Günün Programı
Yazı Boyutu
Bulgaristan Ulusal Radyosu © 2024 Tüm hakları saklıdır

Gergövden Bayramına özel kuzu yemekleri

БНР Новини
Photo: BGNES

Bulgarların, çoban ve hayvan sürülerinin koruyucusu kabul ettikleri Aziz Georgi’ye saygılarını “Güzel gün Velikden (Paskalya), daha güzel ise Gergövden” sözleriyle ifade ediyorlar. Eğer Velikden (Paskalya Yortusunda ) sofrada kuzu eti bulundurulmadıysa Gergövden Bayramında muhakkak sofrada kuzu eti olmalı. Bugün kesilen kuzu, toprağın bereketi ve hayvanların üretkenliğini simgeliyor. Hayvanın kesilmesinden önce papaz, mutlaka dua okuyor. Daha sonra bereket için ve hastalıklardan korunmak amacıyla kurban kesilen kuzunun kanı ile meyve veren bahçeler sulanıyor,. Bugün de bu gelenek köylerde uygulanıyor. Bugüne özel hazırlıklar sabahın erken saatlerinde başlıyor, ev hanımları kuzu etini ve diğer kuzu yemeklerini hazırlamak için kollarını sıvıyor.

Başta tüm erkeklerin çok sevdiği “işkembe” yıkanıyor. İşkembe çorbasını, uzaktan gelen sarımsak kokusundan tanıyabilirsiniz. İşkembeyle birilkte acı biber de iyi gelir.

İşkembe en sevdiğiniz yemek değilse size kuzu kurban yemeği sunulur. Aslında kuzu kurban yemeği, aşcı başının ustalığını sergilediği yemektir. Yemekte olmazsa olmazlardan taze soğan, havuç, nane, patates ve tabii ki çeşitli baharatlar.

Kuzunun kara çiğeri, ak çiğeri, böbrek ve kalbinden herkesin çok sevdiği “drop sarma” (çiğer sarma) yemeği yapılıyor. Kuzu sakatatları, önce 2-3 dakikalığına kaynak suda kaynatılır ve daha sonra taze soğan, sarımsak ve pirinç ile kavrulur. Kara biberi ve kırmızı biberin yanısıra, nane, maydanoz gibi çok fazla yeşillik katılır. Sonunda yemeğin üstüne et suyu konur ve kuzu peçe ile kapatılır. Yemeğin sonunda yoğurt ve yumurta karışımı yemeğin üstüne dökülür.

Ev hanımları bütün bu yemekleri hazırlarken erkekler kuzu çevermeyi hazırlarlar.

Herşey öğle üstü hazır olur ve tüm aile fertleri, aile dostları beraber sofraya oturur. Bütün bu yemeklerin yanında taze peynir, kaymak ve yoğurt da iyi gider. Doğal olarak böyle sofraya ev çöreği ve börek yakışır. Afiyet olsun!

Çeviri: Şevkiye Çakır




Последвайте ни и в Google News Showcase, за да научите най-важното от деня!

Kategorideki diğer yazılar

Sayıştay başkan yardımcıları da geçici başbakanlık görevini reddetti

Geçici başbakan seçimine ilişkin prosedürle ilgili olarak Cumhurbaşkanı Rumen Radev ile yapılan istişareler sona erdi. Listenin sonunda ise Sayıştay başkan yardımcıları Goritsa Grancharova-Kozhareva ve Toshko Todorov vardı...

Eklenme 29.03.2024 19:23

Plovdiv Uluslarası Gaydacılar (Tulumcular) Konferansına ev sahipliği yapıyor

Yerli ve yabancı gayda (tulum) çalgıcıları ve müzik eğitmenleri 8 ile 10 Mart tarihlerinde Plovdiv’de bu geleneksel enstümana adanan uluslararası konferansa katılacak. 10 Mart- Uluslararası Gayda Günü  12 yıl önce kutlanmay abailandı. Bu enstürmana..

Eklenme 08.03.2024 16:23

Geleceğe, güzelliğe dair umudun sembolü – martenitsi veya Rodop baynitsileri

Bulgaristan’da Martenitsa’nın baharın müjdecisi olduğu ve karanlığı kovduğu kabul edilir. Her yıl bir Mart’ta Bulgarlar memleketlerinden uzakta olsalar bile, sağlık ve refah dilekleriyle akraba ve dostlarını bükülmüş beyaz ve kırmızı iplerle süsler...

Eklenme 01.03.2024 06:05