Günün Programı

Bulgaristan Ulusal Radyosu © 2021 Tüm hakları saklıdır

Gergövden Bayramına özel kuzu yemekleri

{ include file="./partials/authors.html" } БНР Новини
Photo: BGNES

Bulgarların, çoban ve hayvan sürülerinin koruyucusu kabul ettikleri Aziz Georgi’ye saygılarını “Güzel gün Velikden (Paskalya), daha güzel ise Gergövden” sözleriyle ifade ediyorlar. Eğer Velikden (Paskalya Yortusunda ) sofrada kuzu eti bulundurulmadıysa Gergövden Bayramında muhakkak sofrada kuzu eti olmalı. Bugün kesilen kuzu, toprağın bereketi ve hayvanların üretkenliğini simgeliyor. Hayvanın kesilmesinden önce papaz, mutlaka dua okuyor. Daha sonra bereket için ve hastalıklardan korunmak amacıyla kurban kesilen kuzunun kanı ile meyve veren bahçeler sulanıyor,. Bugün de bu gelenek köylerde uygulanıyor. Bugüne özel hazırlıklar sabahın erken saatlerinde başlıyor, ev hanımları kuzu etini ve diğer kuzu yemeklerini hazırlamak için kollarını sıvıyor.

Başta tüm erkeklerin çok sevdiği “işkembe” yıkanıyor. İşkembe çorbasını, uzaktan gelen sarımsak kokusundan tanıyabilirsiniz. İşkembeyle birilkte acı biber de iyi gelir.

İşkembe en sevdiğiniz yemek değilse size kuzu kurban yemeği sunulur. Aslında kuzu kurban yemeği, aşcı başının ustalığını sergilediği yemektir. Yemekte olmazsa olmazlardan taze soğan, havuç, nane, patates ve tabii ki çeşitli baharatlar.

Kuzunun kara çiğeri, ak çiğeri, böbrek ve kalbinden herkesin çok sevdiği “drop sarma” (çiğer sarma) yemeği yapılıyor. Kuzu sakatatları, önce 2-3 dakikalığına kaynak suda kaynatılır ve daha sonra taze soğan, sarımsak ve pirinç ile kavrulur. Kara biberi ve kırmızı biberin yanısıra, nane, maydanoz gibi çok fazla yeşillik katılır. Sonunda yemeğin üstüne et suyu konur ve kuzu peçe ile kapatılır. Yemeğin sonunda yoğurt ve yumurta karışımı yemeğin üstüne dökülür.

Ev hanımları bütün bu yemekleri hazırlarken erkekler kuzu çevermeyi hazırlarlar.

Herşey öğle üstü hazır olur ve tüm aile fertleri, aile dostları beraber sofraya oturur. Bütün bu yemeklerin yanında taze peynir, kaymak ve yoğurt da iyi gider. Doğal olarak böyle sofraya ev çöreği ve börek yakışır. Afiyet olsun!

Çeviri: Şevkiye Çakır


Kategorideki diğer yazılar

Bugün Enövden Günü

24 Haziran’da kutlanan Enövden, sevilen sayılan bir halk bayramıdır. Ortodoks Hristiyanlığı 24 Haziran “Vaftizci Aziz Yahya Günü” olarak kutladığından dolayı bugüne Aziz Yaz İvan Günü de deniyor. Ayrıca Yanö, Enö, Yanövden, Yazın Ortası ismi altında da..

Eklenme 24.06.2020 03:00

Halk takviminde 15 Haziran Vidovden (Hesap Günü) olarak kutlanıyor

"Her koyun kendi bacağından asılır , fakat Hesap Günü geldiğinde göreceğiz”  Bu atasözü Bulgarcada  çok yaygındır. Aslında, yapılan kötülüğün er geç ortaya çıkacağı ve gerekli cezayı alacağı uyarısı olarak kullanılır. Halk inançlarına..

Eklenme 15.06.2020 09:45

Georgi İliyev: Nestinari geleneği devam ediyor

Kapalı bir topluluk tarafından gerçekleştirilen ve eski bir gelenek olan Nestinari (kor ateş üzerinde yalın ayakla yürüme geleneği),yüzyıllardır gizem ve mistisizm perdesinin arkasında gizli kalıyor. 2009 yılında Nestinari ritüeli, UNESCO Somut..

Eklenme 03.06.2020 13:51
Подкасти от БНР