Пуњене паприке са пиринчем или са сиром и јајима, поховане тиквице са умаком од киселог млека, белог лука и копра, пилећа супа или супа од спанаћа, кромпир ћуфте, пикантна салата од љутих папричица са першуном и белим луком… То су само нека од јела која се нађу на трпези Бугара у летњим врућинама. У августу сеоске и градске улице испуни мирис печених паприка. Печене паприке у парадајз сосу са белим луком и першуном ... колико је то укусно може да зна само онај ко је пробао!
У летњим врућинама када жива на термометру показује 40 степени, сви тражимо спас од жеге. Неки се опредељују за море, други за планину, али ма где отишли Бугари се у летњој сезони расхлађују омиљеним таратором /за оне које не знају то је хладна супа која се спрема од умућеног киселог млека са водом, изренданог или ситно исецканог краставца, копра и белог лука, по жељи могу се додати и ораси/. Шпанци имају свој гаспачо, Руси – популарну окрошку, а ми – таратор који се служи на различите начине – у дубоком тањиру, зделици, шољи, а у продавницама се може наћи у флашама. За Бугаре таратор може бити и напитак уз јело, објашњава управница једног ланца прехрамбене робе Диљана Илчева и додаје да се у летњим врућинама он спрема у великим количинама. Више појединости о бугарском таратору сазнајемо од Марије Петрове, главног кувара једног софијског ресторана:
- У стара времена када су људи у великим врућинама одлазили на њиву на жетву, они су таратор спремали од воде, исецканог краставца и додавали сирће. Моја бака ми је причала да су га називали „жетелачким таратором”. Касније су га почели справљати од умућеног киселог млека са водом. Њиме су у великим жегама гасили жеђ. Таратор који је бугарског порекла је међу најомиљенијим јелима Бугара у летњим месецима - исто као и шопска салата.
Мало пре поменули смо чувену шопску салату – да кажемо пар речи и о њој. Иако се балканске земље споре о њеном пореклу, ова укусна салата спремљена од паприке, парадајза, краставца, црног лука, першуна, декорисана издробљеним белим сиром је заиста бугарска. Настала је у доба социјализма, негде 70-тих година минулог века, када је донета одлука да Бугарска развија туризам и привлачи стране туристе нечим типично бугарским... Али, вратимо се нашој теми: "Шта Бугари једу лети?" и да видимо шта се у летњим врућинама најчешће нађе на трпези породице наше саговорнице Марије Петрове – главног кувара једног софијског ресторана која 12 сати дневно проводи поред шпорета. "У основи јела која ја спремам су млечни производи. Лети једемо углавном посна јела, пуно сира и качкаваља", каже она.
"Шта Бугари једу лети?" – ево како на ово питање одговарају професионалци:
- Бугари воле појести све. Посне ствари се служе углавном као додатак уз јела, иначе на њиховој трпези су претежно месна јела. На наше изненађење, месо је и даље главно јело. Парадоксално али истинито! – прича Диљана Илчева, управница једног ланца прехрамбене робе. – Сви мислимо да се лети највише једу посна јела. Међутим, то није тако, додаје она.
Ванредни парламентарни избори одржани 27. октобра донели су још шароликији састав бугарског парламента него што су прогнозе наговештавале. Иако се предвиђало да ће у Народном собрању своје место наћи чак девет странака, коначни резултати, које је..
Бесарапски Бугари су "недељиви део бугарске духовне и културне заједнице, тако ће и остати, јер је веза између нас и њих нераскидива" – пише у једином броју листа "Бугарска Бесарабија", који је изашао у Софији 28. новембра 1938. године и одредио да..
Гласање по инерцији. Гласање с последњом надом да ће сутра све бити у реду и да ћемо о изборима поново причати за четири године. То су били гласови разочарења од политичара, од нас самих, од оних тамо, који нису изашли на изборе. “Расположења су..
Претежно облачно
Променљиво облачно