Българско национално радио © 2022 Всички права са запазени

Шеф Калоян Георгиев: Мъжкият и женският шарани се готвят за различно време

Калоян Георгиев
Снимка: Личен архив

Рибата за празника трябва да бъде приготвена с любов, това е задължително условие, за да е вкусна. Тази препоръка даде на всички домакини, които ще приготвят празнична трапеза за Никулден, шеф Калоян Георгиев от един кораб-ресторант, акостирал на брега яз. „Кърджали“.

Той разкри част от тайните си за приготвяне на пълнен шаран. Най-важно е рибата да бъде изчистена добре. След това се отрива отвън и отвътре със сол и черен пипер на вкус, след което се прибира за около 30 минути в хладилника. Междувременно се нарязват на ситно лук и гъби и се задушават с една-две супени лъжици масло докато омекнат. Добавят се два-три белени домати. Препоръката на шеф Георгиев е да са пресни, става по-вкусно, твърди той. Приятна добавка за вплътняване на това ястие са ядките, например орехи. Добре е ароматът да бъде подсилен с магданоз. Задължително е да се добави бяло вино. Сместа трябва да е гъстичка. Пълним шарана с така приготвената плънка и покриваме отгоре с резени домати. Добавя се вода и се пече на 180 градуса във фурна. Времето на печене зависи от това дали е мъжки или женски шарана, защото от това зависи дебелината на месото, също от големината на рибата, а и от фурната. Хубаво е тя да има вентилатор. Трябва да се внимава да не загори, проверява се през петнадесетина минути. Гозбата е готова за около 30-40 минути, казва шеф Георгиев.

Туристите, които идват от други градове, включително от морските Варна и Бургас и които са вкусили приготвените в ресторанта специалитети, са били очаровани, твърди шеф Калоян Георгиев. Тайната, според него е в храненето и отглеждането на шарана, освен в приготвянето му.

Още подробности можете да чуете в звуковия файл.


Вижте още
Проф. д-р Тодор Черкезов

Проф. д-р Тодор Черкезов: Да се научим да сме щастливи между ковид вълните

Трудна година изпрати МБАЛ „Д-р Атанас Дафовски“ в Кърджали, каза директорът проф. д-р Тодор Черкезов. „Една година, в която 15% от общия брой приети пациенти, а това са 2114 човека, прекараха минимум по десет дни в лечебното заведение. За съжаление 17% от тези, които се лекуваха за COVID-19 , загубиха живота си, това са 341 човека, което за..

публикувано на 22.01.22 в 19:06

Психологът Марина Панайотова: Бърнаут е болестта на новото време

За много от нас работата е източник на непрестанен и дори хроничен стрес. Тези факти се установиха и доказаха през последните години и в редица направени проучвания. Според психологът Марина Панайотова пандемията допълнително влияе на „прегряването“ и води до още по високи нива на бърнаут. По думите на Панайотова синдромът може да се..

публикувано на 20.01.22 в 06:53
Биляна Църноречка, пресаташе на Бюрото на ЕП в София

Конференцията за бъдещето на Европа търси идеите на обикновените хора как да се развива ЕС

През 2021-ва Европа даде начало на нов амбициозен проект - Конференцията за бъдещето на Европа. В продължение на година да бъде осигурена възможност за хората от целия съюз да споделят своите идеи и да помогнат за оформянето на общото европейско бъдеще. Това може да става в специално изработена многоезична цифрова платформа, където всеки има..

публикувано на 18.01.22 в 16:09
Магистър-фармацевт Петър Буцев

Ел. рецептите забързаха тройно продажбата на лекарства

Липсват медикаменти на пазара, майки търгуват нелегално? Въвеждането на електронни рецепти и електронни рецептурни книжки забърза тройно процеса на отпускането на медикаменти . Това е констатацията на магистър-фармацевт Петър Буцев. Периодично обаче се получават сривове в системата (Националната здравно-информационна система, б. а.)...

публикувано на 17.01.22 в 15:07
Доц. Петър Шишков

Бум в продажбите на фойерверки за Новата 2022 година

Бум в продажбите на фойерверки е отчетен за тази Нова година, след кампанията на Фондация "Четири лапи". Часове преди празничната нощ много от кметовете в страната се присъединиха към призива на неправителствената организация и отмениха общинската заря. Данните представи пред Радио Кърджали доц. Петър Шишков, преподавател в Минно-геоложкия..

публикувано на 17.01.22 в 14:52

Димитър Димов: С протестите срещу зеления сертификат "Възраждане" трупат дивиденти

В Народното събрание повечето партии реагираха остро на ексцесиите по време на вчерашния протест пред парламента срещу зелените сертификати. Изостряне на тона в Народното събрание предизвика декларация на партия "Възраждане", с която бе заявено, че отговорността за вчерашните събития пред Народното събрание е на управляващата коалиция и..

публикувано на 13.01.22 в 17:47
Артистичен Директор на Фондация „Танцово изкуство – Илиев”, директор на „Танцова Работилница”

"Василица" събира любители на джаза и ромската музика

Първото издание на Ромския фестивал "Василица" събира тази вечер от 19.30 ч. в театър "Театро" любителите на джаза и ромската музика. Решихме да направим нещо, което е по-различно, което не се е случвало в България – фестивал, представящ ромската култура. Така обикновено описва необикновеното събитие, което предстои на 11 януари един от..

публикувано на 11.01.22 в 14:36
Подкасти от БНР