Günün Programı
Yazı Boyutu
Bulgaristan Ulusal Radyosu © 2024 Tüm hakları saklıdır

Doç. Dr Özge Samancı: Balkanlar'da mutfaktaki benzerlikler kaçınılmaz

Özyeğin Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Yemek Tarihçisi Doçent Doktor Özge Samancı, Gastronomix 2020 Bulgaria Gastronomi günlerinde Bulgaristan’ın yiyecek-içecek dünyasından dinleyicilere“Balkanlarda Osmanlı Mutfak Mirasını” anlattı.

Doçent Dr. Özge Samancı, Bulgaristan Radyosuna verdiği röportajında “Konu hakkında yapılmış çok az bilimsel çalışma var. Balkanlarda mutfak konusundaki benzerlikler kaçınılmaz. 1870 yılında ilk Bulgarca yayınlanan yemek kitabı “Çarigrad yemekleri” diye yayınlanıyor.  Balkanlar genelinde her ülkede kendine göre küçük değişiklikler yapılıyor. Mesela Yunanistanda “Caciki”, Bulgaristan’da “tarator”, “sarma” veya “dolma” olabilir.

Mutfak kültürü üzerine geniş çaplı araştırmalar yapan Özge Samancı, “Balkanlarda mutfak kültürünü anlamak için 1800’lü yıllarda bütün o ülkelere seyahat eden yabanc seyahların kitaplarını incelemiştim. Bunlar Fransız, Avusturyalı, Alman seyahlar. Bulgar hanımlarının çok güzerl börek yaptığını söylüyor, çok lzzetliydi diyerek...”






Последвайте ни и в Google News Showcase, за да научите най-важното от деня!

Kategorideki diğer yazılar

İskren İvanov

Doç. İskren İvanov: Bankacılar, Moskova'ya yardım eden ve etmeye devam eden etkili Avrupalıların isimlerinin ortaya çıkmasından korkuyor

Avrupalı ​​liderlerin son Avrupa Konseyi'nde,Ukrayna'nın silah ve mühimmat satın almasına nasıl yardım edilebileceği konusunda prensipte fikir birliğine vardı. Veya Rus varlıklarından elde edilen gelirlerden elde edilecek paranın savaş..

Eklenme 26.03.2024 07:22

Bulgaristan vatandaşları artık hava kirliliği tahmini konusunda bilgi alabilmekte

Ulusal Meteoroloji ve Hidroloji Enstitüsü uzmanları tarafından geliştirilen sitede tüketiciler, havanın ince toz parçacıkları ile kirlenmesine ilişkin tahmini görebilir. Platformu geliştiren uzmanların ileri sürdükleri gibi Bulgaristan’da..

Eklenme 24.03.2024 10:30
Anita Ekenova

Lyon'dan Anita Ekenova: Sahnede halk oyunlarıyla tüm Bulgaristan'ı yanımda taşıdığımı hissediyorum

Şayet Bulgar devleti Milano'da Bulgar bayramlarına ve folkloruna adanmış 11 etkinlik ya da Münih, Kopenhag, Lyon, Atina veya Avrupa'nın herhangi bir yerinde daha bu kadar etkinlik düzenleseydi, ne kadar büyük bir bütçeye ihtiyaç duyulurdu? Yurtdışında..

Eklenme 24.03.2024 06:35