‘Momçilovtsi’ yoğurdu Çin pazarının favorisi

Eklenme 01.08.2012 12:15

Rodopların şirin Momçilovtsi köyü.

Photo: Rumyana Tsvetkova

Momçilovtsi halkı, eski gelenee göre misafirlerini ekmek ve tuz, bir demet turnagagası ve rakı ile karşılıyorlar.

Rodop köyü Momçilovtsi’nin şirinliği ve gizemi yurt içinde vatandaşları olduğu gibi çok sayıda yabancıyı da fethetmiştir. Momçilovtsi’nin ünü gezegenimizin en büyük ve en çok nüfuslu kıtası olan Asya’ya da yaygındır.En büyük Çin şehri olan Shanghai sakinleri üç yıl önce bizim nefis yoğurdu tattılar.İşte o zaman ‘Bright’ Çin şirketi Momçilovtsi köyünden alınan Laktobatsilus bulgarikus bakterisiyle mayalanmış yoğudru üretmeye başladılar.Bakterinin incelenmesinden sonra çok iyi nitelikleri olduğu ve her türlü iklim şartlarında üretilmesi mümkün olduğu saptandı. İşte böyle ‘Momçilovtsi’ adında yoğurt Shanghai pazarında yer alır. Pırlanta şeklindeki kutunun üzerinde tarihçesi anlatılır: ‘Güneydoğu Avrupa’da bulunan Bulagristan’da bir dağda sihirli ve çok şirin bir köy bulunur. Köy sakinlerinin uzun ve mutlu hayatı vardır. Nesilden nesile yerliler her gün kendi yaptıkları yoğurdu içmeyi adet bilir. Bu yoğurdun sırrı L99 laktobakterisinde gizlidir’. ‘Bright’ şirketinin verilerine göre ‘Momçilovtsi’ yoğurdunun aylık satışı 1 milyon Avro’yu buluyor. Aslında Momçilovtsi köyünde insanlar yoğurdu sadece kendileri için üretir.Ama iki büyük Bulgar firması her sabah Rodop dağı eteklerindeki köye gelip ekolojik açıdan temiz sütü satın alıp yoğurt, peynir ve kaşer peyniri üretiminde ham madde olarak kullanırlar. Köy muhtarı Mariya Nikova şöyle anlatıyor:
‘Momçilovtsi köyünde hayvan bakıcılığında gelenekler mevcut. Bizim yöremiz yıllar boyunca koyunlarla, dülgerlikle ve balıkçılıkla geçim sağlar. Uzun yıllar boyunca biz koyun peyniri, koyun sütü , hayvan derisi içinde bekletilen peynir üretiriz. Momçilovtsi’de bu deri kesesinde üretilen peynir çok ünlüdür ve piyasada da rağbet gördü. Eski tariflere göre üretilir. Yerli insanlar var beş, on koyun bakarlar. Yaz günlerinde 1800 yükseklikteki ovalarda güderler koyunları. Ve kooperatif usuluyle çalışarak peynir, kaşer peyniri üretirler. İki çiftlik de var. Birinde koyun sayısı 400-500, diğerinde yaklaşık 300. Sözün kısası gelenekler yaşatılıyor. Gençlerimiz de vazgeçmiyorlar, zor da olsa mücadele edip bölgemizin avantajlı olduğunu kanıtlamak istiyorlar. ‘

Çinlilerin Momçilovtsi sevdası 2008 yılında alevlenir, o zaman bir heyet Bulgaristan’ı ziyaret eder ve yoğurt üretimi için imkanlar araştırır. Gezip dolaştıkları yerler arasında şirin Rodop köyünü ve çalışkan ve konuksever halkını seçerler. Günler önce Momçilovsi yine Çinli misafir ağırladı. Ziyaretin nedeni Bulgar-Çinli projesine start verilmesi.Projenin amacı yoğurdun Çin’de popülerize edilmesi ve ‘Bright’ şirketi ve Momçilovtsi köyü arasında ortaklığa start verilmesi. Köy muhtarı Nikova , ‘Bizim için büyük şereftir, Momçilovtsi ile beraber çalışmak istemeleri, çünkü böylece köye yardım etmektedirler.Aslında onlar yoğrdu bizlerle olduğu gibi bizsiz de üretebilirler.’ diyor. Bulgaristan’a gelen heyetin başında şirketin müdür yardımcısı Sun Kıdzie-Caksın.Kendisine ünlü bir Çinli yazar ve bir ordu gazeteci eşlik etti.

Çinli misafirler, iyi niyetlerinin bir göstergesi olarak ve Momçilovtsi'ye sevgi mesajını ileten " gülücükler duvarının" bir resmini evsahiplerine hediye ettiler.

Momçilovtsi hakkında çekilen reklam filmlerinde yerli insanlar, folklor gelenek ve görenekleri tanıtılacak. Eski Rodop mutfağı ve özellikle Momçilovtsi mutfağına ağırlık verilecek. Konuklar arasında ‘Travel Cannel’ TV kanalında mutfak yayını sunan Çinli gazeteci de vardı. Köyde eski yemeklerin hazırlanışı filme çekildi. Eski Bulgar geleneklerine göre konuklar ekmek ve tuz, bir demet turna gagası çiçek ve ev yapımı rakı ile karşılandılar. Tabii bütün karşılama töreni Rodop halk müziği ile renklendirildi. Kaba gayda sesi de yakın ova ve tepeleri çınlattı. Köy meydanında bir horon tepildi. Çinli konuklar köye bir müzik seti ve güzel bir tablo hediye etti.Tablo’nun arkasında bir mesaj var: ‘Momçilovtsi, seni seviyoruz.’Tabloda da bir gülümseme duvarı görüntülenmiş. Duvar ‘Momçilovtsi’ yoğurdunu içen Çinlilerin fotoğraflarından oluşmaktadır.