Günün Programı

Bulgaristan Ulusal Radyosu © 2021 Tüm hakları saklıdır

Soğuk günler için köy yemekleri

{ include file="./partials/authors.html" } БНР Новини

Dışarda kış saltanatını sürdürdüğü, ağaç ve taşın soğuktan çatladığı günlerde tam acılı ve baharatlı yemek zamanı geldi çattı demektir, çünkü bu yemekler hem kanı hızlandırıyor” hem de virüsleri uzak tutuyor. Tüm baklagillerde olduğu gibi, fasulye de pişirilmeden önce suda bekletilirse iyi olur. Ancak fasulyenin kaymak gibi olması için ustalık gerekiyor. Kuru fasulye yemeğinde soğanın ve havucun dışında kerevizi ve naneyi unutmayın. Hazır olma üzere kuru fasulyeye bir-iki kuru acı biber de katarsanız, tadına doyum olmaz. Daha da lezzetli olmasını isterseniz toprak çomleğe koyun ve ya ocağı, ya da fırına bırakın, elinizde hazır varsa tabii ki, pastırma eşliğinde.


Soğuk kış günlerinde revaçta olan yemeklerden bir tanesi de işkembe çorbasıdır. Fakat işkembe çorbasının hazırlanması farklı bölgelere göre değişiyor. Bazı bölgelerde tereyağ, diğer bölgelerde ise süt kullanılıyor. Burada kuru acı biberin rölü de çok önemli. Bundan insanı daha fazla terleten çorba olmadığınıı söylerler! Fakat işkembe çorbasına sarımsaklı sirke çok yakıştığını sakın unutmayın. Artık bundan sonra sizden gelen kokunun farklı olduğunu da gözönünde bulundurun.
Peki, sarımsak kokusu nedeniyle işkembe çorbası içmek için zamanın pek uygun olmadığı durumlarda Bulgarca’da “supa topçeta”, Türkçede ise köfte çorbası, veya aşlanmış dana çorbası içerseniz daha iyi olur.
 
Afiyet olsun!

Fotoğraf: Lüdmila Savova
Türkçesi: Şevkiye Çakır

Kategorideki diğer yazılar

Bugün Enövden Günü

24 Haziran’da kutlanan Enövden, sevilen sayılan bir halk bayramıdır. Ortodoks Hristiyanlığı 24 Haziran “Vaftizci Aziz Yahya Günü” olarak kutladığından dolayı bugüne Aziz Yaz İvan Günü de deniyor. Ayrıca Yanö, Enö, Yanövden, Yazın Ortası ismi altında da..

Eklenme 24.06.2020 03:00

Halk takviminde 15 Haziran Vidovden (Hesap Günü) olarak kutlanıyor

"Her koyun kendi bacağından asılır , fakat Hesap Günü geldiğinde göreceğiz”  Bu atasözü Bulgarcada  çok yaygındır. Aslında, yapılan kötülüğün er geç ortaya çıkacağı ve gerekli cezayı alacağı uyarısı olarak kullanılır. Halk inançlarına..

Eklenme 15.06.2020 09:45

Georgi İliyev: Nestinari geleneği devam ediyor

Kapalı bir topluluk tarafından gerçekleştirilen ve eski bir gelenek olan Nestinari (kor ateş üzerinde yalın ayakla yürüme geleneği),yüzyıllardır gizem ve mistisizm perdesinin arkasında gizli kalıyor. 2009 yılında Nestinari ritüeli, UNESCO Somut..

Eklenme 03.06.2020 13:51
Подкасти от БНР