Слушайте!
Размер на шрифта
Болгарское национальное радио © 2022 Все права защищены

Трюфель – непопулярное "сокровище" Болгарии

Фото: БГНЕС

Едва ли кто-нибудь сомневается, что в разнообразной и богатой природе Болгарии не найдется и тех ароматных грибов, которые на мировом рынке стоят целое состояние. Речь идет о трюфелях, в Европе уже давно считающихся изысканной, деликатесной пряностью для блюд с сырами, мясом, пастой и т. д.

На мировой карте, как страна, в которой произрастает трюфель, Болгария появилась всего каких-то 15 лет назад, но у нее есть большой потенциал для культивирования этого драгоценного природного дара. Точной статистики "месторождений" трюфеля у нас нет, нет и данных о количестве экспортируемых трюфелей в год. В нашей стране произрастает в основном черный летний трюфель, который является самым распространенным во всех районах страны. Реже встречается белый трюфель, который иногда достигает космических цен на мировом рынке и приносит серьезные доходы т.н. охотникам за трюфелями.

Как в любом другом промысле и здесь необходимо терпение, постоянство и… хорошо обученная собака, которая шла бы "по следам" ароматных грибов. Считается, что людей, занимающихся сбором трюфелей в Болгарии около 10 тысяч, но это число постоянно меняется, так как некоторые отказываются, когда цена падает в мировом масштабе. В нашей стране спроса на такой товар почти нет, трюфели – дорогой деликатес, который почти не используется в национальной кухне. И все же, некоторым удача улыбается и за короткий период времени они успевают получить неплохой доход от сбора трюфелей.