Günün Programı

Bulgaristan Ulusal Radyosu © 2021 Tüm hakları saklıdır

Soğuk günler için köy yemekleri

{ include file="./partials/authors.html" } БНР Новини

Dışarda kış saltanatını sürdürdüğü, ağaç ve taşın soğuktan çatladığı günlerde tam acılı ve baharatlı yemek zamanı geldi çattı demektir, çünkü bu yemekler hem kanı hızlandırıyor” hem de virüsleri uzak tutuyor. Tüm baklagillerde olduğu gibi, fasulye de pişirilmeden önce suda bekletilirse iyi olur. Ancak fasulyenin kaymak gibi olması için ustalık gerekiyor. Kuru fasulye yemeğinde soğanın ve havucun dışında kerevizi ve naneyi unutmayın. Hazır olma üzere kuru fasulyeye bir-iki kuru acı biber de katarsanız, tadına doyum olmaz. Daha da lezzetli olmasını isterseniz toprak çomleğe koyun ve ya ocağı, ya da fırına bırakın, elinizde hazır varsa tabii ki, pastırma eşliğinde.


Soğuk kış günlerinde revaçta olan yemeklerden bir tanesi de işkembe çorbasıdır. Fakat işkembe çorbasının hazırlanması farklı bölgelere göre değişiyor. Bazı bölgelerde tereyağ, diğer bölgelerde ise süt kullanılıyor. Burada kuru acı biberin rölü de çok önemli. Bundan insanı daha fazla terleten çorba olmadığınıı söylerler! Fakat işkembe çorbasına sarımsaklı sirke çok yakıştığını sakın unutmayın. Artık bundan sonra sizden gelen kokunun farklı olduğunu da gözönünde bulundurun.
Peki, sarımsak kokusu nedeniyle işkembe çorbası içmek için zamanın pek uygun olmadığı durumlarda Bulgarca’da “supa topçeta”, Türkçede ise köfte çorbası, veya aşlanmış dana çorbası içerseniz daha iyi olur.
 
Afiyet olsun!

Fotoğraf: Lüdmila Savova
Türkçesi: Şevkiye Çakır

Kategorideki diğer yazılar

Enövden- Şifalı bitkiler günü

24 Haziran'da Ortodok Kilisesi “Vaftizcisi Aziz Yoan” Doğuşunu kutluyor Kilise takviminde azizin anısına birkaç tarih daha belirlenir, ayrıca yılın her Salı günü de ona adanmıştır. Aynı zamanda  24 Haziran en büyük folklor bayramlarından biridir...

Eklenme 24.06.2021 05:30

Primorsko'da "Deniz kıyısında muhabbet" otantik folklor festivali

Kalbinde Bulgar folkloruna sevgisi olan herkes, Primorsko’ya “Deniz kıyısında muhabbet” adında Birinci Otantik Folklor Festivaline  davetlidir. Etkinliğin organizatörlerinden Stoyko Stoykov, ülkenin değişik bölgelerinden en az 100 amatör..

Eklenme 30.05.2021 10:10

Lazarovden – gençlik ve güzelliğin bayramı

Yine Lazarovden geldi. Dini takvimde ölü Lazar’ın bedeninin mucizevi bir şekilde dirilişini simgelerken Hazreti İsa’nın sözleriyle anılır: “Lazar, kalk ve yürü!”. Sembolik olarak bu gün Kurtarıcının Dirilişinin habercisidir. Lazar Cumartesisi, aynı..

Eklenme 24.04.2021 05:10
Подкасти от БНР