Может ли пиво иметь аромат… гор, а точнее Странджи – одного из самых красивых и нетронутых уголков болгарской природы?Ответ на этот вопрос дает Стамен Илиев, посвятивший себя мечте создать крафтовое пиво с аутентичным вкусом и посланием.
Стамен управляет одним из крупнейших перегонных заводов в Болгарии после окончания Университета пищевых технологий в Пловдиве. Еще будучи студентом, он создал свое первое крафтовое пиво."Когда мы начали учиться в университете, у нас были семинары пивоварения. Так все и началось – с маленького котла, в который я влюбился", – вспоминает Стамен и добавляет, что еще тогда он решил в совершенстве освоить тонкости этого мастерства, переросшего из хобби в доходный семейный бизнес.
"Я сварил свое первое пиво в ресторане моих родителей.Там есть большая кухня с большими котлами, которые я использовал.И, как обычно с удачей новичка, мое первое пиво получилось отличным!В то время мой отец посеял однозернянку.Идея состояла в том, чтобы использовать для пива эту однозернянку, а к нему я добавил и крымский чай, — вспоминает Стамен Илиев.
После домашних экспериментов он связался с людьми, которые имеют лучший потенциал для пивоварения. "Мы работаем вместе уже почти два года.А поскольку установка не очень большая, партии маленькие, а пиво всегда свежее", – говорит Стамен.Он утверждает, что предпочел бы сказать клиентам, что его пиво закончилось, чем предложить им несвежее.
Для одного из своих последних сортов пива – темного пива, он снова вдохновлен природой мистических гор Странджа.Он использовал ресурсы гор, включая экстракт странджанского дуба.
"Дуб сначала высушен, а затем вымочен в этиловом спирте, который нагревается и циркулирует. В конце этот этиловый спирт становится довольно густым, как карамель. Пиво имеет очень интенсивный аромат дерева и ванили, – говорит Стамен. – Кроме того, все виды моего пива и их упаковки связаны с горами Странджа – там наш ресторан, с которого все началось! У нас также есть пиво, посвященное болгарскому фильму, снятому в странджанском селе Кондолово – это фильм "Господин на один день".
Очень интересны этикетки крафтового пива Стамена Илиева.Они ручной работы, созданы его сестрой Моникой Илиевой.В них также видно вдохновение от гор Странджа.
По материалу Калины Энчевой, БНР-Бургас
Составил: Венета Николова
Перевод Марии Атанасовой
Фото: Стамен ИлиевМеждународная инициатива "День без лифта" будет отмечена сегодня подъемом на четырнадцатый этаж Колледжа туризма в Бургасе. Все желающие смогут проверить свою физическую силу, участвуя индивидуально или в команде из трех человек. Цель..
В Спасательном центре "Зеленые Балканы" вылупились три балобана. Они находятся в комнате для малышей, уход за ними продлится семь дней, после чего их вернут родителям. "Балобан в течение десятилетий был вымирающим видом, но сейчас успешно..
Экологическое объединение "За Землю" на следующей неделе представит петицию мэру столицы Василу Терзиеву о безопасных перекрестках и круглогодичном обслуживании велосипедных полос. Предложения о развитии велодвижения в городе подписали более 5000..
Скажи мне, что у тебя на столе, чтобы я сказал тебе, какой праздник ты отмечаешь. Так в шутку можем определить праздничный календарь болгарина с..
После долголетних споров и разногласий, на прошлой неделе Европейский парламент принял окончательно Пакт о миграции и предоставлении убежища. В нем..
Народное собрание приняло Национальную стратегию развития сферы здравоохранения до 2030 года. В документе названы три основные цели: устойчивое..