Защо е полезна лещата?

Лещата е с високо съдържание на протеини и трябва да я консумираме поне два пъти седмично, съветва д-р Людмила Емилова. Лещата е полезна и в състояние на покълване, защото така се увеличават полезните вещества в нея. Това я прави изключително здравословна. Още за полезността д-р Емилова разказва пред Габриела Гаврилова.

Кой от всички видове лещи са полезни за консумация?

За покълване трябва да използваме тази, при която е цяло семенцето. Когато накисваме лещата преди сваряване става съживяване на зрънцето. При накисване трипсиновите инхибитори се намаляват и целта е точно тази - да намалим инхибиторите, които не позволяват да усвоим голяма част от минералните соли на съовтетния продукт.

Подходяща ли е за захранване?

Да, много подходяща е червената леща с обелени семенца. Тя е много богата на белтъчини и на разтворими и неразтворими фибри. Много желязо и цинк можем да си набавим чрез нея и т.нар лифитинова киселина. Оказва се, че редовното приъствие на тази киселина може да осигури микроограгнизми в организма, които отключват микролеементите от храната и ние си ги добавяме. това е т.нар вегетариански парадокс.

Има ли някакви тайни при приготвянето на полезната леща?

Тук трябва да добавим всички подправки от бабината градина. Лещата съдържа устойчива скорбяла, която има предпазващо от рак дейтвие. Тя осигурява превес на полезните микророганизми и предпазва от възпаление и паталогични състояние като синдром на пропускливите черва.  А те с в основата на много автоимунни заболявания. 

Как да използваме храната в полза на нашето здраве са съвети, които д-р Емилова споделя със своите пациенти всяка сутрин по време на традиционните лекции в хотел "Аква Азур" край Варна.