Günün Programı

Bulgaristan Ulusal Radyosu © 2021 Tüm hakları saklıdır

Gergövden Bayramına özel kuzu yemekleri

{ include file="./partials/authors.html" } БНР Новини
Photo: BGNES

Bulgarların, çoban ve hayvan sürülerinin koruyucusu kabul ettikleri Aziz Georgi’ye saygılarını “Güzel gün Velikden (Paskalya), daha güzel ise Gergövden” sözleriyle ifade ediyorlar. Eğer Velikden (Paskalya Yortusunda ) sofrada kuzu eti bulundurulmadıysa Gergövden Bayramında muhakkak sofrada kuzu eti olmalı. Bugün kesilen kuzu, toprağın bereketi ve hayvanların üretkenliğini simgeliyor. Hayvanın kesilmesinden önce papaz, mutlaka dua okuyor. Daha sonra bereket için ve hastalıklardan korunmak amacıyla kurban kesilen kuzunun kanı ile meyve veren bahçeler sulanıyor,. Bugün de bu gelenek köylerde uygulanıyor. Bugüne özel hazırlıklar sabahın erken saatlerinde başlıyor, ev hanımları kuzu etini ve diğer kuzu yemeklerini hazırlamak için kollarını sıvıyor.

Başta tüm erkeklerin çok sevdiği “işkembe” yıkanıyor. İşkembe çorbasını, uzaktan gelen sarımsak kokusundan tanıyabilirsiniz. İşkembeyle birilkte acı biber de iyi gelir.

İşkembe en sevdiğiniz yemek değilse size kuzu kurban yemeği sunulur. Aslında kuzu kurban yemeği, aşcı başının ustalığını sergilediği yemektir. Yemekte olmazsa olmazlardan taze soğan, havuç, nane, patates ve tabii ki çeşitli baharatlar.

Kuzunun kara çiğeri, ak çiğeri, böbrek ve kalbinden herkesin çok sevdiği “drop sarma” (çiğer sarma) yemeği yapılıyor. Kuzu sakatatları, önce 2-3 dakikalığına kaynak suda kaynatılır ve daha sonra taze soğan, sarımsak ve pirinç ile kavrulur. Kara biberi ve kırmızı biberin yanısıra, nane, maydanoz gibi çok fazla yeşillik katılır. Sonunda yemeğin üstüne et suyu konur ve kuzu peçe ile kapatılır. Yemeğin sonunda yoğurt ve yumurta karışımı yemeğin üstüne dökülür.

Ev hanımları bütün bu yemekleri hazırlarken erkekler kuzu çevermeyi hazırlarlar.

Herşey öğle üstü hazır olur ve tüm aile fertleri, aile dostları beraber sofraya oturur. Bütün bu yemeklerin yanında taze peynir, kaymak ve yoğurt da iyi gider. Doğal olarak böyle sofraya ev çöreği ve börek yakışır. Afiyet olsun!

Çeviri: Şevkiye Çakır


Kategorideki diğer yazılar

“İyiliğe olan inancımızı koruyalım!”

Gizemlere bürünen Istranca folklor bölgesi, birçok hazineyi saklıyor.  Burada bugüne kadar Nestinari oyunları, bir dizi eski gelenek ve şarkı korunmakta ve bölge genelinde Traklar, Hıristiyanlar vs kültürlere has kutsal yerleri bulacaksınız.   Fakat..

Güncelleme 09.09.2021 12:52

Kiten'de üç günlük folklor şenlikleri başlıyor

Karadeniz'in gündeyinde yer alan Kiten kasabasında "Kiten ve arkadaşlar" adı ile 5.si düzenlenen ulusal folklor şenliği, tüm katılımcıların yer alacağı defile ile başlayacak. 4 ile 6 Eylül günleri arasında 46 şarkı ve dans topluluğu ve 90'dan çok..

Eklenme 04.09.2021 11:15

“Belokamenitsa 2021” folklor festivali - Bulgar ruhu ve geleneklerin bayramı

Bulgaristan’ın kuzeybatısında yer alan Mezdra kasabasına yakın, Tsarevets köyünde gelenek üzerine folklor festivali düzenleniyor. Bu yörede istishal edilen ve kalitesi ile bütün dünyada meşhur olan ak taş, köyün sembolü olduğu için festivalin adı da..

Eklenme 03.09.2021 07:05