Ферма за трюфели посреща туристи край Балчик

Ферма за трюфели в района на Балчик посреща туристи и се опитва да ги въведе в тайнствения свят на трюфелите. 

"Тя е обособено място в естествена среда, където всеки турист да може да преживее емоцията от лова на трюфелите, които са скрито в земята съкровище", казват хората, които посрещат гости във фермата. 

Причината трюфелите да са скъп и луксозен продукт е, че те са ценни за кулинарията заради хранителната и здравословната си стойност. Гостите на фермата могат да дегустират продуктите и в същото време да научат как се добива този продукт. 

"България през последните години е много важен фактор на пазара на трюфели в световен мащаб, но като лов на трюфели още не сме добре развити. Всички трюфелни държави предлагат такива атракции за своите гости. Ние сме първите в България, които решихме да се насочим в тази сфера. Основната ни дейност досега е била търговия с трюфели и продукти с трюфели", казва Димитър Димитров. 

Трюфелът е вид подземна гъба. Тя живее в симбиоза с някои видове дървета. В България се срещат почти всички видове трюфели, които се използват в кулинарията и в търговията. 

Трюфелите са много видове, но около 10 вида се ползват само за търговия и кулинария.Този продукт освен, че придава много добър вкус и аромат на ястието и превръща едно обикновено ястие в гурме ястие, той е много полезен - много силен антиоксидант е, съдържа много минерали и витамини, полезен е за здравето. Видовете трюфели са еднакви по целия свят. 

"До преди няколко години се смяташе, че трюфели има само в Лудогорието и в Североизточна България, но през последните години се намери трюфел почти във всяка точка на България. Има го и в Южна България и в Северна и в Западна. И даже има нещо интересно, че през последните няколко години България опроверга твърдението, че трюфелите растат до 1000 м надморска височина". 

Намират се трюфели на 1 600 м. надморска височина. Учени в България пишат труд върху това, че трюфелите вече се намират на 1 600 м. 

Трюфелите се намират с кучета. На времето са ги търсили с прасета, но прасетата, както добре ги намират, така и добре си ги похапват. 

"Винаги е по-лесно да научиш едно кученце да търси трюфели. Кучетата ги намират, изкопават и дори ги носят в ръката на ловеца. Единият вид трюфел, който е доста скъп - там вече не се разчита кучето да го изкопае и да го донесе, а само да покаже къде е мястото на трюфела. Ловецът изкопава трюфела и го изважда като внимава да не го нарани. Породи кучета, които са подходящи за лов на трюфели са най-вече тези, които са подходящи за лов на птици. Като цяло може да се обучи всякакво куче. Познавам колеги, които търсят с немски овчарки". 

"Лично аз в моята практика съм научил кученце, което съм намерил изоставено на улицата, да търси трюфели. По принцип тези трюфели, които се събират, от тях няма отровни. Но има много други подземни гъби, които не са препоръчителни за ядене и човек, който не разбира, може да мисли, че е намерил трюфел, а всъщност да е попаднал на нещо съвсем друго. Има много хора, които са недобросъвестни. Прекопават находищата с цел да извадят трюфелите, които кучетата не ги намират, понеже не са узрели. По този начин може да се унищожат находищата на трюфели и да навредят на природата. Винаги трюфела трябва да се събира с кучета, като кучето намира само зрелите трюфели и по тоя начин не пречи на размножаването на трюфела". 

Повече чуйте в звуковия файл.

Снимки: Личен архив