Слушайте!

Болгарское национальное радио © 2022 Все права защищены

Мороженое из села Розино в десятке лучших джелато мира

Фото: личный архив

Болгария – единственная страна ЕС, которая вошла в рейтинг международного форума Gelato World Heritage в Риме, организованного в третий раз Итальянской ассоциацией мастеров-джелатье (Associazione Italiana Gelatieri). В престижном отборе новых вкусов отличено мороженое с болгарским йогуртом, произведенное на биоферме у красивого села Розино в регионе гор Стара-Планина.

Вручение награды в Риме

Болгарский продукт получил специальный приз Академии джелато ручной работы им. Альберто Пика (L’Accademia del Gelato Artigianale Alberto Pica), которая названа именем «короля мороженого».

Участники конкурса были приглашены представить мороженое, содержащее традиционные местные ингредиенты, и представить свою страну. «Нам был присужден приз после нескольких месяцев мониторинга нашей деятельности. Он присуждается за общую презентацию, а также за прозрачность работы, связанной с технологией и использованных в мороженом ингредиентов», – рассказала Мирела Янакиева, менеджер по бизнес-развитию биофермы и дополнила:

«Самое большое наше преимущество в том, что мы сами производим молочное сырье для мороженого. У нас есть биоферма, из которой мы используем кроме продуктов и само сырье. И так как невозможно не представить Болгарию ее традиционным йогуртом (кисело мляко), мы выбрали буйволиный йогурт, производимый нами, а также ягоды дикой лесной черники».

У села Розино пасутся 70 счастливых буйволов породы болгарская Мурра

В приготовлении буйволиного йогурта использована традиционная болгарская технология на основе ферментации с уникальной молочной бактерией Lactobacillus Bulgaricus, которая приносит бесспорную пользу здоровью, благодаря целебным свойствам. Мороженое из села Розино произвело настоящий фурор не только из-за своих вкусовых особенностей, но и благодаря своему виду и… посылу. «Мы неслучайно добавили дикую лесную чернику в мороженое», – пояснила Мирела Янакиева:

«Ее собрали у старинной римской дороги недалеко от фермы. По ней проходил владетель гуннов Аттила по пути в Рим, чтобы его покорить. Так что и мы включили символику в наш продукт, представив древнюю историческую связь между Италией и Болгарией. Поэтому мы назвали вкус джелато «Аттила». И для еще большего эффекта сверху полили мороженое белым шоколадом, который окрасили в зеленый цвет естественными продуктами и, таким образом, представили биоразнообразие, характерное для нашей фермы и всего региона».

Авторы мороженого «Аттила» не только попытались воспроизвести цвета болгарского национального триколора, но и выразили важное послание: «Мы хотим, чтобы люди задумались, какие сокровища оставляют новым поколениям. Смогут ли и они насладиться молоком свободных буйволиц и попробовать вкус настоящей дикой лесной черники?» – спрашивает Мирела Янакиева.

В последние значительно повысился спрос на болгарские молочные биопродукты

На биоферме у села Розино свободно пасутся 70 буйволов, достойных представителей породы Болгарская мурра. Компанию им составляют 70 коров джерсейской породы, у которой невысокая продуктивность молока, но очень высокой жирности. И так как ферма находится в самом сердце Долины роз, то там выращивают и знаменитую болгарскую масличную розу Дамасцена.

Технологи  биофермы, расположенной в горах Центрального Балкана, разработали более 350 рецептов мороженого

Два года назад технологи фермы восхитили иностранцев своей разработкой джелато на основе болгарской розы. «Мы получили много запросов, особенно от итальянцев, о наших рецептах и технологиях и сумели утвердить болгарскую розу в еще одной форме», – не скрывает гордости Мирела Янакиева.


Фото предоставлены биофермой

Перевод Елены Паскаловой

Еще из рубрики

Есть стимулы для инициативы в сельском хозяйстве

Ожидается дополнительное европейское финансирование для проектов сельхозпроизводителей, утвержденных в предыдущем программном периоде – до 2020 года. Это целевые средства, предназначенные только для сектора сельского хозяйства, а цель состоит в том,..

опубликовано 25.01.22 14:53
Димитр Радев

БНБ предупреждает банки быть осторожными с кредитованием

Пик инфляции в июне и последующую нормализацию прогнозирует управляющий Болгарским народным банком (БНБ) Димитр Радев в бюллетене Ассоциации банков в Болгарии. Он считает, что изменится и цикл процентной ставки. «Процентные ставки банков мира..

опубликовано 25.01.22 12:02

Параметры «бюджета экономического роста»

«Бюджет экономического роста» – так вице-премьер и министр финансов Асен Василев определил подготовленный проект финансовой рамки страны. «У Бюджета 2022 три основных акцента – нарастание капитальных вложений за счет не только средств от ЕС, но и..

опубликовано 24.01.22 13:28
Подкасти от БНР