Bulgaristan Ulusal Radyosu © 2020 Tüm hakları saklıdır

Doç. Dr Özge Samancı: Balkanlar'da mutfaktaki benzerlikler kaçınılmaz

Özyeğin Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Yemek Tarihçisi Doçent Doktor Özge Samancı, Gastronomix 2020 Bulgaria Gastronomi günlerinde Bulgaristan’ın yiyecek-içecek dünyasından dinleyicilere“Balkanlarda Osmanlı Mutfak Mirasını” anlattı.

Doçent Dr. Özge Samancı, Bulgaristan Radyosuna verdiği röportajında “Konu hakkında yapılmış çok az bilimsel çalışma var. Balkanlarda mutfak konusundaki benzerlikler kaçınılmaz. 1870 yılında ilk Bulgarca yayınlanan yemek kitabı “Çarigrad yemekleri” diye yayınlanıyor.  Balkanlar genelinde her ülkede kendine göre küçük değişiklikler yapılıyor. Mesela Yunanistanda “Caciki”, Bulgaristan’da “tarator”, “sarma” veya “dolma” olabilir.

Mutfak kültürü üzerine geniş çaplı araştırmalar yapan Özge Samancı, “Balkanlarda mutfak kültürünü anlamak için 1800’lü yıllarda bütün o ülkelere seyahat eden yabanc seyahların kitaplarını incelemiştim. Bunlar Fransız, Avusturyalı, Alman seyahlar. Bulgar hanımlarının çok güzerl börek yaptığını söylüyor, çok lzzetliydi diyerek...”




Kategorideki diğer yazılar

Koronavirüs vatandaşlar tarafından yeterince önemseniyor mu?

Çin’de ortaya çıkıp Avrupa’ya da yayılan koronavirüs salgını, ülkedeki vatandaşları ve iş sektörünü de endişelendiriyor. Halihazırda virüse bulaşan Bulgaristan vatandaşlarının olduğu yönünde teyit edilmiş bilgilerin olmamasına rağmen insanlar..

Eklenme 26.02.2020 13:45

Koronavirüsün önlenmesi için tam seferberlik

Bu sabah saat 09’da Sofya Havalimanı’nda koronavirüs COVID-19 şüphesi bulunan kişilerin saptanması durumunda tepki kabiliyeti gösterisi başladı . Başbakan Borisov’un çağırdığı ve aynı saatte başlaması gereken hükümetin Güvenlik Konseyi toplantısı ise..

Eklenme 25.02.2020 13:35
Foto: Reuters

Balkanlar’ın gündemi

Zoran Zaev ve Aleksis Çipras’a Kuzey Ren Vestfalya eyaleti Uluslararası Barış Ödülü Kuzey Makedonya ve Yunanistan eski Başbakanlar Zoran Zaev ve Aleksis Çipras, Almanya’nın   Kuzey Ren Vestfalya eyaleti Uluslararası Barış Ödülü’ne layık görüldü...

Eklenme 24.02.2020 12:27