Aziz Georgi, yani Aya Yorgi, Bulgar halk geleneğinde en sevilen azizlerden bir tanesidir. Belki de bundan dolayı da en fazla kutlanandır.

Ejderhaya meydan okumaya ve onu yenmeye cesaret gösteren aziz, hem güçlü, hem de büyük bir kahramandır. Böylece su kaynakları ve dereleri açıyor. Halk inançlarında olduğu gibi, ikonlarda da Aziz Georgi at üzerinde ve silahla tasvir edilirken atın ayakları altında ise vurulan ejderha görülür.

Aziz Georgi`nin en sık anlatılan hikayelerden bir tanesi şöyle: üç gün boyunca gök gürlemiş, fakat bir damla yağmur düşmemiş ve kuraklık ortalığı kaplamış. Ejderha, su kaynaklarına kilit vurmuş ve insanlara bir yudum su karşılığında her gün önüne bir kız getirmeleri şartını koşmuş. Canavar birçok kızı yemiş, yutmuş. Sıra Bilyanka isimli kıza gelmiş. Adını Bilyanka koymuşlar, çünkü şifalı bitkiler sayesinde dünyaya gelmiştir.

  baharda doğan ilk erkek kuzu seçilir. Başı bir çiçek demeti ile süslenir, taze ot, kepek ve tuz verilir, sulanır.

Aziz Georgi yortusunun arifesinde suyun, şifalı otların, yeşil otların ve yeşil olan herşeyin çok özel güce sahip olduğuna inanılır. İşte bundan dolayı gençler ormanda ve çayırda yeşillik toplarlar ve giriş kapıları, evin eşiklerini, arı kovanları ve damları süslerler.Yeşil dallar çocukların yatakları üzerine konur, delikanlılar ise sevdikleri kızların kapılarını süslerler. Çayırda toplanan şifalı bitkilerden demetler örülür ve süt kovalarına bağlanır, un teknelerinin içine, pişmiş kuzunun üzerine, ev hayvanlarının yemeğine konur yıl boyunca mehlem gibi gelsin diye.

Özel Gergövden sofrasının başında horolar oynanır, şarkılar söylenir ve renkli, güzel, sevilen ve cesur Aziz Georgi hakkında efsaneler anlatılır.

Çeviri: Şevkiye Çakır