ani Nikolova. No se puede comer el mismo plato en dos lugares diferentes, aunque sepa igual, por eso vale la pena probarlo muchas veces. Invitamos a todos a que vengan al festival para divertirnos, calentar nuestras almas en primavera y disfrutar del ambiente mágico de los Ródope.

Versión en español por Marta Ros
Fotos: Cortesía de "EniFilm"