Trifonovden (Trifon günü) gününde Bulgaristan Orotodoks Kilise, Aziz Trifon’u anıyor. Halk tarafından Trifon Zarezan olarak tanımlanan bayram, bağcılar, şahin kuşu sahipleri, bahçivanlar ve meyhaneciler tarafından kutlanıyor. Etnografya araştırmalarında Aziz Trifon, Dionysus, Sabazius, Bachus gibi tanrılarla eşdeğer olurken diğer Balkan ülkelerinde de kıştan bahara geçen bir mevsim bayramıdır. Aynı zamanda doğanın yeni hayata canlandığı ve yılın bereketini belirleyen Tanrılara adanan karnaval oyunlarının düzenlendiği bir dönemdir. 16-17. asıra ait bir Sırp belgesine göre, bu günde tarlalarda ve bağlardaki haşarata karşı kandiller yakılıyor ve Aziz Trifon duası okunuyor. Bulgar folklor gelenekleri gereği, erkekler kırmızı şarap ve özel hazırlanmış ekmek ile bağın başına gider. Bağ çubukları budanır ve üzerlerine şarap dökülür. Bu güne özel kurulan sofraya, bağ yaprağının veya üzümün bulunduğu özel pişirilmiş ekmek, peynir, turşu ve sucuk konur.