Günün Programı
Yazı Boyutu
Bulgaristan Ulusal Radyosu © 2024 Tüm hakları saklıdır

Gergövden Bayramına özel kuzu yemekleri

БНР Новини
Photo: BGNES

Bulgarların, çoban ve hayvan sürülerinin koruyucusu kabul ettikleri Aziz Georgi’ye saygılarını “Güzel gün Velikden (Paskalya), daha güzel ise Gergövden” sözleriyle ifade ediyorlar. Eğer Velikden (Paskalya Yortusunda ) sofrada kuzu eti bulundurulmadıysa Gergövden Bayramında muhakkak sofrada kuzu eti olmalı. Bugün kesilen kuzu, toprağın bereketi ve hayvanların üretkenliğini simgeliyor. Hayvanın kesilmesinden önce papaz, mutlaka dua okuyor. Daha sonra bereket için ve hastalıklardan korunmak amacıyla kurban kesilen kuzunun kanı ile meyve veren bahçeler sulanıyor,. Bugün de bu gelenek köylerde uygulanıyor. Bugüne özel hazırlıklar sabahın erken saatlerinde başlıyor, ev hanımları kuzu etini ve diğer kuzu yemeklerini hazırlamak için kollarını sıvıyor.

Başta tüm erkeklerin çok sevdiği “işkembe” yıkanıyor. İşkembe çorbasını, uzaktan gelen sarımsak kokusundan tanıyabilirsiniz. İşkembeyle birilkte acı biber de iyi gelir.

İşkembe en sevdiğiniz yemek değilse size kuzu kurban yemeği sunulur. Aslında kuzu kurban yemeği, aşcı başının ustalığını sergilediği yemektir. Yemekte olmazsa olmazlardan taze soğan, havuç, nane, patates ve tabii ki çeşitli baharatlar.

Kuzunun kara çiğeri, ak çiğeri, böbrek ve kalbinden herkesin çok sevdiği “drop sarma” (çiğer sarma) yemeği yapılıyor. Kuzu sakatatları, önce 2-3 dakikalığına kaynak suda kaynatılır ve daha sonra taze soğan, sarımsak ve pirinç ile kavrulur. Kara biberi ve kırmızı biberin yanısıra, nane, maydanoz gibi çok fazla yeşillik katılır. Sonunda yemeğin üstüne et suyu konur ve kuzu peçe ile kapatılır. Yemeğin sonunda yoğurt ve yumurta karışımı yemeğin üstüne dökülür.

Ev hanımları bütün bu yemekleri hazırlarken erkekler kuzu çevermeyi hazırlarlar.

Herşey öğle üstü hazır olur ve tüm aile fertleri, aile dostları beraber sofraya oturur. Bütün bu yemeklerin yanında taze peynir, kaymak ve yoğurt da iyi gider. Doğal olarak böyle sofraya ev çöreği ve börek yakışır. Afiyet olsun!

Çeviri: Şevkiye Çakır




Последвайте ни и в Google News Showcase, за да научите най-важното от деня!

Kategorideki diğer yazılar

Deyan Dençev: Her müzik aletinin canı var

Razgrad’lı kemençe ustası Deyan Dençev, yurtta olduğu gibi yurt dışında da ün yapmış bir isim. Daha ikinci sınıf öğrencisiyken halk müziğine has bu yaylı müzik aletini eline alan, daha sonra Şiroka Lıka Folklor Sanatları Okulu’ndan mezun olan..

Eklenme 11.10.2023 10:15

Vidin "Mavi Tuna" Festivali, Bulgaristan'ın dört bir ucundan halk sanatçıları bir araya getiriyor

Vidin, üst üste dördüncü yıldır "Mavi Tuna" Uluslararası Folklor Festivali ’ne ev sahipliği yapıyor. Şehrin Tuna Parkı'ndaki etkinlik, 3 Eylül Pazar gününe kadar devam edecek. Festivalin amacı, Bulgar folklorunu, yaşam tarzını, kültürünü..

Eklenme 02.09.2023 14:10

Bugün 29 Nisan Dünya Dans Günü

14’üncüsü düzenlenen Dünya Dans Günü dolayısıyla Bulgar, Kuzey Makedon, Türk ve Yunan folklor toplulukları Güneybatı Bulgaristan’ın Gotse Delçev şehrinde yarışacaklar. Program 29 Nisan, saat 17.00’de toplulukların geleneksel gecidi ile merkez..

Eklenme 29.04.2023 07:15