Fin 2020, la Bulgarie compte 6.9 millions d'habitants, soit une baisse de 2.1 millions /23%/ par rapport à 1990. Dans cette période Sofia était la seule ville dont les habitants ne cessaient d'augmenter, passant de 1.12 million en 1990 à 1.33 million en 2019. En 2020, les Sofiotes diminuent de 1.53%, soit 20 378 de moins pour se fixer à 1 308 412 habitants. Une première depuis 2001, lorsque les habitants de la capitale sont passés à 1.09 million. La courbe ascendante s'est rattrapée par la suite.
Selon les experts, les données de l'Institut national de la Statistique montrent clairement que la province n'a plus de ressource pour alimenter Sofia en population. La pandémie a instauré le télétravail qui a baissé l'attractivité de la grande ville, peut-on lire sur le site investor.bg.
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Les mets et aliments à notre table ont toujours été une part importante de nos us et coutumes et donc de nos fêtes, et Pâques ne fait pas exception...