Programi i ditës
Madhësia e tekstit
Radioja Kombëtare Bullgare © 2024 Të gjitha të drejtat janë të rezervuara

Në një muhabet të ëmbël me llokume dhe hallva të prodhuara në Bullgari

БНР Новини
Foto: arkiv

Pavarësisht nga larmia e madhe prej prodhimeve të sheqerit në treg, llokumi dhe hallva bullgare zbukurojnë tavolinën tonë si në ditët e festave, ashtu edhe në ditët e zakonshme. Sot ju takojmë me Maria Georgievën. Ajo është menaxhere e firmës së qytetit Jamboll, e cila prodhon lloje të ndryshme të hallvës, tahinit, llokumeve dhe bonboneve me fruta.

Firmat, të cilat prodhojnë produkte me tahin në Bullgari mbase numërohen në majën e gishtave të njërës dorë. Ne jemi një prej tyre. Firma jonë familjare është e krijuar gjatë vitit 1999. Filluam me prodhimin e disa llojeve të hallvës – tregon Maria Georgieva. – Lënda bazë për tahin hallvën është tahini, dhe më saktë tahini i lulediellit. Më vonë përfshimi dhe mjaft produkte të tjera midis të cilave llokume, bonbone dhe hallvë prej susami. Në Bullgari susami si prodhim dhe rendiment është i përhapur shumë dobët. Kështu që ne nuk mund ta sigurojmë këtë lëndë këtu. Si parim blejmë susam nga jashtë, nga i cili prodhojmë tahinin e susamit. Në fakt kryesisht vjen nga India dhe Nigeria.

Gjatë viteve të fundit vihet re një tendencë drejt një të ushqyeri të shëndetshëm, përdorimit të ushqimeve organike dhe tahini është një pjesë nga ky lloj të ushqyeri. A përfshihet Bullgaria në këtë tendencë? Përgjigja e Maria Georgievës është inkurajuese:

Gjatë viteve të fundit dhe në Bullgari përdoret mjaft tahini. Gjykojmë për këtë nga shitjet tona. Po forcohet konsumi i këtij produkti dhe mes njerëzve të rinj. Këtu përfshihet dhe tahini integral prej susami. Mendoj se Bullgaria i përgjigjet këtyre tendencave botërore drejt një të ushqyeri më shëndetësor. Kurse sa i përket hallvës, baza është tahini i marrë nga luledielli. Si parimi hallva mbi bazën e tahinit mund të jetë prej luledielli, prej susami, prej qiqrave në varësi nga bërthama e cila përdoret për tahinin. Në tregun bullgar, në ndryshim nga tregu turk dhe grek, më shumë përdoret tahin – hallva prej luledielli. Në nuga hallvën përmbahet kryesisht sheqer dhe glukozë, kurse në atë prej luledielli dominon tahini prej luledielli.

Nga fëmijëria ime më kujtohet shija e tahin-hallvës prej luledielli. Firma juaj a e ruan këtë shije tradicionale bullgare?

Do të thosha se, shija është krejtësisht e ruajtur. Ne prodhojmë në bazë të një recete tradicionale, me fjalë të tjera kështu siç është prodhuar hallva në Bullgari përpara 40,50 dhe 100 vjetëve – pohon Maria Georgieva. Me këtë ndryshim, se është përmirësuar pamja tregtare e produktit. Ai është një nga më të lashtët. Përveç kësaj është dhe shumë e dobishme për fëmijët. Sepse përbërësja bazë është fara e bluar e lulediellit. Në ndryshim nga susami, në Bullgari prodhohet mjaft luledielli dhe prandaj punojmë me prodhues bullgar të lulediellit.

Llokumi është një nga prodhimet bazë tradicionale prej sheqeri në tavolinën tonë. Në bazë të cilës gjë dallohet llokumi bullgar nga ai, i cili prodhohet në vendet fqinje?

Mendoj se Turqia është prodhuesja numër një në prodhimin e llojeve të ndryshme të llokumit. Aty ai është një prodhim i specializuar. Por si cilësi të shijes llokumi ynë nuk mbetet mbrapa nga asnjë tjetër i prodhuar në vendet fqinje. Sa i përket konsumit të llojeve të ndryshme të llokumit, këtu duhet të flasim pak për traditat. Më i preferuar dhe i kërkuar është llokumi bojë rozë ose “me ngjyra” siç e quajmë. Aroma  të cilën e përdorim është esenca e trëndafilit bullgar.

Ku i propozoni produktet tuaja?

Për momentin përveç në Bullgari, kemi dhe eksport për në Rumani dhe Slloveni. Shpresojmë se me kalimin e viteve do t’i zgjerojmë shitjet tona.

Përgatiti në shqip: Nataniela Vasileva



Последвайте ни и в Google News Showcase, за да научите най-важното от деня!

Më shumë nga rubrika

Një filial i Universitetit në qytetin Ruse do të hapet në Taraklia

Një filial i Universitetit Ruse do të hapet në qytetin moldavian Taraklia. Kjo u vendos me një dekret të Këshillit të Ministrave. Udhëheqja e Universitetit në Ruse përpiqet për të hapur një filial të tij në qytetin moldavian që nga viti 2016...

botuar më 24-03-28 5.32.MD

Në BE, shkalla e vdekshmërisë për shkak të një aksidenti kardiovaskular është më e larta në Bullgari

Çdo vit në BE ka më shumë se 6 milionë raste të reja dhe mbi 1.8 milionë vdekje që lidhen me sëmundjet kardiovaskulare, raporton BTA, duke cituar zëvendëskryeministren dhe ministren e punëve të jashtme në dorëheqje Maria Gabriel. Në një konferencë..

botuar më 24-03-28 11.23.PD

Mbi 900 fëmijë në vendin tonë janë në pritje të prindërve birësues, është dyfishuar numri i atyre që duan të birësojnë

Në fillim të këtij viti më shumë se 1600 familje kanë treguar gatishmëri për të birësuar një fëmijë dhe numri i fëmijëve për të cilët janë kërkuar birësues të përshtatshëm ka qenë pak më shumë se 900. Sipas të dhënave të Agjencisë së Ndihmës..

botuar më 24-03-28 8.54.PD