Şarabın izince

Eklenme 17.02.2013 16:34

Batı Avrupalı turistler, kalite bakımından gereken değeri vererek şaraplarımıza ilgi gösteriyorlar.

Photo: Veneta Nikolova

Ülkemizde şarap turları, şarabın adeta tapındığı Fransa, İtalya, İspanya’da olduğu gibi büyük yaygınlık kazanmış değildir. Ancak söz konusu devletlerden konuklar Bulgar şaraplarına ilgi gösteriyor, tartışma götürmez niteliklerine gerekli değerlendirmeyi yapıyorlar.
Buna bağlı olarak Bulgar şarap imalatçıları ve tur operatörlerince düzenlenen şarap turları Batı Avrupa’nın bu müşterilerine yöneliktir.Şarap yolunun izince düzenlenen bu turların içine en ünlü Bulgar şarap mahzenlerine kadar ziyaretler dahil ediliyor.

Bağ bozumunda, turist ve şarap severleri sevindiren büyük şarap festivalleri düzenleniyor.

Şarap yolunun izince bu turlar bizi bağcılık ve şarapçılık inceliklerinin ustaları olan Trakların bu berekerli topraklarda mukim oldukları dönemlere kadar götürür. Onların elde ettikleri şarap, tanrıları Diyonysos’a saygısını ifade ettikleri özel tapma etkinliklerinde kullanılırdı.
Bulgar sofrasının, yerel gelenek ve törelerin ayrılmaz bir parçası haline gelen Bulgar şaraplarınıın damak tadını büyük sayıda şarap teknologu ve enologu büyük bir ustalıkla yaratıyor. Şaraptan bahsedenler ise her zaman kültür, tarih, mutfak ustalıkları ve turizmden bahsederler. Bunun için olacak ki, ülkemizde gittikçe daha çok şarap mahzeninin turistlere hitabeden degüstasyon mekanları da var. Bulgaristan’ın şarap destinasyonu olarak öncelikleri, kırmızı, beyaz, roze, köpüklü şarap çeşitliliğinden ibarettir.
Bulgaristan Sommelierler Birliği Başkanı Maria Yordanova’dan ülkemizin toprak ve iklim özelliklerine göre beş bağcılık ve şarapçılık bölgesine bölündüğünü öğreniyoruz. Ülkemizin hemen hemen her yerinde küçük şarap mahzenleri, hatta öz üzüm bağlarıyla küçük şatolar görülebilir.Bu cennet mekanlarıyla temasa geçen kişinin mahzenin özel degüstasyon odasına gitmemesi ve yerel şarap türünün tadına varmaması mümkün değildir.
Maria Yordanova’ya Bulgaristan’ın hangi şarapçılık bölgelerinin turizm bakımından en bayındır olduğunu sorduk:
“Son yıllarda şarap mahzenlerinin çoğunun Orta ve Güney Bulgaristan’a kaydığı gibime geliyor. Orada mevcut şarap mahzenlerinde turist ve ziyaretçilere özel tadım mekanları da açılmıştı. Plovdiv, Stara Zagora ve Sliven kentleri civarında en büyük sayıda şarap mahzeni var. Bu bölgelerde topraklar daha bereketli, iklim ve toprak koşulları bakımından daha elverişli olduğu için belki buranın şarap mahzenlerine büyük yabancı yatırımlar yapıldı. Son zamanlarda Karadeniz kıyısındaki otellerimiz ve bazı dağ beldelerimiz yakın şarap mahzenlerine kadar günübirlik geziler düzenliyorlar.”

Atalarımız Traklar, bağcılık ve şarapcılığın inceliklerini mükemmel derecede biliyorlardı.

Ancak daha geniş bir tat ve koku cümbüşünün tadına varmak için daha fazla zaman ve para ayırarak Bulgaristan’ın en seçkin şarap mahzenleri ve şatolarını ziyaret etmek lazım. Aslında en büyük şarap mahzenlerimiz geceleme olanakları da sunuyor, şarap degüstasyonunun yanı sıra zengin eğlence programı, şarapla spa prosedürleri arzediyorlar.Ayrıca rakip şarap mahzenlerine gezilerle yurt içinde özel turlar da öneriyorlar.

Teşhir salonlarında şarap ve Diyonisiy'e adanan Trak ritüelleri sıkça canlandırılıyor.

“Bulgaristan’da şarap ile tarih elele yürüyor” diyen Maria Yordanova, şarap turlarına katılmak için ülkemize gelen turistlerin bu fırsattan yararlanarak ülkemizin tarihi, kültürü ve gelenekleri konusunda daha fazla bilgi edinmeye çalıştıklarını belirtiyor. Örneğin, Starosel köyü yakınındaki atraktif şarap mahzeninnin yanı sıra Bulgar şarabını sevenler, Hz.İsa’dan önce 5.-4. asırlardan kalma ‘Çetinyova mogila’ adlı Trak tapınağını da ziyaret ediyorlar. Rodop dağının 8 bin yıldan kalma eşi görülmez bir arkeoloji kompleksinin bulunduğu Perperikon beldesi civarında fevkalade güzel bir şarap mahzeni var. Bütün ülkemizde dağınık bulunan şarap mahzenlerinin yakınında etnografya kompleksleri, eski manastırlar, Trak höyükleri, uygarlık tarafından unutulan vahşi doğa ücraları yer alır. Düzenlenen farklı festival ve köy şenliklerinde ise hoş geleneksel milli giysilerden, oynak halk oyunlarından başka her zaman kan gibi koyu Bulgar şarapları da ikram edilir. Şerefenize!