Размер на шрифта
Българско национално радио © 2024 Всички права са запазени

Иван Кацаров, разказвач на кулинарни истории: Тракийската лютеница се прави със зелени домати

А сега нека се отправим на север, към пловдивското село Труд, което е едно от най-големите села в България, само на 5 км от града под тепетата по пътя за Карлово. То, както и всички населени места у нас, пази самобитни рецепти. Иван Кацаров е на 39 години и 17 години е живял в село Труд. По професия е терапевт, любител кулинар и се е посветил на кулинарните традиции на родния си край, като подготвя книга по темата.
Книгата ще побере традиционни рецепти, обособени по региони, като съчетава и лични истории, етнографски бележки, а традиционните рецепти са представени и със съвременни интерпретации и фюжън идеи.
А сега нека научим първо, защо тракийската лютеница, е всъщност зелена....И нещо от географията на зелената лютеница. Според Иван Кацаров, тази лютеница се приготвя на три места в Тракия - в село Труд и съседните Строево и Граф Игнатиево.
Лютеница ли е въобще това нещо със зелени домати? Нека да разберем.


Иван Кацаров е завършил клинична психология  към Нов български университет, както и медицина в Медицинския факултет на  "Софийския университет". Има докторантура по психологическа антропология от University College London.
От една фраза на Екзюпери започна неговото връщане към корените, към рецептите на неговите предци, скътани в стари тефтери.
А сега предстои да узнаем как се прави френкова каша, имат ли нещо общо изобщо французите с нея и как се постига имамбаялдъ, по тракийска рецепта с много чесън.





Последвайте ни и в Google News Showcase, за да научите най-важното от деня!

Галерия

Вижте още
Снимката е илюстративна

Изложба в Хасково показва редки видове змии и гущери

Клетките с 44 змии и гущери са подредени в читалище „Заря-1858“ в Хасково. Жителите и гостите на града могат да видят много отровната змия индийски крайт кралска кобра, тайпани, мамби, отровници, питон и други интересни влечуги. Изложбата е отворена от 10 до 18:30 часа. Поради предстоящ ремонт в читалището, тя може да бъде закрита..

публикувано на 27.03.24 в 16:46
Празник на община Кирково

110 години община Кирково

Община Кирково празнува 110 години от основаването си. От 2000 година 26 март е включен в културния календар на община Кирково като празник на общината, след направени проучвания и исторически факти. Днес Община Кирково има и своя девиз - “Традиции и труд - достойно бъдеще”. Община Кирково е създадена на 26.03.1914 г., като Селско общинско управление..

публикувано на 26.03.24 в 13:05
В очакване на парите, които не стигат за нищо...

Звиница - между грижите и щъркелите

Селото на щъркелите Звиница посреща вече своите птици. Първите кацнаха в гнездата си още преди десетина дни, до края на месеца ще си дойдат и останалите, казват местните. В петък, деня, в който екип на Радио Кърджали влиза в селото, има и други поводи за усмивки - раздават пенсиите. Десетки жители се стичат към сградата на читалището, където..

публикувано на 26.03.24 в 12:58
Представителите на Детския младежки парламент на гости на Радио Кърджали

Децата на Кърджали към политиците: Не правете хаос в държавата!

Търпение, уважение, спокойствие, постоянство са малка част от качествата, които всеки човек трябва да притежава, за да живеем в по-добро общество. Това препоръчаха членовете на Детския младежки парламент към Центъра за подкрепа и личностно развитие – ОДК в Кърджали. Алина Рашкова, Владислав Стамов, Никол Акалиева, Сема Сали, Есинай Юсуф с..

публикувано на 26.03.24 в 10:12
Край Поточница е разположена площадката за подхранване на лешояди

Поточница - остров на птици и спомени

Едно от най-красивите села в община Крумовград - Поточница, и днес привлича посетители и туристи не само със звънкото си име, но и с природните красоти в околностите си. Над селото се намира атрактивната площадка за подхранване на лешояди. Наблизо е резерватът "Вълчи дол". Има и впечатляващи водопади.  Поточница е заобиколено от реките Крумовица и..

обновено на 25.03.24 в 13:01

"Пространство за родители" търси отговори за възпитанието на децата

Общински съвет по наркотични вещества - Кърджали започва инициативата "Пространство за родители" за четвърти пореден път. Събитието ще се проведе в неделя, 24 март. В него ще участват родители, които ще споделят и обменят свои мисли, преживявания и опит. Това съобщи д-р Сезгин Бекир,  председател на Общинския съвет по наркотични вещества - Кърджали,..

публикувано на 22.03.24 в 16:03

Българи и турци се поклониха пред паметта на отец Александър Чъкърък

Паметник на отец Александър Чъкърък откри в българската църква „Св. Георги Победоносец“ в Одрин вицепрезидентът Илияна Йотова. Това се случи на годишнината от смъртта му. Инициативата за паметника е на Съюза на тракийските дружества в България в партньорство с българските дипломатически представителства в Одрин, Истанбул и Анкара. Средствата за..

публикувано на 22.03.24 в 12:27