Günün Programı

Bulgaristan Ulusal Radyosu © 2021 Tüm hakları saklıdır

Soğuk günler için köy yemekleri

{ include file="./partials/authors.html" } БНР Новини

Dışarda kış saltanatını sürdürdüğü, ağaç ve taşın soğuktan çatladığı günlerde tam acılı ve baharatlı yemek zamanı geldi çattı demektir, çünkü bu yemekler hem kanı hızlandırıyor” hem de virüsleri uzak tutuyor. Tüm baklagillerde olduğu gibi, fasulye de pişirilmeden önce suda bekletilirse iyi olur. Ancak fasulyenin kaymak gibi olması için ustalık gerekiyor. Kuru fasulye yemeğinde soğanın ve havucun dışında kerevizi ve naneyi unutmayın. Hazır olma üzere kuru fasulyeye bir-iki kuru acı biber de katarsanız, tadına doyum olmaz. Daha da lezzetli olmasını isterseniz toprak çomleğe koyun ve ya ocağı, ya da fırına bırakın, elinizde hazır varsa tabii ki, pastırma eşliğinde.


Soğuk kış günlerinde revaçta olan yemeklerden bir tanesi de işkembe çorbasıdır. Fakat işkembe çorbasının hazırlanması farklı bölgelere göre değişiyor. Bazı bölgelerde tereyağ, diğer bölgelerde ise süt kullanılıyor. Burada kuru acı biberin rölü de çok önemli. Bundan insanı daha fazla terleten çorba olmadığınıı söylerler! Fakat işkembe çorbasına sarımsaklı sirke çok yakıştığını sakın unutmayın. Artık bundan sonra sizden gelen kokunun farklı olduğunu da gözönünde bulundurun.
Peki, sarımsak kokusu nedeniyle işkembe çorbası içmek için zamanın pek uygun olmadığı durumlarda Bulgarca’da “supa topçeta”, Türkçede ise köfte çorbası, veya aşlanmış dana çorbası içerseniz daha iyi olur.
 
Afiyet olsun!

Fotoğraf: Lüdmila Savova
Türkçesi: Şevkiye Çakır

Kategorideki diğer yazılar

“İyiliğe olan inancımızı koruyalım!”

Gizemlere bürünen Istranca folklor bölgesi, birçok hazineyi saklıyor.  Burada bugüne kadar Nestinari oyunları, bir dizi eski gelenek ve şarkı korunmakta ve bölge genelinde Traklar, Hıristiyanlar vs kültürlere has kutsal yerleri bulacaksınız.   Fakat..

Güncelleme 09.09.2021 12:52

Kiten'de üç günlük folklor şenlikleri başlıyor

Karadeniz'in gündeyinde yer alan Kiten kasabasında "Kiten ve arkadaşlar" adı ile 5.si düzenlenen ulusal folklor şenliği, tüm katılımcıların yer alacağı defile ile başlayacak. 4 ile 6 Eylül günleri arasında 46 şarkı ve dans topluluğu ve 90'dan çok..

Eklenme 04.09.2021 11:15

“Belokamenitsa 2021” folklor festivali - Bulgar ruhu ve geleneklerin bayramı

Bulgaristan’ın kuzeybatısında yer alan Mezdra kasabasına yakın, Tsarevets köyünde gelenek üzerine folklor festivali düzenleniyor. Bu yörede istishal edilen ve kalitesi ile bütün dünyada meşhur olan ak taş, köyün sembolü olduğu için festivalin adı da..

Eklenme 03.09.2021 07:05