Пататник је типично јело из подручја планине Родопи које се спрема од кромпира, црног лука, соли и нане. Пече се у тави - у пећи или на шпорету на дрва. Назив му долази од локалне речи „патати” коју житељи Родопског краја користе у значењу кромпира. Колико је села у Родопима, толико је и рецепата за припрему тог специјалитета.На неким местима пататник је врста кромпируше, на другим ћете добити велику палачинку са кромпиром, а на трећем пататник личи на ћуфте од кромпира. Облик није битан, битно је само да је рецепат аутентичан, а кромпир – узгојен у Родопима. Ако је тек што изашао из пећи, још је укуснији, наравно ако волите јела од кромпира. Додатак различитих састојака указује на конкретно село у коме је справљен. На неким местима основном филу од кромпира, црног лука и нане додају се сир, јаја, бели лук, першун и качкаваљ. Ово јело увелико је слично шпанској тортиљи.

Ако вам се допадају јела од кромпира, у суботу, 21.07., имате прилике да пробате разне врсте пататника у родопском селу Нареченски бани за времеФестивала пататника.

Фестивал почиње у 18 сати, а циљ нам је да прикажемо кулинарско богатство Родопа и представимо традиционалне укусе Бугарске, прича Алис Муртезова, један од организатора овог догађаја који ће се одржати први пут. Инициатива је потекла из општине села Нареченски бањи  и  запослених у бањском комплексу. Доћи ће нам представници многих читалишта (КУД-ова) из региона, кувари из хотела и ресторана у нашем подручју такмичиће се својим пататницима.Жири ће одредити победнике такмичења. Предвидели смо празнични ватромет и и разне игре везане за кромпир. Имамо идеју да овај фестивал постане традиционалан, да буде све занимљивији и популарнији.

За добро расположење гостију Фестивала пататника организатори су наручили и много музике, превасходно фолклорна извођења. Међу музичким саставима су Забрдовске бабе, Фолклорна група при читалишту у селу Павелско, Плесна формација „Везаница” при читалишту „Христо Ботев – 1945” у Нареченским бањама као и гајдаши.

Онима који нису у могућности да оду на празник предлажемо рецепт за справљање пататника из Средњих Родопа.

Састојци: килограм кромпира, 2 јаја, 1-2 кашике биљног уља, мало нане и соли. Припрема: Изрендати кромпир, додати јаје и нану, посолити и добро умешати. Пржити у уљу на тихој ватри док не добије златасту боју одоздо. Преврнути наопако на дрвену даску, затим опет вратити у тигањ и пржити док и друга страна не порумени. Како не би остао сиров изнутра,пататник треба прекрити поклопцем још док је на ватри.

Пријатно !

Превод: Ана Андрејева