Висококласният ресторант, управляван от студенти

Ако трябва да съберем в три точки есенцията на ресторанта, те ще са качество, високи стандарти и концептуално меню. В ресторанта се приготвят сезонни ястия с продукти от високо качество от най-добрите доставчици в България и Европа. Произведената на място храна също е част от облика на ресторанта, независимо дали става въпрос за прясна паста, хляб, сладолед или друго кулинарно изкушение, а тематичните вечери на студентите са своеобразна кулинарна авантюра, в която гостите харесват да бъдат въвличани.

Ресторантът е различен, защото се управлява изцяло от студенти и на всеки 6 месеца (всеки семестър) сменя екипа си с нова група от талантливи студенти, които допринасят със своята емоция и усет към добрата храна. Всяка група от таланти, която започва работа в ресторанта вече е преминала успешно през първата година от обучението си и се завръща от стаж в престижни европейски ресторанти, а най-добрите от тях са били и в ресторанти с Мишелин звезди. С всяка нова група идва и ново, уникално меню.

Главен готвач е Милен Златев. Той започва обучението си в кулинарна академия през 2009 г., след няколко години професионален опит в различни ресторанти и хотели в България. Интересен акцент в кариерата му е опитът му като личен готвач на алжирския посланик и семейството му в резиденцията им в София.

Освен различните елитни ресторанти и хотели, в които е работил у нас, шеф Милен Златев има и богат международен опит в 5-звезден хотел в Доха, Катар, и хотел в Холандия. След това продължава развитието си като шеф-де-парти в ресторант със съвременна френска кухня и носител на отличието "Най-романтичен ресторант в Лондон".

Френската кухня е една от любимите на Милен и нейното влияние ще се усети и в новото меню на ресторанта, където той обучава студентите през техния трети семестър.

Чуйте разговора на Петя Зунгорлиева и Николай Коев с шеф-готвачът Милен Златев в звуковия файл.