Günün Programı

Bulgaristan Ulusal Radyosu © 2021 Tüm hakları saklıdır

Gergövden Bayramına özel kuzu yemekleri

{ include file="./partials/authors.html" } БНР Новини
Photo: BGNES

Bulgarların, çoban ve hayvan sürülerinin koruyucusu kabul ettikleri Aziz Georgi’ye saygılarını “Güzel gün Velikden (Paskalya), daha güzel ise Gergövden” sözleriyle ifade ediyorlar. Eğer Velikden (Paskalya Yortusunda ) sofrada kuzu eti bulundurulmadıysa Gergövden Bayramında muhakkak sofrada kuzu eti olmalı. Bugün kesilen kuzu, toprağın bereketi ve hayvanların üretkenliğini simgeliyor. Hayvanın kesilmesinden önce papaz, mutlaka dua okuyor. Daha sonra bereket için ve hastalıklardan korunmak amacıyla kurban kesilen kuzunun kanı ile meyve veren bahçeler sulanıyor,. Bugün de bu gelenek köylerde uygulanıyor. Bugüne özel hazırlıklar sabahın erken saatlerinde başlıyor, ev hanımları kuzu etini ve diğer kuzu yemeklerini hazırlamak için kollarını sıvıyor.

Başta tüm erkeklerin çok sevdiği “işkembe” yıkanıyor. İşkembe çorbasını, uzaktan gelen sarımsak kokusundan tanıyabilirsiniz. İşkembeyle birilkte acı biber de iyi gelir.

İşkembe en sevdiğiniz yemek değilse size kuzu kurban yemeği sunulur. Aslında kuzu kurban yemeği, aşcı başının ustalığını sergilediği yemektir. Yemekte olmazsa olmazlardan taze soğan, havuç, nane, patates ve tabii ki çeşitli baharatlar.

Kuzunun kara çiğeri, ak çiğeri, böbrek ve kalbinden herkesin çok sevdiği “drop sarma” (çiğer sarma) yemeği yapılıyor. Kuzu sakatatları, önce 2-3 dakikalığına kaynak suda kaynatılır ve daha sonra taze soğan, sarımsak ve pirinç ile kavrulur. Kara biberi ve kırmızı biberin yanısıra, nane, maydanoz gibi çok fazla yeşillik katılır. Sonunda yemeğin üstüne et suyu konur ve kuzu peçe ile kapatılır. Yemeğin sonunda yoğurt ve yumurta karışımı yemeğin üstüne dökülür.

Ev hanımları bütün bu yemekleri hazırlarken erkekler kuzu çevermeyi hazırlarlar.

Herşey öğle üstü hazır olur ve tüm aile fertleri, aile dostları beraber sofraya oturur. Bütün bu yemeklerin yanında taze peynir, kaymak ve yoğurt da iyi gider. Doğal olarak böyle sofraya ev çöreği ve börek yakışır. Afiyet olsun!

Çeviri: Şevkiye Çakır


Kategorideki diğer yazılar

Baniçan köyü geleneklerini canlı tutuyor

Güneybatı Bulgaristan’da Pirin Dağı’nın eteklerinde bulunan Baniçan köyü, bugüne dek hayata, dünya görüşüne, inançlara ve insan ilişkilerine dair bilgi veren asırlık gelenekleri canlı tutuyor.  Bunlardan biri asırlardır korunan renkli yün..

Eklenme 31.01.2021 05:00
İliya Uçikov

Gayda ustası İliya Uçikov’un atölyesinde

Gayda, sadece Balaknlar’da değil, aynı zamanda Avrupa’da da geleneksel bir müzik enstrumanıdır. Bulgaristan’a özgü iki tür gayda var – cura ve kaba gayda. Rodoplar ise kaba gaydalarıyla dünyada ün salmış. Onlarca kaba gaydaya ruhunu işlemiş olan..

Eklenme 04.10.2020 04:05

Kiten bütün ülkeden folklor sanatçılarını ağırlıyor

"Halk şarkılarının, dansların ve deniz kokusunun hakim olduğu harika akşamlar bizi bekliyor”- diyor Istranca halk sanatçısı ve “Folklorna pletenitsa” Müzik ve Dans Fetivali Sanat Müdürü Zlatka Stravreva ve devam ediyor. Festivale, ülke genelinden halk..

Eklenme 07.07.2020 05:30