Biber dolması Bulgaristan'da geleneksel bir yemektir. Önümüzdeki günlerde, bu özel yemeğe ithaf edilen etkinliklerin düzenleneceği, eğlenceli ve lezzetli olması beklenen bir festival düzenleniyor.

Biber dolması festivali, 31 Ağustos'ta Levski kentinin sakinlerini ve misafirlerini, her panayır, halk şenliği veya aile kutlamasında yer alan bu geleneksel yemeği tatmak için bir araya getirecek. Bu nedenle belediyeden ve okumaevinden organizatörler dolma biberi “kurumsallaştırmaya” karar vererek kendi festivallerinin bir markası haline getirmeye karar vermişlerdir.

“Vatandaşların ve misafirlerin keyif alabilmesi için ne tür bir mutfak festivali yapacağımızı düşündüğümüzde, çok da tereddütte kalmadık, çünkü dolma biber, panayırımız ile eş anlamlı gibidir,“ diyor belediye başkanı Lyubka Aleksandrova. “Başka bir deyişle, yerel ev sahiplerinin biber dolmasını denemediyseniz, Levski’ye panayıra gitmiş sayılmazsınız. Böylece Dolma Biber Festivali, Ağustos ayının sonunda şehirdeki neşeli ruh haline eşlik edecek. Ve festivalin başlığı "Biber dolması - en lezzetli Levski şehri geleneği" her şeyi açıklıyor.”

Levski bölgesindeki biber dolması mutlaka közlenmiş kırmızı biberden yapılıyor. erisi aromatik, sulu ve baharatlı yemekler için anneden kıza geçen aile sırları.

Biber dolmasının tarihi, sadece şehirde değil, aynı zamanda bölgede uzun yıllara dayanıyor, çünkü çeşitli halk şenliklerinde farklı şekil ve varyasyonlarda menüde mutlaka bulunuyor,” diye ekliyor belediye başkanı. „Festivalimiz, en otantik ve en eşsiz tarif yarışması ilan ederek hem modernliğe hem de geleneklere odaklanmaya çalışacak ve herkes dolma biber vizyonunu sunabilecek. Standart tarifte kıyma, pirinç ve her ailede farklı baharatların büyüsü yer alıyor. Bulgur ve etli biber dolması da dahil olmak üzere çeşitli türleri de vardır. Bu nedenle, bölgede aile sayısı kadar biber dolması tarifi çıkarsa, hiç şaşırmayacağız.

Biber dolması hakkında bilgi edinmenin yanı sıra, festivalin konukları çeşitli etkinliklerle eğlenecekler - çocuklar küçük altın biberin nerede saklandığını bulacak, yetişkinler biberleri temizleme ve doldurma konusunda kuvvetlerini ölçecek. Tüm mutfak mücadeleleri kategorisindeki hakem, oyuncular arasında en iyi aşçı olduğu söylenen Katerina Evro olacak.

Festival geleneksel panayır içinde düzenleneceğinden, kentin yakın ve uzak yerlerinden insanların toplanması bekleniyor. Lyubka Aleksandrova, dünyanın neresinde olursa olsun bu şenliği kaçırmıyor.

Şenliğin büyüsü buraya yeni bir renk katıyor, çünkü birçok duyguya odaklanıyor, birçok arkadaşı ve yakın insanı bir araya getiriyor. Ve paylaşılan sevgiden beslendiği için, panayır günlerinde biber dolmasının en iyi baharatı sevgi oluyor. Genel olarak, insanların bir arada olmaları ve doğdukları yerin geleneğinin bir parçası olarak hissetmeleri gerekir. Ve bu onları birleştirmenin ve çocuklara aynı gelenekleri öğretmenin bir yoludur. Formülü bulduğumuza sevindim ve umarım her yıl yemek tarifleri alabilmemiz için festival çevresinde iyi bir gelenek oluşturacağız.

Dört gün sürecek şenliklerde, Upsurt ve Itso Hazarta, Diana Express ve Tonika SV, folk müziği şarkıcısı Reni gibi sanatçılar sahne alacak. Ancak odak dolma biber olacağı için, hiçbir konuk aç kalmayacak ve sonunda hep beraber “Tsonke le çuşka çervena” halk şarkısını söyleme gücüne sahip olacak.

Fotoğraflar:oblevski.com ve arşiv

Çeviri: Ayser Ali