Подкаст на српском
Величина текста
Бугарски национални радио © 2024 Сва права задржана

Окуси Бугарску, упознај је и заволи!

Фотографија: Slowtours.bg

У условима ковид пандемије код нас сеоски туризам постаје све популарније, а познато је да сваки регион има своја типична јела чији се рецепти преносе с колена на колено. Често је припрема традиционалних јела везана и за неку симболику или локалну традицију. “Кулинарска путовања помажу људима да боље упознају нашу земљу“ – тврди Екатерина Терзијева, оснивач популарне платформе за гурмански и вински туризам. „Људи траже нешто другачије не само географски обилазак неког места, већ и доживљај“ – категорична је Екатерина. Она наводи да у њеним групама увек има странаца, зато су њене приче на бугарском и на енглеском језику.


Који су најзанимљивији са кулинарске тачке гледишта региони у Бугарској? За исцрпан одговор на ово питање требаће нам неколико дана. Али ево, „узмимо северозападни део Бугарске – он је познат и по јединственим јелима локалне заједнице Торлака. Посебно популарно је традиционално јело „бели муж“ . Припрема се од несланог сира (овчијег, крављег или козјег) и брашна – пржи се“.

А шта бисмо рекли о источним Родопима?


У источним Родопима се за време наше кулинарске туре састајемо са наследним произвођачима тахинија и пробамо традиционална за регион јела. Међу њима су „доситеевски карталаци“  – врста гибанице која се пече на сачу, а тесто се развлачи уз додавање сира и сусама. Друго популарно локално јело је „пелевунска масленица“ – гибаница са много маслаца која се одозго попрска сусамом. Дегустирали смо и позната вина из региона“, прича Екатерина Терзијева.


У Странџи осим што упознају тајне странџанског краја, туристи пробају чувено јело „странџански деда“сирово сушену пресовану кобасицу од свињетине и природних зачина, као и зељанице, сазнајемо од Екатерине Терзијеве. Странџа је позната и по медљиковцу, који је уврштен у Списак ознака заштићеног географског порекла у ЕУ. Али највеће интересовање привлаче егзотична јела која представљају нетрадиционалну комбинацију укуса и мириса бугарске природе.


Међу најегзотичнијим јелима која ја знам су она из региона пограничне планине Беласица (у југозападној Бугарској), где се налазе најстарије кестенове шуме у Бугарској (постоје од 300 и 500 година), – наставља причу Екатерина Терзијева. – Тамо сам први пут окусила ракарник“ – јело које се спрема од пиринча и речних ракова, које мештани лове у  локалним рекама. Друго занимљиво јело је јанија која носи име лооне. Припрема се од свежег зеленог лишћа бундеве. „... А сарме у овом крају увијају у младе листове винобојке“ – каже Екатерина Терзијева.

Превела: Албена Џерманова

Фотографије: Slowtours.bg



Последвайте ни и в Google News Showcase, за да научите най-важното от деня!

Више из ове категориjе

Почела рафтинг сезона Струмом у близини Кресненске клисуре

Љубитељи сплаварења у Бугарској направили су своје прве спустове низ реку Струма код Кресненске клисуре. Март, април и мај најпогоднији су за групе које траже више адреналина, јер је у том периоду водостај реке већи и бржи и самим тим доживљај потпун...

објављено 20.3.24. 07.30

Бугарска одмаралишта међу Топ 10 за немачке туристе

Бугарска је у 2024. години на 8. месту по раним резервацијама међу немачким туристима. За време и после пандемије коронавируса, забележен је известан одлив немачких туриста из бугарских летовалишта. Међутим, ове године су Немци поново почели да праве..

објављено 17.3.24. 13.05

„Бугарска је брутално кул“ – погледајте јединствене примере бруталистичке архитектуре

Зграде подигнуте у доба социјализма несумњиво обликују велик део генерација Бугара, кажу аутори дигиталног пројекта „Бугарска на длану“ који кроз видео и фотографске садржаје представља земљу на нестандардан начин. Они су недавно на интернету објавили..

објављено 17.3.24. 11.30