Слушайте!

Болгарское национальное радио © 2021 Все права защищены

Как виноделу из Варны удалось воскресить вино фракийцев

Фото: БТА

Фракийцы любили пить густое вино с ясно выраженным фруктовым ароматом и долгим послевкусием с ноткой… пчелиного воска. В одной винодельне близ Варны предлагается совершить своеобразное путешествие во времени, благодаря восстановленному сорту винограда времен … «Илиады» Гомера.

И это не рекламный трюк, а результат ряда археологических и химических исследований и экспериментов, которые продолжались больше 14 лет. Винодел Атанас Карагеоргиев уже запатентовал свою разработку и недавно запустил экспериментально на рынок первые бутылки вина, за которым 3 000 лет истории.

Все началось как будто в шутку. Во время прогулки среди руин древнего фракийского святилища Татул в горах Родопы, Карагеоргиев, вместе со своим другом Павлом Петковым (бывшим директором Кырджалийского исторического музея) наткнулись на странное небольшое растение с красными виноградными гроздьями. Друзья решили отправить его в Агробиоинститут в Софии для проведения ДНК-пробы. Результаты были поразительными и недвусмысленно подтвердили предположение, что этот сорт имеет очень древнее происхождение и типичен для условий на болгарских землях 3000 лет тому назад.


После множества перипетий, Карагеоргиеву удалось размножить дикую лозу и засадить 5 гектаров древним сортом по старинным технологиям. Между тем он подал заявку по проекту Фонда «Земледелие», но, хотя и имел все требуемые документы, не успел вовремя внести банковские гарантии, и чиновники отклонили его проект на сумму 105 тыс. левов (около 53 тыс. евро).

«Несмотря ни на что, сорт конкурентоспособный, он устойчив к болезням и вредителям, дает очень хороший урожай. Полученное вино – что-то среднее между сортами «Гымза» и «Мавруд», но это нормально, ведь, подобно им, и это древний болгарский сорт. У вина есть насыщенный фруктовый аромат вишни и черешни, с приятным послевкусием, до 22-24 сахарных градусов. Так что это благодатный сорт, который я буду продолжать размножать», – убежден Карагеоргиев.

Фракийцы славились в древности как искусные виноделы. Поэтому варненский предприниматель посещает археологические объекты по всей Болгарии, консультируется с исследователями и подробно изучает старинные фракийские технологии. А вино выдерживает в терракотовых сосудах.


«Как и в древности, сосуды вкопаны в землю и в них смятый виноград с отделенными гребнями оставляем ферментировать и не трогаем до февраля, – рассказал Атанас. – Если соблюдать полностью технологию, какой, предположительно, она была 3000 лет тому назад, вероятнее всего, сосуды были покрыты пчелиным воском. Потому что, если сосуд недостаточно толстый, то он играет роль керамического фильтра и пропускает жидкость. Поэтому я их обрабатываю воском, что дополняет фруктовый вкус вина послевкусием с ноткой воска».

На данном этапе винодельня предлагает ограниченные количества фракийского вина в керамических сосудах. Карагеоргиев мечтает расширить производство, по примеру хозяйств в Италии и Франции, демонстрируя древние местные традиции.

Перевод Елены Паскаловой

Фото: Атанас Карагеоргиев, БТА


Еще из рубрики

Фото: facebook/Ангели-за-България Angels-for-Bulgaria

Болгары за рубежом помогают благотворительным инициативам на родине

Способность или даже просто желание помочь кому-то заставляет вас почувствовать себя значимым. Но не в том «телевизионном смысле», как говорится перед камерами, а в собственной душе и сердце. Альтруизм – это глубоко личное решение и, конечно, не должно..

опубликовано 21.09.21 12:01

Профсоюзы требуют 17%-го роста МРОТ

Минимальный размер оплаты труда (МРОТ) должен стать 388 евро с 1 января 2022 г., настаивает крупнейший профсоюз в Болгарии – Конфедерация независимых синдикатов в Болгарии (КНСБ). Увеличение в сравнении с нынешним размером в 332 евро составит 17 %...

опубликовано 20.09.21 12:35

ВСУ будет проводить экзамены на международный сертификат по русскому языку

Варненский свободный университет им. Черноризца Храброго подписал договор с московским Государственным институтом русского языка им. А. С. Пушкина о проведении экзаменов на получение международного сертификата по русскому языку. Документ подписали..

опубликовано 17.09.21 17:42