Готвенето е по-скоро изкуство, отколкото състезание

Кулинарен гид отново е Николай Коев.

Напомняме - Sofia Restaurant Week се провежда в 29 столични ресторанта.

Семейството е пътувало и живяло на много места по света, но Масаки Йошида най-много е живял в България – разказва самият той на чист български.

В семейството има само един професионалист в кухнята, но всеки един от нас има познания за добрата храна и притежава добри умения в кулинарията.
Позволяваме си да импровизираме, да интерпретираме от това, което знаем или сме яли още в детството.

Дори ястия от типично българската кухня модернизираме с елементи от арабската или френската.Но винаги внимаваме с баланса на текстури, температури и вкусове.

Винаги се стремим да се възползваме максимално от това, което ни предоставя сезонът.
Едно от нещата, с които се отличаваме – бяхме първите, които с храната съчетават не (само) бира и вино, а и коктейли, които покриват доста по-широк кръг от вкусове …

При приготвянето на морска храна – например миди, трябва да се внимава с времето, термично да се обработват по-кратко и да не се прекалява с подправките, за да се запази доминантата на морския вкус (на основния продукт) – съветва Йошида. И обяснява как се ядат миди. Чуйте.

Цената за добрата храна винаги е оправдана, смята още Масаки Йошида. Но био не винаги е гаранция за вкусно.

Кулинарните тв формати наистина правят по-популярна работата в кухнята, смята Джун Йошида, но според него готвенето не бива да е състезание…

Чуйте целия разговор на Катя Василева с Масаки Йошида, Джун Йошида и Николай Коев и ще научите кой е петият вкус, освен солено, сладко, кисело и горчиво…